蕨菜致癌有沒有科學依據

蕨菜素來有長壽菜之稱，又被人推崇為“山菜之王”，也含有人體所需的豐富的營養元素，而且口感非常好，但是也有傳言稱蕨菜致癌，這不免引起瞭不少愛吃蕨菜者的恐慌。那麼還要註意什麼呢?接下來，就一起來看看吧。

食物巧搭配增營養添風味助消化

食物可分為五大類，如糧谷類、肉類、豆類和奶類及其制品、蔬菜水果類、油脂類，各有功能和作用，單食用某一類食物其營養成分都是不全面的，必須相互搭配才能得到均衡營養。我們來看看一些有促進作用的主要搭配：

主食搭配豆類：主食的蛋白質不是優質蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，賴氨酸含量低而蛋氨酸相對較高，而豆類蛋白質中卻是賴氨酸高蛋氨酸較低，二者搭配可明顯提高蛋白質的品質。主食搭配肉類也可起到相同效果。

油脂與蔬菜，蔬菜除瞭提供少量的糖類和膳食纖維及維生素C外，還有許多其它有利於身體的物質，如深色蔬菜中的類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類物質等等，它們均屬於脂溶性物質，生吃或者水煮的吸收率會很低。

至於具體食物間的的搭配也會出現不同的效果，看看下面的例子：

奶+茶：很多人都會認為牛奶加茶的搭配會影響其營養的吸收，的確，茶葉中含有的茶堿可以同牛奶中的鈣結合產生沉淀物，從而降低瞭牛奶的補鈣效果。但是需要註意的是，我們喝奶茶主要是為瞭風味。其實，鈣結合茶堿後，奶茶會沒有那麼苦澀，喝起來更易入口。

吃辣椒時喝牛奶，這個搭配同營養無關，是因為辣椒中的辣味物質辣椒素是脂溶性物質，牛奶可帶走部分，因而減少口腔中辣的感覺。

月餅和茶：很多人吃月餅時會喝點茶，覺得吃後沒有那麼飽脹，因此認為喝茶可以促進月餅的消化。喝茶減輕吃月餅的飽脹感，效果是有的，但是在功能理解有誤。喝茶可以促進胃腸道的蠕動，增加食物的排空機會，從而減輕腹脹。但是食物能否消化吸收卻與茶無關。

不吃蔬果壞處等同吸煙

不吃蔬菜水果對健康的危害，和吸煙相當。有研究顯示，現代人七成以上蔬果攝取量嚴重不足，加上脂肪攝食量偏高，使得乳癌、大腸直腸癌、肺癌及前列腺癌罹患率節節高升。

據專傢研究，六至七成癌癥是可預防的，其中三至四成可從飲食調整、運動及減輕體重來改善，另外三成則靠戒煙及避免二手煙害來預防;由此也可推估現代人少蔬果、多油脂的飲食習慣，對健康的威脅不亞於吞雲吐霧。

蔬果富含纖維、維他命、礦物質及其它可抑癌的化學成分，根據國外長期追蹤研究證實，若每日蔬菜攝取量從150克增加到400克，可降低五成罹患肺癌的風險;而各類生菜、深綠色蔬菜及水果，也對不同癌癥具預防效果。

成人每日應吃3碟蔬菜及2份水果，每份蔬果的份量至少半碗(100克)，其中至少有一份是深綠色或深黃色蔬菜;臺北癌癥基金會則強調，每天攝取400至800克蔬菜水果，不僅可防癌，也能同時減少心血管疾病、痛風、高血壓、

5種食物教你如何清肺養肺

1、銀耳

可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養陰生津，可治療陰虛肺燥、咽幹口渴等癥。

2、蘿卜

生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽;若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。

3、柿子

鮮柿生食能改善咳嗽痰多、虛勞咯血紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口幹唇爛、心中煩熱等。柿子所具有的潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅的功效，適合冬季食用。

4、百合

熟食或煎湯，對治療肺癆久咳、幹咳咽痛等呼吸系統疾病及各種秋燥病癥有一定效果。

5、荸薺

可配以蓮藕榨汁共飲。具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，治療熱病傷津、口燥咽幹、肺熱咳嗽等。

此外，涼爽的氣候使人胃口大開，進食一定要註意不可太隨意，應以潤燥為前提。

像鴨肉、海參等食品為此時席上佳品，雞肉、牛肉、鴿肉等較為平和之品也可適當食用。但對於羊肉、狗肉等溫熱食物，除非陽虛體質者，應盡量少吃。

吃什麼可以集中註意力

1.綠茶

綠茶提神由來已久。這主要是因為綠茶中含有L-茶氨酸、氨基酸等多種成分，還能增強阿爾法腦波。如果你覺得咖啡中含有的咖啡因過多，可以選擇喝綠茶，最終也是可以達到放松心情、集中精神的目的。

2.咖啡+肉桂

咖啡提神，這是顯而易見的。喝咖啡會在短時間內使您精神振作、註意力集中。而加入肉桂能使大腦更加活躍，2009年科學傢們發現，肉桂的香氣能讓人們提高警覺性，並使感情挫折下降。也就是說，咖啡+肉桂，可以幫助你將精神集中在重要的事情上，不會為瞭一些挫折或困難自怨自艾。

3. 藍莓

研究表明，吃暗色的漿果，比如藍莓，有助於降低患阿茲海默癥的風險。同時，科學傢們發現，吃藍莓可以提高註意力和記憶力長達5個小時。這主要是因為藍莓中富含各種抗氧化劑，從而使大腦運行更快，智力任務也就變得更簡單瞭。

4. 黑巧克力

黑巧克力能促進血液流向腦部，每天吃點黑巧克力有助於防止與年齡有關的記憶喪失。同時，黑巧克力還能刺激大腦神經遞質的釋放。

5.薄荷茶

即使沒有咖啡因，這杯美味飲品也能振作你的大腦。研究發現，薄荷香味有助於減少焦慮、緩解疲勞、增強工作動力。