很多上班族為瞭方便，每天留些菜做便當在第二天中午吃。但你知道麼，有些隔夜菜有毒，不能食用。那麼哪些菜隔夜不能吃呢?那麼在其中還有什麼是要註意的呢?要避免的是什麼?下面小編為您介紹哪些菜隔夜不能吃。
合理選擇零食需遵循的四大原則
早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀態和工作或學習效率至關重要。山西最好的婦科醫院專傢說，不吃早餐，輕易造成能量及其他營養素的不足，降低上午的工作或學習效率。鉆研表明，兒童不吃早餐造成的能量和營養素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補充，因而每天都該當吃早餐，而且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。早餐距離前一晚餐的時間最長，通常在12小時以上，體內貯存的糖原已耗費殆盡，應及時補充，免得表現血糖過低。血糖濃度低於一般值會表現饑餓感，大腦的亢奮性隨之降低，反應愚鈍，註重力不能集中，影響工作或學習效率。
食物中的供能營養素是保持血糖水平的重要來源，蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例靠近1 ∶ ∶ 5的早餐，能很好地發揮碳水化合物在餐後快捷升血糖作用，同時又利用瞭蛋白質和脂肪保持進餐2小時後血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖保持在穩固的水平，來滿意大腦對血糖供給的請求，對保證上午的工作或學習效率存在重要意思。
早餐的食物應品種多樣、搭配正當。一般可以依據食物品種的多少來快捷評價早餐的營養有沒有充足。假如早餐中包括瞭谷類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養充足;假如隻包括瞭其中3類，則早餐的營養較充足;假如隻包括瞭其中2類或以下則早餐的營養不充足。
早晨起床半小時後吃早餐比較相宜。一般可以挑選饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優良蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新穎蔬菜和100g的新穎水果。不同年齡、勞動密度的個體所需要的能量和食物量不同，應依據詳細狀態加以調節。
午餐要吃好
通過上午緊張的工作或學習，從早餐贏得的能量和營養一直被耗費，需要進行及時補充，為下午的工作或學習生活供應能量。所以，午餐在一天三餐中起著承上啟下的作用。午餐供應的能量應占全天所需總能量的30%～40%，以每日能量攝入9209kJ(2200kcal)的人為例，主食的量應在125g左右，可在米飯、面食(饅頭、面條、麥片、餅、玉米面發糕等)中挑選;可依照均衡營養的原則從肉、禽、豆類及其制品、水產品、蔬菜中挑選幾種進行搭配，可挑選動物性食品75g，20g大豆或相當量的制品，150g蔬菜，100g水果，以保證午餐中維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。
晚餐要適量
晚餐與次日早餐間隔時間很長，所供應能量應能滿意晚間運動和夜間睡眠的能量需要，因而晚餐在一日中也擁有重要地位。晚餐供應的能量應占全天所需總能量的30%～40%，晚餐谷類食物應在125g左右，可在米面食品中多挑選富含膳食纖維的食物如糙米、全麥食物。這類食物既能增多飽腹感，又能增進腸胃爬動。另外，可挑選動物性食品50g，20g大豆或相當量的制品，150g蔬菜，100g水果。
不少城市傢庭，生活節拍緊張，白天忙於工作、學習，晚上全傢團圓。晚餐過於豐碩、油膩，會延伸消化時間，造成睡眠不好。有鉆研表明，常常在晚餐進食大量高脂肪、高蛋白質食物，會增多患冠心病、高血壓等疾病的風險性。
假如晚餐攝入食物過多，血糖和血中氨基酸的濃度就會增高，從而促使胰島素分泌增多。通常狀態下，人們在晚上運動量較少，能量耗費低，多餘的能量在胰島素作用下合成脂肪貯存在體內，會使體重逐步增多，從而造成肥胖。此外，晚餐吃得過多，會加重消化系統的負擔，使大腦保持活潑，造成失眠、多夢等。所以，晚餐必定要適量，以脂肪少、易消化的食物為宜。
從事夜間工作或學習的人，對能量和營養素的需要增多。假如晚上工作或學習到深夜，晚飯到睡眠的時間間隔往往在5小時～6小時或者更長。在這種狀態下，一方面要保證晚餐的營養攝入，要吃飽，不宜偏少;另一方面，還要適量吃些食物，免得營養攝入不足，影響工作或學習效率。一杯牛奶，幾片餅幹，或一個煮雞蛋，一塊點心等，都一般可以補充必定的能量和營養。
滋陰降火的食物有哪些
一、滋陰降火的食物
清熱解毒類：如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火癥候。
苦寒制火類：如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火癥。
利濕瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火癥候。
攻下實火類：如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿卜等，適用於小便短黃、大便幹結、口幹口苦、腹脹納差等癥候。
涼血斂血類：如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鰻魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等，可用於鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。
甘溫除熱類：如黨參、白術、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等，適用於氣虛火旺的病況。
滋陰降火類：如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等，多用於陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等癥。
補臟熄火類：如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，適用於因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火癥候。
二、滋陰降火的食物吃什麼好?
梨
梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度幹燥，繼而出現口渴、便秘、幹咳等;或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。
想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可;若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。
牛奶
很多人認為熱天喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，喝牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、祛肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱 毒來發揮“祛火”功效。而且牛奶中含有70%左右的水分，還能補充熱天人體因大量出汗而損失的水分。需要註意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
苦瓜
歷代名醫都把苦瓜看做熱天清暑熱、祛內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
銀耳
又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸燥熱、便秘等癥。銀耳被譽為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初愈，不宜用其它補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。要註意的是感冒初起口幹者忌用，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。
食物過保質期瞭能不能吃
保質期=保存期?
保質期：指最佳食用期，在國外則指貨架期。指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。如果超過保質期，並不是說食物就對人體有害瞭，而是口味和質地會發生一些變化，在一定時間內仍然具有食用價值，如果超過保質期時間過長，食品可能嚴重變質而喪失商品價值。
保存期：是指食物可食用的最終日期。超過保存日期的產品失去瞭原產品的特征和特性，喪失瞭產品原有的食用價值。不再具有消費者所期望的品質特性，不能食用，更不能用於出售。
過保質期的食物可以吃嗎?
某國際大型連鎖超市公司做瞭一項調查發現，55%的人會將超過保質期的食物扔掉，即使這些食物還可以食用。對於過期食品能不能吃的問題，《每日郵報》記者湯姆·羅斯多恩找到食品安全專傢史利姆·丁斯達爾博士，並聯合一傢獨立的實驗室，對這一問題展開瞭深入的研究。參與研究的產品包括意大利面、土豆、面包、巧克力碎末蛋糕、香腸、熟牛肉、生雞胸肉切片等12種食物，將它們放置過保質期，然後研究其味道、外觀、口感的變化。
結果得出，超過保質期兩周的熟食是不建議食用的，但生活中很多食物雖超過保質期，卻還是可以繼續吃的，如牛奶、面包，直到食物產生氣味和口感的變化就可以扔掉。當然，在判斷食物還可不可以再吃的先決條件就是觀察外觀和氣味，如已經出現發黴或發出餿味，當然也不能再吃瞭。
在保質期內的食物一定不能變質?
保質期內的食物能吃的前提是必須在標準的貯存環境下，也就是說如果貯存條件沒達到要求，食物的保質期也可能提前失效。比如酸奶，一般酸奶的保質期是20多天，但是需要保存在冰箱裡，如果是暴露在常溫下，幾個小時就會變質。
工薪傢庭五大營養方案
以谷類為主食
每人每天攝取300~500克谷類食物。谷類食物包括大米、面粉如雜糧中的高梁、玉米、小米、紅薯等，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能 最主要的來源。在食用谷類食物時，應註意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧。大米不要吃太精的，因為太精的大米會使米粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失在米糠之中。
多食豆類及豆制品
每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。豆類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等。豆類制品主要包括豆腐、豆漿和豆芽等。豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。
此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質;豆漿的營養成分在從給蛋白質上與鮮奶相當，還含有豐富的鐵。豆芽含有豐富的維生素C。豆類的消化率為65.3%，加工制成豆腐，消化率可大大提高。豆漿中蛋白質消化率可達85%。
攝食蔬果要足量
每人每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。蔬菜和水果都含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜種類頗多，但紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(鈣、磷、鉀、鋅、鐵)、膳食纖維和天然抗氧化物質的主要來源。雖然水果中含維生素及一些微量元素比不上新鮮蔬菜，但其中的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質都比蔬菜豐富。紅黃色水果如柿子、柑橘、鮮棗和杏子等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。
禽蛋魚肉宜適量
每人每天應食雞蛋或鴨蛋1個(40~60克)，魚肉100克~200克。蛋類可提供極為豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A、維生素D以及鈣、磷、鐵等。魚肉中含蛋白質約為15%~20%。魚肉纖維較短、脂肪量少、肉質細嫩，易為人體消化吸收，其消化率約為87%~98%。魚脂肪多由不飽和脂肪酸組成，人體消化率為95%。此外，魚肉還含有一定數量的維生素A、維生素B，海魚含豐富的碘、鈣等。此外，每天還應攝入油脂25克。
合理調配，平衡膳食
傢庭成員每人每天攝入上述定量的四類食物，可達到平衡膳食，保證合理營養，促進健康的目的。
哪些菜不宜隔夜吃
1、蔬菜
原因：新鮮蔬菜被烹調成瞭熟菜，在吃的過程中，筷子上和空氣中的細菌也會進入菜裡，而且熟菜更適合細菌繁殖，從而制造出亞硝酸鹽來。室溫下放的時間越長，筷子翻動次數越多，則細菌繁殖越多。
建議：所以，那些冗長聚會後吃剩的菜就直接倒掉吧，千萬別再吃瞭。蔬菜建議勤買少存，如果實在吃不完，建議將多餘的蔬菜放入冰箱，因為細菌在低溫下繁殖速度比較慢，可以有效避免亞硝酸鹽含量的升高。如果同時購買瞭大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、海鮮
原因：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。一些海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，這樣經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個加熱的過程。
建議：如果實在買多瞭，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟雞蛋
原因：雞蛋其實是可以煮熟瞭之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜瞭之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
建議：如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳
原因：銀耳雪梨糖水是大傢喜愛的甜品之一，但一過夜，銀耳的營養成分就會減少並產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對身體有害的成分。
建議：銀耳最好還是現做現吃比較安全。銀耳在食用前需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裡去瞭。
5、鹵味
原因：散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
建議：即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。