糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。那麼糯米這五種人要慎食，我們一起來瞭解一下。
糯米的營養價值
現在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各不相同，粳米最滋補，糙米助消化，不過說到排毒養顏，最佳的還糯米。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大傢喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。
另外，糯米可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
但糯米不易消化，因此應控制進食的量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應註意。
糯米這五種人要慎食
1.濕熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
2.病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。
3.糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。
4.胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多瞭會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5.老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多瞭，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
孕婦吃糯米有什麼好處
糯米是白米的一種，經常用來包成粽子或者是熬成粥，有著非常豐富的營養，那麼，孕婦吃糯米有什麼好處?孕婦吃糯米可以起到補鈣、緩解腸胃虛寒和腹瀉的作用。
1、孕婦吃糯米，可以起到補鈣的作用。
孕婦如果長期缺鈣或缺鈣程度嚴重，不僅使母體血鈣濃度降低，容易引起小腿抽筋或手足抽搐，還可導致孕婦骨質疏松，進而影響胎兒發育，引起先天性佝僂病。糯米每百克中含有26毫克的鈣質，所以，多吃糯米可以很好的幫助孕婦補鈣，緩解孕婦骨質疏松的問題。
2、孕婦吃糯米，可以緩解腸胃虛寒。
糯米裡面含有豐富的營養元素，尤其是糯米屬於溫性的食物，可以起到緩解腸胃虛寒的作用，同時也可以預防乏力。孕婦到瞭孕中期，由於胎兒的生長發育和其他因素，經常會感到身體疲倦無力，因此，孕婦平時可以多吃些糯米。
3、孕婦吃糯米，可以緩解腹瀉。
糯米的功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的孕婦吃瞭，能起到很好的治療效果，還能夠緩解因氣虛所氣虛而引起的妊娠腹墜和氣短乏力等癥狀。
糯米的功效
糯米香糯粘滑，是傢常經常食用的糧食之一。而且糯米富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，是溫補性的食材。但你知道糯米的營養及功效都有哪些嗎?下面讓我們一起來瞭解一下吧。
1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
2、糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
3、糯米含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。
4、糯米是滋補佳品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃瞭，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
5、糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯米的鑒別方法
1感官鑒別方法
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①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
②形態：糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。
③質地：糯米硬度較小，大米硬度較大。
④米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。
2化學鑒別方法
糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑒別糯米中摻入的大米。取米樣數10粒，用水洗凈表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍色，則為大米。這種方法可測算出大米的摻入量。
糯米的貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、幹燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。