鷹嘴豆又叫做回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆，為豆科植物鷹嘴豆的種子。鷹嘴豆也具有很高的營養價值，食用鷹嘴豆對人體健康有一定的好處，那麼鷹嘴豆的功效與作用是什麼?鷹嘴豆的作用和功效有哪些?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
經期能吃鷹嘴豆嗎
經期能吃鷹嘴豆嗎?鷹嘴豆什麼時候吃最好呢?關於這兩個問題的答案是：女性經期吃鷹嘴豆是最好的，它能幫助經期女性緩解身體一些不適的癥狀。那麼，為什麼說經期吃鷹嘴豆好呢?
經期能吃鷹嘴豆嗎
豆子、扁豆、鷹嘴豆、去皮的豌豆及其他的豆類食物，在月經期間都是午飯或晚飯的極佳選擇。豆類富含纖維，能幫助減輕充血問題、緩和水腫、消除體內多餘的液體。它們也富含B族維生素，這對減輕月經癥狀是極好的。
鷹嘴豆什麼時候吃最好
鷹嘴豆，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積
占全世界的80%以上，中國隻有零星分佈。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。
鷹嘴豆的營養成分
鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
根據承擔國傢鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明：鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得瞭“豆中之王”的美稱。
鷹嘴豆的功效與作用
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。
鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾。
鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病並發癥的作用，世界各地都有關於糖尿病患者鉻含量低於健康人的報道，人體血糖代謝的調節取決於3個因素的水平和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。
鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病並發癥。很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用瞭鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到瞭有效的控制，其並發癥也得到瞭有效的預防和減緩。
由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國傢，經常將其做成色拉。
經期能吃鷹嘴豆嗎?專傢給出的答案是：經期吃鷹嘴豆是很好的。所以，在經期容易出現量少或量多、痛經、乏力、怕冷等不適癥狀，不妨試試吃些鷹嘴豆。同時，鷹嘴豆在防治糖尿病、心血管疾病等也有著很好的效果，是平時我們補血、補鈣的最佳天然食品。
鷹嘴豆有什麼功效
一、安神的作用
鷹嘴豆具有安撫情緒的功效。鷹嘴豆可以產生特殊的色氨酸，這種物質迫使人體產生積極的情緒。讓人保持愉悅的狀態，同時用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠，所以食用鷹嘴豆對人的睡眠有一定的作用。
二、美容養顏的功效
鷹嘴豆具有美容抗衰老的作用，能夠使女性老化的細胞順利地吸附並排除體外，同時能夠推遲細胞的老化周期。鷹嘴豆還能夠使女性皮膚保持彈性、養顏、同時能夠豐乳,所以，女性朋友食用鷹嘴豆是非常不錯的選擇。
三、降三高的作用
鷹嘴豆具有降低三高的功能。鷹嘴豆中的芽素A、B、C能夠顯著增強人體對膽固醇的派出力度，也因為這樣可降低高血糖、高血壓、高血脂等三高，同時鷹嘴豆還能夠防治便秘。
鷹嘴豆的副作用
鷹嘴豆含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵，是屬於高營養的豆科植物，鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用。鷹嘴豆的作用比較多，沒什麼副作用，但是低血糖患者要註意食用。
低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的營養價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要註意的，比如低血糖的人並不適合食用，因為會帶來不利的影響。
鷹嘴豆的禁忌有哪些
鷹嘴豆的禁忌人群：
低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的營養價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要註意的，比如低血糖的人並不適合食用，因為會帶來不利的影響。
鷹嘴豆的營養功效
每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴重營養不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。
鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益於人身體健康的營養元素。
我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
鷹嘴豆怎麼吃
鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。可以作為一道佳肴，營養價值超級高，有益健康。那麼鷹嘴豆怎麼吃呢?可以做鷹嘴豆色拉、鷹嘴豆燜雞腳、香酥鷹嘴豆等
一、鷹嘴豆色拉
用料：鷹嘴豆50g、胡蘿卜一段、芝麻菜一捧、巴薩米克醋1大匙、初榨橄欖油1大匙、鹽1/2小匙
步驟：
1、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。
2、芝麻菜洗凈後甩幹水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿卜去皮切成細絲。
3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油瞭，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。
4、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可。
註：當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁
二、鷹嘴豆燜雞腳
用料：雞爪1000g、鷹嘴豆400g、鳳爪、鹵料1包、清水適量
步驟：
1、買回來的雞腳清洗幹凈剪掉指甲備用。
2、將鹵料倒入碗內用清水泡開備用。
3、鷹嘴豆提前一個晚上浸泡至軟瀝幹水分。
4、將鷹嘴豆倒入壓力鍋內，再將雞腳一同倒入。
5、將鹵料泡開後倒入，再註入適量清水。蓋上鍋蓋大火燜約十五分鐘，熄火。
6、冷卻後打開鍋蓋，此時的雞腳還沒完全爛，而且上色不均勻，所以用筷子攪拌均勻。
7、重新蓋上鍋蓋再煮十分鐘後熄火，冷卻後打開鍋蓋即可食用。
三、香酥鷹嘴豆
用料：鷹嘴豆300克，色拉油少許，椒鹽適量，食鹽適量
步驟：
1、鷹嘴豆提前浸泡一晚以上。
2、將鷹嘴豆去皮，然後用紙巾擦去水分。
3、將鷹嘴豆放入烤盤內。
4、倒入少許食用油，倒入鷹嘴豆，用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。
5、烤箱開啟，預熱200度。
6、將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。
7、將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。
8、攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿，涼涼即可。