說到紫薯我想大傢都不陌生吧，顧名思義，紫薯就是紫顏色的番薯。在日常生活種我們對紅薯的功效與作用瞭解的很多，對紫薯的功效與作用瞭解的卻很少，紫薯的價格要比紅薯高一些，當然它們的營養價值也就不一樣。下面我們就來看看紫薯的功效與作用有哪些吧。
美味紫薯專傢教你吃
毫無爭議，在世界衛生組織(WHO)第113屆會議中，紅薯又當選瞭“最佳蔬菜”的殊榮。評價是“既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。”現在，比紅薯更強的同門兄弟———紫薯來瞭。怎麼吃這種食物呢?來聽聽專傢的評價。
其實，紫薯對南方人來說並不稀罕。就像在北方城市賣的紅薯一樣，大街小巷、菜市場、超市都賣的有紫薯，而且很受歡迎。吃法以蒸為主，也可以烤著吃或是熬粥，在廣東這邊也愛用紫薯煲湯。
花青素是讓紫薯發紫的成分，這也是它和紅薯的主要不同。有人說，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人吃。我自己做過一項研究發現，花青素還可防治心血管疾病，現在紫薯已經成瞭我爸媽經常吃的食物瞭。
我查閱瞭相關資料，在歐美國傢的餐桌上，至少有3%是紫色食物，但你想想，除瞭茄子和葡萄，我們餐桌上的紫色食物真是少而又少。跟您說一個小方法，我平時很喜歡把紫薯做成零食吃，這在現在絕對是很健康的美食。紫薯嘗起來沒有紅薯甜，這是因為淀粉含量比較多，所以更適合做零食。方法很簡單也很“老套”，把蒸熟的紫薯搗成泥，然後加入面粉、少量食用油等制成各種各樣的小點心，或者像紅薯一樣，把蒸熟的紫薯切成條狀，放在太陽下晾曬成紫薯幹。這些方法都不會破壞紫薯的營養成分，反而吃起來更方便，也更容易儲存，大傢不妨一試。
我在外吃飯，經常吃到用紫薯做成的菜。單獨吃紫薯可能口味比較淡，做成菜吃起來就更有味道。我還學會瞭一招，經常做給傢人吃。把紫薯洗凈去皮，切成小方丁，玉米粒用沸水焯一下待用，然後把紫薯丁炸到皮面硬結，起鍋撈出瀝幹油，之後把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入調料炒熟就可以瞭。炒菜選紫薯也有訣竅，可以選擇那些細而長的，這樣的紫薯水分少但卻更甜，炒出來的菜也更好吃。
總結：現在的紫薯一般賣到四元一斤，但相對於紅薯來講還是貴瞭不少。總結起來，選擇紫薯有三個理由：1.追求食物多樣化，嘗新鮮，蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃點。3.愛吃零食的朋友可用紫薯做做。
紫薯有什麼功效與作用
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含大量的硒元素和花青素。花青素對100多種疾病均有非常大的預防和治療作用。花青素是當今科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最安全、最有效的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。說瞭這麼多，那紫薯的功效與作用具體有哪些呢?帶著你的疑問一起來瞭解下吧。
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營養健康 | 紫薯的功效與作用
防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。
抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
預防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心腦血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素之一。
紫薯和紅薯有什麼區別
最近市場上熱賣一種跟紅薯長得很像的蔬菜，隻不過它是紫色的，吃起來又甜又面，叫做“紫薯”。這種紫薯有什麼營養，和紅薯有什麼區別呢?
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除瞭具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不過需要註意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
紫薯增強免疫力
妝花得再好，也不如天生的好氣色。即使天價面霜、金貴精華以及精致彩妝讓你看上去神采奕奕，很多人還是會忍不住偷偷懷念少女時代。想要對抗皮膚衰老，那麼您可以從飲食中來下手，下面小編就來為您接好幾種不錯的飲食!
紫薯 增強免疫力
紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。
茄子 降低膽固醇
茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。
藍莓 最佳花青素
藍莓是花青素王國當之無愧的皇後，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊致。
藍莓中的深藍色色素含有能夠促進血液流入大腦的化學元素，有補充頭腦活力的作用。
溫馨提示：紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於減肥時代替主食。希望小編為您介紹這些飲食，對您有所幫助!
孕婦可以吃紫薯嗎
紫薯我們都見到，大多數的人也吃過。紫薯蒸過之後面面的很好吃，紫菜除瞭有平常紅薯有的營養以外還含有對我們身體有好處的硒元素和花青素。可是孕婦能吃紫薯嗎?和小編一起來看本文吧!
孕婦是可以吃紫薯的。紫薯中的硒元素和花青素的含量是很高的，孕婦如果食量的吃的話對她們的身體是有好處的。但是不能吃多瞭，吃過容易引起脹氣還不容易消化哦，所以我們一次不要吃的太多。
紫薯
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯的營養價值
紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。
紫薯含有18種氨基酸以及大概有20%的蛋白質，這些是很容易被我們身體所吸收和消化的。紫薯中還包括8中維生素以及鐵在內的10幾種礦物元素。
花青素
在紫薯裡含有一種名叫花青素的物質。花青素可以防治1000多種疾病。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
蛋白質
蛋白質對身體的影響，相信很多朋友都知道。而紫薯裡的蛋白質，不僅含量豐富，而且容易被人體吸收，是有消除疲勞，緩解壓力的作用。
硒等物質
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
氨基酸
我們都知道氨基酸是我們身體中的重要營養，它是維持我們生命活動的。紫薯裡面就含有18種的氨基酸。它們是可以調理你的內分泌以及增強你的體質的哦。
纖維素
紫薯富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，改善消化道環境，止胃腸道疾病的發生。
維生素等物質
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
鉀
紫薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這五種成分均有助於預防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
類似雌性激素的物質
紫薯的熱量隻有同等重要大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常吃紫薯，有益於人體健康，並有一定減肥功效。此外，紫薯中還有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫薯當做駐顏美容食品。
溫馨提示：看完本文知道大傢都應該知道瞭，孕婦是可以吃紫薯的，吃紫薯對她們有益處，可是一次不能吃的太多瞭。紫薯中的氨基酸的種類也很多，可以調理我們的內分泌系統的哦!