要說起這個紅薯和紫薯，都是可以吃的，隻是這兩種番薯的顏色差距還是挺大的，來看看紅薯和紫薯哪個營養價值高?紅薯和紫薯營養價值區別有哪些呢?我們一起來瞭解一下吧。
5款紅薯美食讓你越吃越美
瘦身食譜一：麥仁紅薯湯
材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
做法：
1、一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;
2、將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來瞭煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;
3、沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;
4、出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
瘦身食譜二：紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
做法：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
瘦身食譜三：紅薯芝麻濃湯
材料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
做法：
1、把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;
2、將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;
3、加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
瘦身食譜四：紅薯泥
材料：紅薯500克，豬油25克。
做法：
1、選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;
2、鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將幹時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
瘦身食譜五：咸味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
做法：
1、紅薯洗凈、切成塊狀，瀝幹水份;
2、在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;
3、再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
紫薯和紅薯的營養價值及區別
紅薯和紫薯哪個營養價值高：
紫薯營養價值高。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
具體花青素的功能：花青素類色素廣泛存在於紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。
紅薯和紫薯的營養價值區別：
紅薯是食物中的抗癌明星。它除瞭具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紫薯的保健作用
01【防止便秘】因為紫薯這種植物，其體內纖維素含量豐富，而纖維素又可以促進腸道蠕動，疏通腸道，清理垃圾，促進排便。
02【減肥瘦身】紫薯如果長時間使用的話，有一定的減肥效果。這是因為豐富的維生素，蛋白質，和一些微量元素都存儲在紫薯莖尖嫩葉中。
03【抗氧化作用】紫薯中所含的花色甙隊過氧化物自由基具有較強的清除作用，並且紫薯中的總酚量越大，其抗氧化能力越強。而且對於亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化，紫薯中的花色甙也有一定的阻止作用。
紫薯的食用禁忌
1、消化能力較差的人群應慎食。
2、紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多瞭會引起腹脹、打嗝。
3、紫薯含量量比較高，吃多瞭會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。
紅薯的功效與作用
01紅薯具有通便順氣的作用。紅薯中含有大量的膳食纖維，在腸道中無法被消化吸收，從而刺激腸道蠕動，因此起到瞭通便順氣的作用。
02紅薯具有減肥的作用。因為紅薯中含有豐富的膳食纖維，吃瞭紅薯，能起到飽腹的作用，因此可以減少對其他食物的攝入量，能起到減肥的作用(紅薯的熱量低，脂肪少，可以多吃)。
03紅薯具有降血壓的作用。紅薯中含有豐富的鉀元素，多吃一些紅薯，能使體內含有一定量的鉀元素，因此起到降血壓的作用。
04紅薯具有延緩衰老的作用。能防止雀斑和老人斑的出現，還具有抑制肌膚老化、減緩機體的衰老的功效。
05紅薯具有補氣血的作用。對於臉色蒼白的人來說，多吃紅薯，能改善面部氣色。