紫薯比紅薯的營養價值高在哪呢?紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。紫薯的營養價值和紅薯是有一定差別的,不能一概而論。紫薯的功效與作用有很多是我們意想不到的,紫薯比紅薯的營養價值高在哪呢?下面就來一起瞭解瞭解紫薯吧。
吃紫薯的註意事項
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多瞭會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多瞭可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用紫薯。
紫薯比紅薯強在哪
紫薯比紅薯的營養高
紫薯又叫黑薯,薯肉不是尋常的白色或黃色,而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物質就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一類廣泛存在於藍莓、紅(紫)葡萄、紫甘藍、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質,有很強的抗氧化作用,能清除體內自由基,因而具有一定的保健價值。除花青素外,紫薯的其他營養成分與普通紅薯差別不大。
紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
紫薯3種吃法超營養
1、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊瞭,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用:補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。
2、紫薯桂花粥
做法:選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗幹凈用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
功效與作用:美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,適合這個季節食用。
tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶於水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。
3、紫薯銀耳湯
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好,加清水小火煮一個小時,然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火瞭,黏糊糊的,非常美味。
孕婦能吃紫薯嗎
孕婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍,孕婦適量食用是很好的。不過吃多瞭可能會導致脹氣,不容易消化,所以一次不要吃太多。
1、增強機體免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質,十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。
2、預防孕期便秘
紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維,孕婦食用能有效緩解孕期便秘,而且食用也不會發胖,是女性維持身材的良好食材。
3、美容美膚
紫薯富含更多的維生素B族,孕婦食用可保持皮膚彈性,讓皮膚看起來更滑更有彈性。
4、抗疾病抗衰老
紫薯含有超級抗氧化成分花青素,可阻礙自由基對人體的侵害,預防人體的衰老,這不僅僅是源自皮膚,還有我們的腦部及身體各器官。孕婦在孕期食用還能抗癌和抗衰老。
紫薯的營養價值
1、紫薯可以預防胃癌、肝癌等癌病。紫薯中含有豐富的蛋白質,多種易被人體消化和吸收的氨基酸,其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2、紫薯可以防止胃腸道疾病發生。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3、紫薯可以補充人體多種營養元素。紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學傢馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
4、紫薯可以減少抗生素給人體帶來的危害。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。