脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，遊泳亞目，真蝦族，長臂蝦科，白蝦屬。中國沿海均產之，尤以黃海和渤海產量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣佈種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。

脊尾白蝦的醫療效果及食療功效有哪些

脊尾白蝦的醫療效果

主治小兒赤白遊腫，將脊尾白蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。

現代醫學研究證實，脊尾白蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。脊尾白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。脊尾白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

脊尾白蝦的食療功效

脊尾白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;

脊尾白蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

脊尾白蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

脊尾白蝦的好處

脊尾白蝦的營養價值

脊尾白蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

脊尾白蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心臟活動具有重要的調節作用，且能夠很好的啊保護心血管系統。

脊尾白蝦通乳的作用較強，並且富含磷，鈣，對小孩，孕婦有補益功效。

中醫認為，海水蝦性濕，味甘咸，入腎，脾經。

此外，以脊尾白蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出於技藝高超的廚師之手，食後令人贊不絕口。

脊尾白蝦的介紹

脊尾白蝦：隻產於中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對遊泳足上，在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。

在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。對環境適應能力強，生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。除供鮮食外，還可幹制成質量很好的蝦米，卵可幹制成蝦子。

食用脊尾白蝦的註意事項

食用脊尾白蝦的註意事項

脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，遊泳亞目，真蝦族，長臂蝦科，白蝦屬。中國沿海均產之，尤以黃海和渤海產量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣佈種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C范圍內均能成活，在冬天低溫時，有鉆洞冬眠的習性。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

白蝦的做法

醉拌小白蝦

材料主料：小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生薑5克，小蔥5克。

做法

1、先將小白蝦撈出洗凈後用黃酒浸泡10分鐘。2、將大蒜、生薑、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調勻即成醉汁，然後將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。

小白蝦燉豆腐

材料：新鮮的小白蝦350克，鹵水豆腐750克，蔥薑，香菜

做法

1、把小白蝦中的雜質挑揀幹凈，豆腐切麻將塊備用;2、起油鍋，油溫熱後，下入蔥薑爆香;3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;4、添加豆腐和熱水，大火燒開;5、轉中火燉煮10分鐘; 6、至蝦油漂出，調入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。

酒釀鹽水煮白蝦

材料:白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，薑絲

做法

1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟(取代料酒)。2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。

小訣竅

(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的咸鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味，算是對本地農傢菜的一點創新。

上面介紹瞭三種白蝦的做法，隻要通過正確的方式將它們呈現出來那麼食用這些食物都是可以補充白蝦的營養價值。一種是醉拌小白蝦它的主要原料就是白蝦，不過還可以在裡面添加一些對身體有益的食物例如胡蘿卜，大蒜等，第二種是小白蝦燉豆腐，它裡面添加瞭豆腐的營養價值，最後一種是酒釀鹽水煮白蝦。