用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，但要註意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。油吃錯瞭導致血脂高，我們一起看看吧。
這四種吃油的方法對人體有害
一、用高溫油炒菜：很多人在炒菜時喜歡等到鍋裡的油冒煙時(高溫時)才開始炒菜，這種做法是不科學的。因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃瞭這樣的菜會影響身體健康。因此專傢建議人們，在炒菜時應先把鍋燒熱，然後再倒入食用油並馬上開始炒菜，這樣炒出來的菜才有利於人體健康。
二、隻吃植物性食用油(豆油、花生油等)而不吃動物性食用油(豬油、牛油等)：許多素食者隻吃植物性食用油而不吃動物性食用油，這種做法是錯誤的。因為動物性食用油中的維生素和必需脂肪酸的含量要明顯高於植物性食用油，若一個人隻吃植物性食用油，就會使其維生素和必需脂肪酸的攝入量大大減少，從而影響其身體健康。
三、長期食用單一品種的植物性食用油或動物性食用油：現在，很多傢庭都是長年使用單一品種的食用油。不過科學傢們研究發現，正確的用油方法是炒不同的菜時應選用不同品種的食用油(如炒豬肉時應盡量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉時則應使用植物性食用油中的豆油)，以便使菜中的營養能夠更好的被人體吸收。雖然現在一般的傢庭還很難做到這一點，但專傢還是建議我們，平時應交替地使用幾種食用油，或是隔一段時間就換一種食用油，這樣才能使人體所吸收的營養更為均衡。
四、血脂過高的人(或肥胖癥患者)與健康人一樣使用食用油：在日常生活中，許多血脂過高的人(或肥胖癥患者)和正常人一樣吃食用油，這種做法是錯誤的。血脂過高的人(或肥胖癥患者)每天所攝入的食用油量不應超過25克，且應選擇含不飽和脂肪酸較多的植物性食用油，否則會加大其血脂的濃度(或肥胖程度)，從而引發各種疾病。
油吃錯瞭導致血脂高
油吃錯瞭導致血脂高-少吃動物油
油吃錯瞭導致血脂高
血脂高不僅影響血管通暢，還會對心腦造成傷害。在影響血脂的多種因素中，吃油的種類、方法和量不對是其中一個。
“油”由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂、膽固醇等，是人體的組成成分，或者成為激素、維生素的前體，參與人體細胞代謝，不能缺乏。每人每天應攝入25~30克食用油，大約為兩三勺白瓷勺的量。高血脂人群則要控制的更嚴些。
動物油、椰子油易升脂，應少吃。飽和脂肪酸容易升高血脂，增加患心血管系統疾病的風險。肥肉、動物油、奶油中飽和脂肪酸較多，很多人因此認為植物油一定比動物油健康。其實，植物油中也有含飽和脂肪酸較多的油，如椰子油、棕櫚油等，一些加工食品可能含這些油，高血脂人群應盡量少吃。
用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，但要註意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。
血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜。花生油、葵花籽油、玉米油等遇熱較為穩定，可以用來煎炸，但建議高血脂人群少吃或不吃油炸食物。炒菜時，最好選擇多種混合在一起的食用油，用“熱鍋涼油”(即將鍋充分燒熱再放油)、急火快炒的方式，利於菜中營養素的保護。
正確吃油的方法有哪些
植物油和動物油搭配食用
植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利於防止心血管疾病，植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
油品種多樣化
科學傢們研究發現，正確的用油方法是炒不同的菜時應選用不同品種的食用油(如炒豬肉時應盡量使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉時則應使用植物性食用油中的豆油)，以便使菜中的營養能夠更好的被人體吸收。所以，平時應交替地使用幾種食用油，或是隔一段時間就換一種食用油，這樣才能使人體所吸收的營養更為均衡。
控制吃油量
中國營養學會推薦每人每日吃油的標準是25—30克。老年人、血脂異常的人群，肥胖的人群，沒人每天的用油量要更低，需降到20克。可以使用帶刻度的油壺，控制每餐的用油量。
中國人吃油的幾個常見誤區
一、是不是所有有油的東西裡都有反式脂肪?
不是。反式脂肪的產生主要有下面三個來源：1、由液態油固化形成植物油。2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構化成反式脂肪。3、在自然界中，產生於牛等反芻動物的胃內，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加熱後會產生反式脂肪嗎?
會。當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類(如豆油﹑紅花油等)越容易產生反式脂肪—— 因為不飽和脂肪酸很“活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。 在傢裡做飯時，油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調食物。煎炸食品時﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復加熱會產生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重復使用，要扔掉。
三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎?
是可以的。因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪隻占其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調的溫度低、時間短，所產生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在傢做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠離反式脂肪。
吃油對人體有什麼作用
植物油與人體健康密切相關
植物油含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸。不同的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的。比如，豆油含亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜歡吃單一的植物油，這樣實際上對人體健康無益。我們提倡吃不同種類的植物油，這樣會對身體更有好處。
烹調用油的標準是每人每天25克
有些人認為，既然植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用，是不是吃得越多越好呢?其實這是一個誤區。植物油吃多瞭，同樣會造成血脂升高、肥胖，並增加心血管病發生的危險性。
控制好食用油的油溫
炒菜時不見油煙不下鍋，是一種錯誤的觀點：我們現在吃的油，特別是色拉油，在油溫過高時會產生醛類、酮類等不利於人體健康的化學混合物，所以，炒菜的時候，油的溫度一般在150℃就可以瞭。
掌握好油溫有兩個小竅門：第一就是熱鍋涼油，當鍋燒熱之後，把油倒進去，見到油面起波紋時，就說明油溫合適瞭。另外一個方法就是往油裡放蔥花，當蔥花微微發黃時就說明溫度可以瞭，蔥花焦瞭的話，說明油的溫度過高瞭。