醫教你怎麼吃五谷雜糧最營養

如今人們的生活越來越高，因此吃的也日漸豐富，精糧細面取代瞭五谷雜糧，大魚大肉成為瞭餐桌上的常見客。不過隨著現代人對養生的重視，五谷雜糧又重新回到人們的視野當中，它們是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來說，對於一些慢性病的發生還可起到預防的作用，那麼怎麼吃才能把營養功用發揮得淋漓盡致呢?

五谷雜糧窩窩頭適合哪些人吃

五谷雜糧窩窩頭適合哪些人吃呢?食用五谷雜糧窩窩頭能起到使人體皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用功效哦。此外，五谷雜糧窩窩頭所含有的蛋白質和人體必需的八種氨基酸，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率以及能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助。可是大傢都知道很多食物都是有著其食用適合人群的，隻有正確食用才會發揮其良好的保健功效。那麼五谷雜糧窩窩頭適合哪些人吃呢?接下來我們就一起來瞭解一下吧。

其實五谷雜糧窩窩頭作為一種低脂低糖的健康食品，一般人群都是可以食用的。其中更是尤其適合以下人群食用：記憶力減退之人;慢性腎炎水腫者;習慣性便秘之人;癌癥患者及中老年人;肥胖癥、脂肪肝者;脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人;動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人。不過大傢食用期間也要註意飲食均衡哦。

中醫教你怎麼吃五谷雜糧最營養

1、薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合瞭，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

2、糙米稀飯“刮”脂肪

我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和傢中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥瞭。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以瞭。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。

3、長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑色的面粉，別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度。但是，父母在給孩子們做蕎麥面條的時候，也有一些需要註意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，對於老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不瞭蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。

4、燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好瞭。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。

5、糯米最適合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36～48小時，原料即發酵成為酒釀。愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

6、高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但也許很多人怎麼都不會想到，這樣一種“粗獷”的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙瞭一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩瞭很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

五谷雜糧也講究食用方法

1、黑豆是補腎的佳品，是對腎臟非常好的食物。具有補腎強身，解毒，滋潤肌膚的功效，黑豆既可以打豆漿食用，也可以做成黑豆粥食用。尤其是適合腎虛，身體有毒素的人食用，可以強身健體。

2、小麥除瞭是一種糧食，在中醫看來，小麥還是一味藥，小麥性涼，味甘，可以安神益氣，去除煩躁，還可以滋陰潤燥，利尿通便，是非常適合脾氣不佳，心氣不順的人食用的，可以做成小麥粥。

3、小米有很好的健脾養胃的功效，可以去除熱氣，解毒，還可以補中益氣，小米的滋補效果和補損效果非常好，尤其適合身體虛弱，脾胃不佳的人食用。煮小米粥的時候，可以取表面的一層食用，這是精華所在。

註意事項：

此外，大部分的五谷雜糧都可以煮粥或者是打豆漿食用，可以將多種谷物混合在一起食用，效果會更好一些，平時的時候飲食要保持清淡，多吃健康有益的食物。

五谷雜糧有哪些

五谷雜糧，生活中經常說到，可是卻沒有多少人能夠數的出來有什麼。在在《黃帝內經》中五谷就是粳米、小豆、小麥、大豆、黃黍。但是後來在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”。五谷雜糧，就是指著五種作物。現代生活中，五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也可以用在米、面粉意外的糧食，叫做雜糧。因此，五谷雜糧泛指糧食作物，五谷是糧食作物的統稱。

五谷雜糧富含維生素、蛋白質，補充人體所需營養。甚至，五谷雜糧對糖尿病人有幫助，能控制糖尿病人的血糖。雖然五谷雜糧有營養，但我們還需要從各種食物中攝取營養。

五谷雜糧是酸性還是堿性

五谷雜糧主要包括谷物類，如玉米，小米，紅米，黑米，紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等，雜豆類黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類如紅薯，山藥，馬鈴薯等，不同的五谷雜糧營養價值不同;經常食用五谷雜糧可以促進腦細胞吸氧排氮，促進食物消化，保護眼睛和皮膚，健脾健胃，消食開胃。

五谷雜糧不是堿性食物，五谷雜糧一般都是酸性食物，谷類，淀粉類食物，特別是經過精制加工後的淀粉類食物，都是屬於酸性食物，而五谷雜糧主要包括谷物類，以及雜豆類食物等，含硫、磷、氯元素較多，在體內代謝會產生血多酸性物質;所以總的來說，五谷雜糧最終消化後最終形成的氮，碳，硫等形成的酸根在體內偏多，所以是酸性食物。