冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。天氣熱的時候，是不是特別喜歡吃冰激凌呢，那麼，冰淇淋的添加劑有哪些呢?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
七招選購健康冰淇淋
1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠傢。
2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃ 以下的冷凍櫃中。
3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。
4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
5.選購冷飲莫貪“色”!花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。
6.最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變瞭形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
7.建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證。
冰淇淋的添加劑有哪些
一根雪糕含幾十種添加劑
如果你仔細研究雪糕、冰淇淋產品包裝，就會發現，這裡面的添加劑可不少。
7月20—24日，記者走訪市場發現，這些產品裡的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標註隱蔽，不仔細找都看不到;有的隻標註數字代碼，讓消費者如同看天書。
在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒找到配料表，直到記者翻開包裝折縫才發現配料表“藏匿於此”。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。
這隻是小意思，該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數瞭下有12種：單/雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍。
記者調查中發現，不管是大品牌還是小品牌，幾乎所有冷飲產品上的添加劑成分都不少於五種，多達十幾種的則非常常見，添加劑在產品配料表上占據半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫瞭5行字，其中光是屬於色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。而同樣在市場上很受歡迎的一款“巧樂滋”冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬於乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種。
調查中還發現，為瞭讓添加劑看起來“少一些”，一些企業在標註時僅寫上編碼，讓消費者直呼看不懂。
傢有三歲寶寶的馬女士非常在意孩子吃得是否健康，她告訴記者，她曾經很認真地查看過傢裡常買的幾種雪糕，結果發現，這些雪糕的食品添加劑都是用編號表示的，“根本看不明白”。記者調查發現，和馬女士描述的一樣，很多雪糕包裝上標註的食品添加劑並不是一個明確的名稱，而是數字代碼。以一款雪人雪糕為例，該產品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。
吃冰激凌有4個禁忌
吃冰激凌的4大禁忌
一次不可以吃太多。一次進食過多，也會出現不良反應。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏癥，並且有可能損壞牙齒。
不可以吃太快。如進食過快，則易刺激內臟血管收縮，並使局部出現貧血狀態，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生，有的人則會因三叉神經突然受到不良刺激而發生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快，以免刺激內臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發生。
不要在飯前飯後吃。飯前飯後吃影響食欲，由於冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
已融化冰淇淋不可重放回冰箱。已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。
最後，再來教你如何選購冰激凌吧。
冰激凌的選購竅門
冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠傢。
冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。
產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
選購冷飲莫貪“色”!花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。
最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變瞭形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
冰淇淋的做法
冰淇淋的制作原理
工業制成的冰激凌一般是將混合好的冰激凌液體註入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便地將已經制好的液體冷凍成冰激凌。
冰淇淋的做法
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2隻，蛋黃1隻或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃瞭。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。
制作冰淇淋可先將原料調成漿料後加熱殺菌，乳化後凝凍而成。關鍵是將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分佈於混合料中，並使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，這樣吃到口內才能有良好的口感。
為瞭使漿料在不停地攪拌下凝凍，最好采用傢用冰淇淋機制作冰淇淋。
傢用冰淇淋機是一個小機器，主要由小功率馬達和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進電冰箱冷凍室中，關上冰箱門，開動電源，由馬達帶動的攪拌葉片不停地攪拌，攪拌軸的基部有一個起重要作用的彈簧裝置，當漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即制成冰淇淋。
如果沒有傢用冰淇淋機，可以用手搖式冰淇淋機制作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由於食鹽能使水的冰點下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內的漿料凝凍，通過手搖葉齒輪的不斷轉動，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足瞭在不斷攪拌下凝凍的條件，制成組織細膩的冰淇淋。
制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然後倒置在盤子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動球殼內的金屬絲在球殼內壁轉動，使冰淇淋成球狀落入盤中。
在沒有機器的情況下，傢制冰淇淋最簡單的辦法是把調制成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當容器四周邊緣凝凍時，用筷子充分攪拌使之松軟，並用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部凍結成半固體，取出再攪拌一次，放進冰箱半小時後即可食用。
吃冰激凌的好處和壞處有哪些
好處一：冰激凌是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，適當的食用冰激凌有主人人體補充這些成分，對於人體有著一定的好處。
好處二：冰激凌中含有氨基酸、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，這些元素的攝人有助於幫助人體調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度。
好處三：對於一般奶油冰淇淋來說，其營養成分是牛奶的兩三倍，同時這些成分在人體內的消化率可以達到95%以上，相對於肉類、脂肪類的消化率來說還要的高哦。
好處四：我們知道，在夏天的時候天氣十分的炎熱，這個時候吃飯時有時候會沒有胃口，夏天沒有胃口時，吃一些冰激凌，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法哦。
壞處一：冰激凌中所含有的糖分很高，熱量和脂肪含量也很高，多吃的話對於人體會產生不適的，不利於健康。
壞處二：對於患有糖尿病、患有齲具、喉痙攣、冠心病、貧血以及肝炎等病癥的人來說，吃冰激凌對於其健康也是不利的。
壞處三：我們知道，冰激凌是屬於涼性的，對於腸胃不好的人來說更是不能吃的哦。如果吃多瞭就會拉肚子或者引發腸胃問題哦。