火龍果(拉丁文名：Hylocereus undulatus Britt)，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實 ，呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，味甜，多汁。
吃火龍果的好處
火龍果營養豐富，每100克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21 克、碳水化合物 13.91克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55- 0.65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。
火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、可降血糖、降血脂、降血壓，幫助細胞膜形成、預防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能。火龍果的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病癥表現出瞭積極作用。在總糖中不含焦糖和蔗糖，對高血壓、糖尿病、高尿酸有食療效果，而且沒有副作用。
火龍果的壞處
火龍果的壞處主要是指：火龍果的果皮裡面因為不含有機酸和單寧，所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口，但是由於它肉質化瞭，所以口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裡。總之，吃火龍果浪費火龍果皮十分可惜。火龍果的缺點隻有一個——它並不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風味可言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子。因此它的甜味很單調——也許不能讓一些嘴刁的女孩子喜歡
火龍果減肥的方法
火龍果蝦仁
材料：火龍果一個，蝦仁適量，食用油，蛋清，淀粉，芹菜，蔥，味精少量，食鹽少量。
做法：1、蝦仁剝殼，放入碗裡用食鹽醃制一段時間，撈出瀝幹。蛋清放入少量的淀粉，順時針攪拌均勻。倒入一點食用油和蝦仁攪拌均勻。
2、鍋裡加入食用油燒熱，將蝦仁倒入鍋快速翻炒幾下，盛出。
3、再次將油燒熱，倒入切好的芹菜和火龍果塊，加入蔥花翻炒幾下，再倒入蝦仁翻炒出鍋即可。按照自己的口味加入適量的蜂蜜即可。
火龍果榨汁
火龍果榨汁和直接吃火龍果都能達到減肥的效果。但是火龍果榨汁更適合早餐吃哦。將火龍果剝皮切塊，然後加適量的水榨成美味的火龍果汁，不但有很好的飽腹感，還能為身體補充營養，降低食欲和脂肪。
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火龍果糯米糕
材料：火龍果一個，烏梅少量，黃瓜適量，蜂蜜適量，糯米糕適量。
做法：將火龍果肉切塊，烏梅肉取出來。將黃瓜塊，糯米糕，火龍果塊，烏梅肉一起放入火龍果殼中。
火龍果的分類
火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分佈其中，鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃!但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷售，比紅肉更好吃，價格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，由於價格不菲，所以挑選的時候更應該仔細。
如何挑選火龍果
火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。同時，表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮瞭。所以在挑選火龍果的時候要盡量選擇有營養且重的那些。
火龍果的吃法
第一種: 火龍果：剝開外面顏色鮮艷的皮裡面半透明的嵌有黑色芝麻狀物體的就是他的果肉，用勺子挖著吃就可以瞭，當然把整個果肉切成片再吃也可以.這是最簡單瞭. 第二種: (1)貴妃蚌炒火龍果 原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克 調味料：鹽3克、雞精2克 做法： 1、貴妃蚌取肉清洗幹凈後，用鹽、味精醃制3-4分鐘; 2、火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗凈留用; 3、炒鍋上火，油燒熱，放入醃過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼裡。 特別提示：貴妃蚌一定要清洗幹凈且要先醃入味。 第三種: (3)火龍果酸奶汁 原材料：火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個 做法： 1、火龍果切小塊後去皮待用; 2、檸檬去皮後榨成汁; 3、將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、酸奶拌勻即可。 第四種; 橘子火龍果果醬地做法 原料/調料] 橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 鹽 適量 [制作流程] 1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。 2. 用耐酸地鍋子煮開半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過地橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡，再將橘皮切成細絲。 3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 第五種: 火龍果炒蝦仁 1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用幹佈將蝦地水份去掉。 2、鹽醃一會，瀝幹水份再用幹佈擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入幹淀粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌(防止蝦進鍋後粘在一起)，靜置10分鐘。 3、油鍋不要燒地太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。 4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。