現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。粗糧是很健康的食物，也是我們生活中少不瞭的，但是值得註意的是，有幾類人不能多吃粗糧。
粗糧怎麼吃才美味
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟瞭直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時後鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多，烹調時註意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
7類人群不宜攝入粗糧過多
1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
6、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
粗糧的好處
粗糧是加工粗的糧食，像玉米、黑米、蕎麥等都是屬於粗糧，像我們的長輩們就是過去就是以吃粗糧為主，那吃粗糧會有怎樣的好處?
1、吃粗糧可以起到保護牙齒的作用，粗糧可以讓人產生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。
2、吃粗糧還可以增長智力，據國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關節運動，這樣就可以讓腦部血液循環保持暢通，從而就可以加強大腦皮質的活化，當然也就能夠起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。
3、吃粗糧還可以抵抗痛經，外國的研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系。而鎂是可以激活體內多種酶，可以與蛋白質合成，與肌肉收縮合成，能夠對體溫進行調節。同時鎂還可以影響到人們的情緒，如果鎂缺乏，就會造成人緊張，也就會導致痛經。常吃像玉米、小米、黃豆等粗糧可緩解痛經。
4、吃粗糧還可以抗衰老，而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，能幫助人體清腸，排毒，滋潤肌膚，對心血管能起到保護的作用，能幫助消化，強健骨骼。
便秘吃什麼粗糧
便秘是一種常見現象，它雖然不算是一種嚴重性的疾病，但是它給人們帶來的危害也很大。常便秘的人，臉部容易長痘痘，而且便秘也容易造成腦血管疾病的發生。因此，必須要對便秘進行及時有效的治療。在治療便秘當中，食療是最常用的方法，像粗糧也是治療便秘的一種食療法，那便秘吃什麼粗糧?
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利於排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大傢推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、幹淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉小火煮3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，並浸泡半小時，最後剝幹凈表皮，瀝幹水分備用。
2、另起鍋燒水，水開後，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出後稍涼剝去外殼。
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟後，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關火。
推薦5種粗糧的最佳吃法
1.薏米-煲湯
薏米像米更像仁兒，所以也有很多地方叫它薏仁。顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米雖然是一種米，但是性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合。
2.燕麥-搭配牛奶
再也無法替燕麥找到比牛奶更合適的搭檔瞭。燕麥有著神奇的美白效果，還有大量的膳食纖維，有利於排毒，還有減肥效果。麥片加適量清水浸泡30分鐘以上;鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻，就是美味牛奶燕麥粥瞭。
3.新鮮糙米-熬粥
女人要活得精致，但不要吃得太“精致”。糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和傢中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥瞭。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
4.高粱-做點心
高粱是一種粗獷的食物，但是最適合的吃法卻很小資，就是做點心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙瞭一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩瞭很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，做法是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
5.綠豆-做綠豆沙
綠豆對於肌膚的抗氧化及抗自由基效果卓越，多吃綠豆，是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力保證。而且這種小豆子良好的解毒效果，對付汗疹、粉刺等各種皮膚問題的效果也極佳。熬綠豆湯清熱解暑，是我們中國人多年來的生活習慣。確實，綠豆味甘性寒，熬成粥可以清涼解渴。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除瞭可以攝入更多的維生素A、B、C外，還能補充更多的膳食纖維。