肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。那麼，肥腸中有水銀嗎?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
肥腸怎麼洗
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。那麼，小編帶你瞭解一下怎麼清洗豬大腸吧。
工具/原料
剪刀、筷子等
食鹽、生粉、白醋等
方法/步驟
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去凈肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3、然後加點面粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗幹凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖幹凈即可。
5、至此，普通炒食的清洗就結束瞭，可以直接開切炒菜瞭。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝幹,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛瞭，就不脆口啦。
肥腸中有水銀嗎
一、為什麼肥腸裡有水銀
豬大腸儲存時容易變黑，經過水銀灌洗後能夠保持顏色不變並起到防腐、防臭作用，同時使用水銀對豬大腸進行灌洗，可以將腸內的污物粘下來，起到“清洗”的效果。水銀雖然價格較高，但可以反復使用，低廉的成本也為不法商販在清洗環節違規操作提供可能。
二、汞的危害及處理方法
1.汞外溢的處理方法
(1)汞污染的地面可用5%至10%三氯化鐵或10%漂白粉沖洗。
(2)當汞滴灑在縫隙或很細小時，可取適量的硫磺粉覆蓋。
(3)汞滴灑落被如衣服上時應盡快找出汞滴按上述方法處理，還應將污染的被褥衣服陽光暴曬數小時後可用。
(4)清掃污染垃圾(包括打碎的玻璃)裝於封閉容器中妥善處理。
(5)打開門窗，保持空氣流通，人員退出。
(6)如汞滴較大可將紙卷成筒或用錫箔、膠帶紙濕潤棉簽蘸起，汞滴裝入瓶中封口。
2.汞的危害
純汞有害它的化合物和鹽的毒性非常高，口服、吸入或接觸後可以導致肝腦損害。
汞是一種可在生物體內積累的毒物，易被皮膚、呼吸及消化道吸收，汞破壞中樞神經組織及口、粘膜和牙齒。汞在水體中經微生物作用生成甲基汞。甲基汞易在魚、貝殼等海產品體內富集，體內形成很高濃度的甲基汞。人或動物食用瞭含有甲基汞的海產品，引起甲基汞中毒。由於中毒事件發生在日本的水俁市，而且當時中毒原因不清，故稱“水俁病”。水俁病即汞中毒的一種。
汞是對人體健康危害極大而且環境污染持久的有毒物質。一支普通的棒式或內標式玻璃體溫計含汞約1克;一臺臺式血壓計含汞約50克。由於所采用的材料多為玻璃，在使用中，非常容易發生破碎，使汞外泄。而汞在常溫下，即可蒸發，形成汞蒸氣。如處置不當，極易造成汞的污染。據計算，一支體溫計打碎後，外泄的汞全部蒸發後，可使一間15平方米大、3米高的房間室內空氣汞的濃度達到22.2毫克/立方米。我國規定的汞在室內空氣中的最大允許濃度為0.01毫克/立方米。一般認為，人在汞濃度為1.2-8.5毫克/立方米的環境中很快會引起中毒。
由於電池的高使用頻率和普遍性，使得含汞電池的威脅性更加突出。據悉，一粒微型含汞堿性紐式電池可污染的水是六十萬升，相當於人一生的飲水量。雖然從1995年開始，美國和歐洲相繼出臺瞭禁止銷售含汞電池的相關規定，明確規定，堿性鋅錳電池不能添加汞，汞含量不得大於電池總量的0.0005%，但是由於世界上還沒有技術可以生產無汞鈕扣電池，隻能允許紐扣電池汞含量不超過電池總質量的2%。
在國外，十幾年來日本和美國、歐洲等著名電池生產商對無汞扣式電池無汞化做瞭大量研究。但都存在技術問題未能解決，尚無一傢企業能成功生產堿性無汞鈕扣電池，致使全球市場上一直使用含汞的堿性鈕扣電池。每年數十億枚扣式電池被生產和使用，使中國和世界其它地方的人們仍面臨接觸汞的危險。
隨著我們國人的努力，中國率先突破瞭這項技術難關，避免瞭水銀中毒悲劇的出現，因此為世界范圍內的環保事業做出瞭重大的貢獻。為此，美國自然資源環境協會特地向中國電池工業協會發信贊揚新利達公司研制的無汞電池為全球環保事業作出的重大貢獻。
肥腸怎麼保存
豬大腸清洗幹凈之後，建議將其冷藏於冰箱中。此外，已經煮熟的豬大腸建議盡快吃完，否則口感會變差。
知道瞭怎麼做豬大腸以及怎麼保存之後，還可以學一學怎麼選購好的豬大腸，在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
肥腸吃瞭有什麼好處
一、吃肥腸的好處
肥腸就是我們所說的豬腸，包含豬小腸、豬大腸和腸頭，正如我們所見的，豬腸有很強的韌性，不厚但也有一定的脂肪。豬大腸可用於治療虛弱便秘，有潤腸的功效還能夠止咳止血，連痔瘡和便血也能很好的改善，肥腸在人體內是用來輸送和消化食物的，所以其中含有豐富的蛋白質以及人體需要的鐵、鋅等元素，還含有維生素能夠補充人體所缺。
二、吃肥腸的註意事項
雖然肥腸的營養很多，但是同樣因為如此，肥腸的營養我們吸取過勝，對我們身體也有著傷害，因為其中的膽固醇豐富和脂肪含量高，多吃會引起患高脂血癥，所以切不可多吃，雖然動物內臟含有豐富的維生素，但是不缺乏維生素的朋友吃瞭可能會導致維生素A和D中毒。
三、哪些朋友不能吃
根據研究，專傢建議，比較胖的朋友最好少吃，肥腸裡含有的脂肪過高。因為豬大腸有著潤腸治燥的作用，並且偏寒性，所以脾虛便溏的朋友吃瞭會加重病情。也因為偏寒性，所以感冒期間要忌豬大腸。
但是小編還要提醒大傢的是，因為現在的大腸要麼在處理上的工藝有所欠缺，要麼是很多動物在喂養時都又被激素催熟的，所以含有毒性較大，如果排毒能力不好的人吃瞭，會積攢體內毒素，但是如果是比較信的過的大腸質量，沒有上述禁忌癥狀的患者，食用還是對身體有大大好處的。
肥腸吃多瞭好嗎
肥腸吃多瞭好嗎
腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。 一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
吃肥腸有什麼壞處
吃肥腸沒有壞處。偶然吃點沒什麼問題,多吃會引起血脂增高，豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經常食用可能引起高脂血癥。有這種病的人自然是要避忌的。專傢建議較胖的人最好少吃，因為動物的腸子脂肪含量很高。過量食用動物內臟，可能會導致維生素A和維生素D中毒。
肥腸的食用禁忌
1、肥腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃。2、肥腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。3、肥腸還不宜與富含維生素C的蔬菜，例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
肥腸如何選購
1、新鮮豬腸—呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。2、變質豬腸—呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。