豆腐在日常生活中很常見，大傢經常吃而且喜歡吃。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養效價值比較高。多吃豆腐好嗎？我們一起看看吧。
豆腐的營養及功效
豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等，據測定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補充磷，有助於促進人體骨骼和牙齒的健康發育，保護人體骨骼和牙齒，還能保持和促進體內酸堿平衡，參與人體內脂肪代謝。
另外，每100克豆腐裡含有125毫克鉀，吃豆腐可以補充鉀，有助於維持神經健康，維持心跳規律的正常，有效預防中風，肌肉萎縮等疾病
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。
1、 提高人體的免疫力。豆腐裡富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力;
2、 降低患高膽固醇的風險。豆腐裡富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病;
3、 養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效;
4、 清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺幹燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤幹燥肺部。
多吃豆腐好嗎
豆腐在日常生活中很常見，大傢經常吃而且喜歡吃。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養效價值比較高。
但美味不可多貪，好東西也要適可而止。長期大量吃豆腐可能產生如下問題：
1、促使動脈硬化
美國醫學傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化的形成。
2、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。
3、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、增加腎臟負擔
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐的適用人群
豆腐一般人均可食用，豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白，碳水化合物，不飽和脂肪酸，礦物質，維生素等等，吃豆腐有利於我們補充營養，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。
1、 適合患有肥胖癥者，皮膚幹燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸裡含有的膽固醇極少，適合肥胖癥患者食用，皮膚幹燥者食用豆腐也有利於滋潤皮膚。
2、 適合中老年人和牙齒發育未全的幼兒食用。豆腐質軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發育未全的幼兒食用;
3、 消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛風病人和尿酸濃度較高者則要慎食。
麻婆豆腐怎麼做
主料：豆腐500g，豬肉40g
輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水淀粉適量，蔥適量，花椒粉2g，薑適量
做法：
1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝幹水分。
2、蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
3、炒鍋到油爆香蔥薑。
4、倒入肉末翻炒變色。
5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入適量清水，生抽，白糖。
8、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。
9、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
自制豆腐的做法
主料：黃豆300克
輔料：內酯4克
調料：水2000毫升
工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉佈，紗佈一大塊，帶眼的篦子(隻要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆)，一口煮豆漿的大鍋，一盆水(壓豆腐用)。
做法：
1、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之傢吃一頓)
2、黃豆加水用料理機或豆漿機(冷飲功能)磨成豆漿
3、找一塊幹凈的大棉佈，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉佈中
4、過濾出豆渣，盡量擠的幹一些
5、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
7、直到豆漿煮沸騰後關火
8、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化
9、將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以瞭
10、將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11、將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦瞭，可以取出一點來做豆腐腦。
12、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗佈，一層就可以。
14、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15、全部放入後，將紗佈覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用瞭一個低不小，口大的碗做瞭個中介。
17、壓30分鐘，豆腐就做好瞭。