醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。怎麼才能吃到花生米泡醋？下面一起看看有哪些做法。
醋泡花生米的功效
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需註意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生米有沒有副作用
正常地食用米醋泡花生米是沒有副作用的。不過醋的食用禁忌比較多，所以食用米醋泡花生米的時候要多多留意。一般來說，正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，也是不宜吃醋的。
另外，醋會腐蝕胃腸黏膜，所以胃潰瘍和胃酸過多患者不能吃米醋泡花生米，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
食用米醋泡花生米也要註意適量，一次最多吃十幾粒。吃後一定及時漱口，因為醋中的酸性物質會對牙齒造成損傷。
怎麼做花生泡醋
花生采收於初秋，最適合秋季吃。花生的營養價值高，被稱為“長生果”，但我們做花生的時候或多或少的都會破壞花生的營養成分。怎麼辦呢?不妨試試今天我們做的這道醋泡花生。用醋泡花生，不僅不會破壞花生的營養成分，而且還能激發花生的有效成分。這道菜特別適合中老年人，每天吃上10粒。能夠起到軟化血管，降血壓，降低膽固醇的作用，預防或治療心腦血管疾病。
1.把花生洗幹凈。
2.放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼。
3.剝出花生米，要帶著那層紅皮。
4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米。
5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天。
6.一個星期後就泡好瞭，這個時候花生裡會包裹著醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。
花生米泡醋能減肥嗎
營養專傢們發現，優質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除瞭葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。
早在去年的“花生營養價值產業前景國際論壇”上，美國營養專傢表示，美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織瞭101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後，兩組人的體重平均都減瞭11磅，但一年後，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。
醋泡花生究竟有何功效
近日網上熱傳“醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……”那麼，醋泡花生的功效真的有那麼神?這道食物真的就能挑起預防心腦血管疾病的大梁?對此，已有不少專傢發表看法，稱醋泡花生確實具有一定的營養價值，但是目前還沒有證據證明花生米泡醋可以降低血壓。
不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養價值，其成分是醋酸(3%-5%)、各種有機酸、氨基酸等。但是專傢表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發生這樣的軟化現象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。