烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
烏雞怎麼做好吃
猴頭菇銀耳烏雞湯
原料
烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。
做法
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、接著將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，直到將猴頭菇上的黃色洗凈，同時烏雞也要清洗幹凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
功效
猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
烏骨雞是婦科聖藥
烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量是鴨肉、鵝肉的1倍多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
烏骨雞也是一味珍貴的中藥。李時珍在《本草綱目》中說：“烏骨雞，有白毛烏骨者;黑毛烏骨者;斑毛烏骨者。有骨肉俱烏者;肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。”李時珍在《本草綱目》中還說：“烏骨雞，性味甘平無毒，主治補虛勞虧損，治消渴，中惡心腹痛，益產婦，治婦人崩中下帶，一切虛損諸病。”又說：“肝腎血分之病宜用之，男用雌，女用雄，婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。煮雞至爛和藥，或並骨研用之。”烏骨雞主治一切虛損之癥，如腰酸腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、貧血萎黃、結核盜汗、失血過多、月經不調、白帶過多、不孕癥等病。人們多用烏雞補養產婦，滋補久病虛弱或失血過多的病人。由於烏雞可治多種婦科疾病，因此，烏雞被視為“婦科聖藥”。
烏骨雞的藥用價值有些什麼
烏骨雞含有多種營養成分。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞。烏骨雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高。烏骨雞中含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素c、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿卜索和維生素c也均高於普通肉雞。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
烏骨雞的藥用價值:烏骨雞的骨、肉可補虛勞、治消渴，特別適用於產婦恢復身體;其肝具有補血益氣、幫助消化的作用，對肝虛目暗、婦人胎漏以及貧血等癥有效;血有祛風活血、通經活絡的作用，可治療小兒驚風、口面歪斜、癰疽瘡癬等;膽有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小兒百日咳、慢性支氣管炎、小兒菌痢、耳後濕瘡、痔瘡、目赤多淚等;雞內金具有消食化積、澀精縮尿等功效，可治療消化不良、反胃嘔吐、遺精遺尿等;腦可治小兒癲癇及難產;烏骨雞雞蛋除營養豐富，可供食用外，其藥用功效也十分明顯。如蛋清有潤肺利咽，清熱解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、癰腫熱痛等。
烏骨雞的藥用價值還是非常高的，對於經常感到疲勞的人來說，常吃烏骨雞，便可以起到很好的調節改善之效。同時常吃烏骨雞還可以幫助大傢促進消化、補氣血等等。另外烏骨雞還有著一定的活血、舒筋活絡的功效。利用烏骨雞還可以輔助治療咳嗽、痔瘡等疾病。
痛風吃烏雞好嗎
痛風最好不要吃烏雞，現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高。
痛風不能喝雞湯。雞湯的嘌呤含量很高，絕對不能喝。老母雞雞湯雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多瞭會導致身體肥胖。痛風是可以吃碳酸氫鈉的。痛風治療最重要的是低嘌呤食物，輕癥註意飲食就可以控制住，即使是嚴重的需要註意飲食啊，這個是藥物治療的基礎，否則治療效果不好的啊。
痛風患者應多吃嘌呤含量少的食物如黃瓜、番茄等，以減少外源性嘌呤進入體內。除此之外，可以多吃些芹菜、青菜、茄子、卷心菜、馬鈴薯、甘薯、南瓜、冬瓜、蘆根這些食物對於痛風患者緩解疼痛都有一定的幫助，平時的時候可以嘗試使用不用的烹飪方法進行食用。
燉烏雞放什麼配料
燉烏雞做法也簡單，首先挑一個肥美的烏骨雞，如果嫌麻煩，直接燉烏雞湯，不加其它食材也ok的哦，當然放點湯料比較好。如果大傢平時有經常燉骨頭湯都清楚加點醋是不錯的哦，能讓豬骨中鈣溶出，那麼燉烏雞是否需要放醋呢?或者是放料酒?又有哪些湯料可以選擇呢?
1、湯料的選擇
燉烏雞可以放入紅棗、枸杞、蓮子、黨參或者麥冬哦，這些湯料是可以全部下鍋燉烏雞的呢，會令湯味更加濃鬱。一般燉烏雞是需要1個半小時以上的，如果隻想燉1個小時但又想加入這些湯料不是那麼的好哦，例如麥冬、蓮子，它們可是需要長時間的火候才能燉軟，如果燉烏雞時間太多就不太好瞭。
2、調味品的選擇
燉烏雞可以加入醋嗎?一般沒有人會加入醋的哦，可以加入料酒。其它的調味品就剩下鹽瞭，準備鹽、料酒就ok瞭。
3、阿膠桂圓燉烏雞的制作方法
食材：東阿阿膠15克，桂圓12-15個，陳皮用1/4個，烏雞1隻，豬瘦肉1-2兩、生薑3片。
步驟：
1、首先處理阿膠，將阿膠打碎就可以瞭，不要太暴力粉碎瞭哦。
2、桂圓去殼和陳皮一起放入水中浸泡，接下來處理烏雞瞭。
3、烏雞洗凈剁成塊，之後放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。
4、準備砂鍋，放入烏雞、桂圓以及陳皮，大火煮開後燉2個小時。
5、之後加入阿膠，接著燉半小時就ok瞭，最後加入鹽調味就可以開吃瞭。