豬肉的肉質細嫩,可任意烹飪,或燒或炒,或蒸或煮,均有鮮美的口感,是我國人民最常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉質優,以含脂肪和維生素B1見長。當一個人由於多種原因缺乏營養,出現身體虛弱,面如菜色,機體抵抗力下降時,適當吃些豬肉,則可以補充多種營養素,達到增強體質、防癌抗病的目的。
豬肉的選購
1、在購買豬肉的時候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶著豬肉本身就有的新鮮的香味，相對的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。
2、在購買豬肉的時候還要看豬肉的皮白不白有沒有光澤，新鮮的豬肉的瘦肉的部分顏色是出現均勻的鮮紅色，豬肉的脂肪部分也是潔白有光澤的，不新鮮的豬肉和註水的豬肉都是會出現深紅色或者紫紅色的，豬肉的脂肪部分也是失去光澤的。
3、在選擇什麼樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微幹或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以後然後能立即恢復原狀以後這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以後不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
4、在夠買豬肉的時候一定要註意瞭不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對於身體也是會有一定的影響的，所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對於身體才會更加健康。
與豬肉相克的食物有哪些
豬肉食物相克列表，和豬肉相克的食物
豬肉與菊花相克：豬肉與菊花同食,嚴重的會導致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。
豬肉與田螺相克：田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。
豬肉與蚌相克：豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。
豬肉與大豆黃(黃豆)相克：《金匱要略》指出:“食大豆屑(大豆即黃豆),忌啖豬肉”、“若與豬肉同食則閉氣”;《食療本草》指出:“大豆黃屑,忌豬肉。若食瞭,勿食豬肉,否則壅氣致死。”現代營養觀點認為,豆類與豬肉不宜搭配同食。否則,影響並降低營養利用率,影響消化吸收,乃至消化不良,形成腹脹氣壅氣滯。
蕎麥不可與豬肉同食：食後身體不適。服用蕎麥時,不能食用豬肉。若一起食用會使人的頭發脫落。
豬肉與羊肝不可同食：據《金匱要略》雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜配伍,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調,則易生怪味。
豬肉與牛肉不可同食：在現代的餐桌上,紅燒豬肉與牛肉涼盤並存,湯肉共食的情況則常見。從中醫食物藥性來看,牛肉、豬肉二者一溫一寒,性味功能有所抵觸,故不宜同食。《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食。”
鵪鶉肉不可與豬肉同食：食後面生黑點。
豬肉與蝦相克：我國古籍名著《飲膳正要》指出:“蝦不可與豬肉同食,損精。”陰虛火旺者,尤忌豬肉與蝦配食。
豬肉與水菱角相克：豬肉不宜與水菱角同食,否則會誘發癲癇癥。
鯽魚與豬肉不可同食：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發生生化反應,不利於人體健康。
鱉肉與豬肉不可同食：據《本草綱目》引述孫思邈曰:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人。”因豬、兔、鴨肉屬寒性,鱉肉性冷,故二者不宜合(配)食。
豬肉與百合相克：同食會引起中毒,可以用韭菜汁治療。
豬肉與楊梅子相克：豬肉與楊梅子同食,嚴重的會引起死亡,可以吃人乳治療。
烏梅與豬肉相克：同食會引起中毒,可以用地漿水治療。烏梅酸溫平澀,去痰治瘧瘴,斂肺澀腸,止久嗽瀉痢。豬肉酸冷滋膩,滑大腸助濕氣。服用烏梅時進食豬肉將會影響其療效。
杏仁與豬肉相克：同食會引起肚子痛。
桔梗與豬肉相克：桔梗味苦辛性微溫,味厚氣輕,為肺經引藥,能清肺氣,利咽喉,祛痰定喘,養血排膿。而豬肉酸寒肥膩,滋陰潤燥,久食令人生痰濕。其性質功能,與桔梗相反。
黃連與豬肉相克：黃連苦寒,豬肉多脂,酸寒滑膩;黃連燥濕,豬肉滋陰潤燥。同食降低藥效,且易致腹瀉。
蒼術與豬肉相克：蒼術味辛苦性溫,有祛風勝濕、健脾止瀉、散寒解表的功能。豬肉屬寒涼性。兩者藥理相反。
甘草與豬肉相克：甘草具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、調和諸藥的功效,可用於脾胃虛弱,倦怠乏力,心悸氣短,咳嗽痰多,緩解藥物毒性等。豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,且富含脂肪,難吸收,不利於腸胃。若以甘草補益脾胃時,顯然應忌食豬肉。不僅如此,凡脾胃虛寒服用溫補脾胃的中藥時,均忌食豬肉。這是因為兩者的性能相反。
豬肉的營養價值
豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。
在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
豬肉是一種營養十分全面的食物，除瞭蛋白質和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們人體十分重要的養分，吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。
豬肉是堿性食物嗎
不是，是酸性食物，肉類全是酸性食物。堿性食物指一種食物含堿性元素(鉀、鈉、鈣、鎂等)的總量高於它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的總量，即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。此項的“看得見、摸得著”的量化標準可以由毫摩(爾)數(符號為mmol)表示。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。堿性食物和酸性食物有以下幾大類：
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
多吃豬肉能生男孩嗎
大多數人會覺得生兒生女與日常飲食毫無關系，但是美國密蘇裡大學的科學傢表示，對剛剛受精和處於懷孕初期的婦女來說，豐富的早餐和高脂高能量的膳食會增加其生男孩的幾率，而吃得比較清淡或者吃得很少的孕婦生女孩的幾率相比之下則要大一些。但是在西方國傢一直有這樣一句諺語——“想要生男孩就得多吃肉”，看來這並無道理。
為瞭探尋飲食對嬰兒性別的影響，使得研究結果更加準確，密蘇裡大學的科學傢進行瞭為期兩年的研究。科研人員將懷孕的實驗鼠分成三組，一組喂食高脂肪高熱量食物，一組喂食低熱量食物，第三組則喂食以大豆為主的普通食物。
最終，研究人員經過DNA檢測後發現，這三組實驗鼠腹中的胚胎基因有非常顯著的差別。除瞭在性別上的差異外，科學傢還指出，雌性鼠胚胎對於母親的飲食更敏感，基因也更容易因飲食的變化而改變。
除此之外，科學傢們還研究得出一個有趣的結論，胖媽媽的兒子即便生出來體重很正常，長大後發胖的幾率也要高於自己的親姐妹，這也跟母親在懷孕期間高熱量的飲食有關。