一般來說，我們印象中的膳食纖維，就是粗纖維、粗糧、蔬菜裡面，那些難以消化的東西，這部分食物多屬於不可溶性膳食纖維。但膳食纖維的品種很多，還有很多看起來不像纖維的東西，也是膳食纖維。比如低聚果糖、抗性淀粉、果膠，實際上都屬於膳食纖維中可溶性膳食纖維。膳食纖維很多潛在有益的功效，其實都是這部分不像纖維的膳食纖維在起作用。
膳食纖維要多吃嗎
第一，在攝入膳食纖維時，如果沒有註意同時攝入足夠的水分，很可能會發生腸梗阻。所以，一定要註意在增加膳食纖維攝入的同時，應攝入足夠的水。另外，如果膳食纖維分子的結構太大，有些人在攝入後會有排便困難或不適。這時就不要一次性攝入大量的粗大的膳食纖維，可以改為食用含有果膠等可溶性膳食纖維的食物，如胡蘿卜、蘋果等，還要以少量開始而逐漸適應。
第二，為瞭維持正常的排便，每天一定要攝入足量的膳食纖維，但並不是無限量的，應該根據個人情況不同做出調整。由於膳食纖維有降低血糖和改善糖耐量的作用，故每攝入1000千卡的熱量，糖尿病人可以補充8～12克的膳食纖維。一般正常人最高不超過25克。兒童和老年人最多不超過18克。
此外，膳食纖維有阻礙、減緩消化與營養吸收的副作用，過多食用膳食纖維會導致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產氣量，影響其他營養素如蛋白質的消化以及鈣、鐵的吸收。因此，胃氣不強的人，吃瞭粗糧就會感覺胃不舒服;本身缺乏礦物質的人，也會因為過量攝入膳食纖維而加重病情。
膳食纖維的誤區
誤區一：多吃蘿卜能通便。 這是一個便秘飲食中非常常見的誤區。便秘分為很多類型，比如內熱上火導致的熱秘、脾腎虧虛和津液虧虛導致的虛秘等。在中老年中，虛秘占的比例非常大。用通俗點的話說，就是胃腸動力不足。白蘿卜有消食解氣的作用，脹氣性便秘吃點確實管用。但對於中老年人來說，本來氣就不足，再瀉瀉氣，便秘就更重瞭。
誤區二：膳食纖維要多吃。 膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會引起脹氣和腹痛，胃腸功能差者多食反而會對胃腸道造成刺激。也並不是所有富含膳食纖維的食物都有通便作用。
誤區三：油和肉都不能多吃。 工業機械都需要潤滑油的幫助，各個軸承才能正常運轉，在人體中也一樣，便秘的人需要稍微多吃些油，尤其是香油，以及它的“前身”芝麻。每天一勺，一周內就可以改善便秘。至於肉，因為高蛋白食物對腸胃的刺激不足，便秘的人可以適當少吃。
誤區四：多吃香蕉能通便。 一般人都認為，香蕉是潤腸的，其實隻有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃瞭生的香蕉不僅不能通便，反而會加重便秘。因為，沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸蠕動。一般來說，將香蕉放在透風處存放至表皮有黑斑，但內裡質地並未改變時吃最好。
誤區五：喝茶能通便。 多數人都覺得茶能去火通便，但是便秘者不宜多喝。因為茶有收斂作用，喝多瞭會加重便秘。但是，便秘者一定要多喝水。普通人一天喝1200毫升水，便秘者要喝到2000毫升，把這些水分成8~10次喝，可以保證腸道濕潤，有助緩解便秘。
膳食纖維有什麼作用
1、通便、減肥
膳食纖維可刺激腸道蠕動，可以縮短胃內容物通過腸道的時間。同時，可溶性膳食纖維還有很強的吸水能力，它從腸道一路走來，逐漸吸收腸內的水分，使大便保持松軟、濕潤，易於排出。
膳食纖維可增加飽腹感，降低食物的攝入量，從而減少每日攝入的熱量;同時，食物在腸道內呆的時間越短，被吸收的脂肪就越少，有利於減輕體重。
2、降低餐後血糖、血膽固醇
許多研究表明，可溶性膳食纖維可降低餐後血糖升高的幅度和提高胰島素的敏感性，能幫助糖尿病人控制血糖和減輕對胰島素的依賴。
推薦每日攝入20-35g膳食纖維
膳食纖維過少，會增加腸道疾病和心血管疾病的患病可能。但攝入過多，由於其具有促進腸道排空的作用，反而會影響腸道對蛋白質、糖類和脂肪的吸收，導致一個後果，即營養不良。
膳食纖維高手竟是這些食物
秋葵偏涼可入生薑陳怡錞營養師指出，秋葵富含水溶性膳食纖維、膠質與黏蛋白，可抑制油脂吸收，並促進糖份代謝，不管是煮火鍋、拌炒等都相當方便，三高患者可適量攝取，吳明珠醫師提醒，秋葵能滋陰和胃，促進腸胃蠕動與幫助消化，但由於屬性偏涼，建議料理時可加入生薑食用。
黑木耳可加紅棗補氣黑木耳熱量低且富含膳食纖維，進入腸胃道後可抑制油脂吸收，有助心血管暢通。吳明珠醫師提醒，木耳有散結潤腸，促進腸胃功能效果，但屬性偏涼，若體質偏寒者，食用過量恐會拉肚子，建議可在黑木耳料理中加入紅棗補氣。
十谷米當心消化不良十谷米有紅豆、糙米、黑糯米、小米、蕎麥、紅扁豆、燕麥、麥片、紅薏仁、蓮子等，陳怡錞營養師指出，全谷類為高膳食纖維、低升糖指數食物，有助抑制血糖上升，吳明珠醫師則提醒，十谷米有助健脾去濕，但因纖維質較多，若本身腸胃功能不好者不宜過量，以免消化不良。
堿性膳食纖維有哪些功能
堿性膳食纖維是從多種強堿性食物中精心篩選，按照科學比例，合理調配出的一種強堿性膳食。堿性膳食纖維的堿性精華超出瞭堿性食物的幾十倍，是一種高濃縮的堿性膳食精華。更加有效地被人體吸收，排出由於偏愛酸性食物而造成的體內酸毒沉積，讓人體維持健康的弱堿性環境。
堿性膳食纖維可以中和人體代謝沉積的酸性物質，調節人體的酸堿環境，讓人體體液PH值維持在正常弱堿性。人體體液的pH值是一個相對恒定的值，血液pH值在7.35-7.45之間;膽汁pH值為7.4;胰液的pH值在7.8-8.0之間;構成細胞的基本物質原漿pH值在7.6-8.0之間。
堿性膳食纖維不僅能夠為機體提供鈣、鎂、鉀等無機鹽，還能夠提供人體所需的多種維生素微量元素和膳食纖維。膳食纖維在促進腸蠕動、防止便秘、減少腸道有毒酸性物質的吸收、減輕體重、改善肌膚狀況等方面都起著重要作用。