很多人都會經常吃黃油，黃油是很受歡迎的一種食物，它的營養豐富，味道好，深受人們的喜歡。在日常生活中，黃油的種類有很多，主要分為動物黃油和人造黃油。孕婦可以少量食用動物黃油，不宜食用人造黃油。下面讓我們具體來看看吧!
如何制作黃油
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾幹，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油瞭。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有瞭，色澤呈微黃時，即制成。
為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為瞭吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油制法
1、是先以鮮奶發酵凝固成老豆腐狀後，用勺子撇取凝結於表面的奶脂，貯存在佈袋裡，存到一定數量時，把他攪成顆粒狀油塊，在冷水中浸泡數日後，用手困起來，放入鐵鍋中，以猛火熬制，分離出渣子就是黃油。取出後盛於器皿中，隨時取而食之。
2、另外一種制作黃油的方法是，用木杵攪動澄清乳脂提取的方法。
對於這篇文章介紹的如何制作黃油，相信你們看完之後應該都知道黃油的制作方法瞭吧，因為黃油的制作跟我們在平時制作豬油是一樣的方法，隻是多瞭過濾的步驟，所以大傢不妨嘗試一下文章介紹的方法去提取黃油，這樣可以讓你們瞭解黃油的提取方法。
孕婦能吃黃油嗎
動物黃油不宜多吃
動物黃油90%以上是飽和脂肪，剩下的主要是水分，是極其容易發胖的食物。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，這容易引發妊娠糖尿病、高血壓及高血脂。因此，孕婦不宜多吃黃油，建議一天不要超過10克。
人造黃油不宜吃
人造黃油又稱為植物黃油，含有較多的反式脂肪酸，是植物油經過過氫化或結晶化制成的。有研究顯示，食用反式脂肪酸患心臟病的幾率是飽和脂肪酸的3-5倍。不僅是孕婦，普通人也不宜吃。
黃油的藥用價值有哪些
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
2.促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
因此黃油很適合瘦弱，頭昏眼花，面色蒼白，骨質疏松的老年人。但是要提醒的是，黃油含脂肪多，因此食用過多，會導致肥胖，並且有心血管疾病粥樣硬化的人不能多吃，另外男性也不可多吃，以免會引起前列腺問題，所以特殊人群要慎吃黃油。
黃油對健康有好處的7個原因
一、黃油富含脂溶性維生素
黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A，E和K2等。如果你吃的是包含動物和植物食品的健康飲食，通常不會缺乏維生素A和E。我們在這裡要強調的是維生素K2，因為現代飲食普遍缺乏這種營養素，甚至許多人還不知道為什麼。
維生素K2對健康影響很大。它涉及鈣的新陳代謝，並且許多疾病與這種營養素的攝入不足有關，如心血管疾病，癌癥和骨質疏松癥等。從吃草奶牛獲取的牛奶含維生素K2特別豐富。
二、黃油包含大量健康飽和脂肪
抵制飽和脂肪的運動源於不良科學。實際上，我們從未證明它真的有害。最近的一些研究還證實飽和脂肪與心血管疾病並沒有聯系。飽和脂肪提升HDL(好膽固醇)水平，但對LDL(壞膽固醇)的改變不大。此外，黃油包含大量代謝方式與其它脂肪不同的短鏈和中鏈脂肪，能提高脂肪燃燒率。
三、黃油能降低心臟病發作風險
主流營養指南往往宣傳的過火，以至於適得其反。其中一個實例是建議人們用人造黃油替代天然黃油。但如果用這些包含大量反式脂肪的人造黃油替代黃油這種健康食品，不僅給人體帶來毒素，還會導致各種疾病。許多研究結果證實，人造黃油會明顯提高患心血管疾病的風險，但黃油卻沒有這方面影響。
四、黃油是脂肪酸鹽的極佳來源
四碳脂肪酸丁酸(4-carbon fatty acid butyrate)是細菌在結腸中與膳食纖維接觸時產生的。這可能也是膳食纖維對人類健康有好處的主要原因之一。黃油是丁酸鹽的另一個最佳來源。丁酸鹽對人體有消炎作用，並且對消化系統有很好的保護性影響。
五、黃油富含共軛亞油酸
黃油(特別是源於草食牛)是共軛亞油酸的豐富來源。這種脂肪酸對新陳代謝影響很大，而且在市場上還被當做減肥保健品出售。已證實共軛亞油酸有抗癌特性，並且能降低體脂百分比。
六、黃油對降低肥胖風險有積極影響
營養專傢經常建議我們選擇低脂肪乳制品，因為這樣能在避免壞脂肪和熱量的情況下獲取需要的鈣。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖並沒有關系。2012年美國有一項發表在權威媒體的研究報告說，攝入高脂肪乳制品不僅不會增加代謝疾病，甚至還能明顯降低肥胖風險。
七、黃油美味
毫無疑問，黃油的最後一個好處是好吃。
黃油的食用禁忌
1、不可多食
黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、禁忌人群
糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食;濕熱體質，陰虛體質也不宜食用;男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
3、適宜人群
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花癥狀人群;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。