小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。那麼如何挑選小白菜？我們一起看看吧。
孕婦能吃小白菜嗎
孕婦可以吃小白菜。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2—3倍，這些為母體和胎兒身體的生理需要提供瞭物質條件，孕婦食用有助於增強機體免疫能力。
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜，孕婦食用有利於胎兒骨骼的健康發育。同時小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒，有助於保持平靜的心態。所以孕婦是可以多吃點小白菜的。
如何挑選小白菜
小白菜的個頭;之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那麼大。
建議大傢挑選的時候以小棵的為標準，稍大一些的白菜就沒有那種水靈瞭，口感還幹澀
20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時候。
小白菜的外表;農藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大傢很容易分辨。
建議大傢挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為標準。蔬菜怎麼可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常瞭。
有的菜葉被蟲子咬去大半瞭，大傢就不要挑選瞭，沒什麼可吃的瞭。
有少量的蟲洞，不是那麼太好看，美觀，這樣的會比較的好吃，沒化肥。
小白菜的顏色;顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標志。
暗綠色的是老白菜瞭，生長的時間較長。
翠綠的，看著就很水靈的那種就是大傢要挑選的瞭。這種的口感好，營養豐富。
青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。
小白菜的根部;正常新鮮的根部應該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥。
建議大傢挑選的時候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以瞭
根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大傢不要挑選瞭。
哺乳期吃小白菜有什麼好處
1、通腸利胃
小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。哺乳期食用可有效預防便秘。
2、增強抵抗力
小白菜中所含的鈣、磷能夠速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，哺乳期媽媽食用可補充自身和寶寶所需的營養能量，增強抵抗力。
3、安穩情緒
小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。哺乳期食用可緩解哺乳期緊張的情緒，有助於保持平靜的心態，讓媽媽與寶寶能安穩入睡。
4、預防動脈硬化
小白菜所含的膳食纖維和脂肪結合後，可促進膽固醇代謝物——膽汁酸排出體外，從而預防動脈粥樣硬化的形成。
5、防癌抗癌
小白菜富含的維生素C能形成一種“透明質酸抑制物”，可幫助體內排除亞硝酸胺，還能使癌細胞喪失活力。哺乳期媽媽食用能防癌抗癌。
6、防抗過敏
小白菜富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過敏物質，多吃小白菜有助於蕁麻疹的消退。哺乳期媽媽食用可有效預防過敏。
7、美容護膚
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，哺乳期媽媽食用可使皮膚亮潔，延緩衰老。
炒小白菜的做法
原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。
制法：
1、清洗小白菜，瀝幹水分。
2、往鍋中加油，並在鍋中加入蒜爆香。
3、將小白菜倒入鍋中翻炒。
4、大火翻炒，並加入蠔油和鹽。
5、起鍋。
杏鮑菇炒小白菜
原料：杏鮑菇，小白菜。
制法：
1、杏鮑菇洗好，切片。
2、小白菜洗凈，瀝幹水分。
3、蔥蒜洗凈切好。
4、杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠幹水分備用。
5、鍋中放油燒開，放蔥蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒。
6、放入小白菜，繼續翻炒，然後放鹽即可出鍋。
註意事項：
小白菜不適宜翻炒過久，這樣會導致營養流失。
小白菜燉豆腐的營養及功效
很多人都知道，豆腐不僅含有豐富的蛋白質成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對牙齒、骨骼的生長大有益處;另外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用;豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂，預防心血管疾病。
小白菜是蘊含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強身健體;另外，其含有大量的粗纖維成分，當攝入人體被吸收後，能與人體內的脂肪結合，防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營養成分，在潤澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫上認為，小白菜味苦微寒，具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐，在營養價值上兼具瞭兩種原材料的營養成分，且該營養成分更容易被人體所吸收，達到瞭清肺祛火、生津潤燥、增強機體免疫能力、美容養顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐，有很好的去熱解暑作用。