吃肉的時候一定要記得吃大蒜，這點非常重要，一邊吃肉一邊吃大蒜有利於身體的健康。這是因為在瘦肉中含有大量的維生素B1，然而維生素B1在身體內的停留時間很短暫，之後就會隨著小便排出體外。如果吃瘦肉的同時再吃上大蒜，大蒜中的大蒜素和維生素B1進行結合，不僅能夠使維生素B1的含量大大升高，同時也能讓維生素B1更加能溶於脂，這樣就很好地保存瞭維生素B1，使其能夠在體內停留更長的時間。
吃大蒜竟有這些壞處
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。傢裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防治癌癥作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回傢應平鋪晾幹後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、幹燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2-3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
肉和大蒜一起吃好嗎
吃肉的時候一定要記得吃大蒜，這點非常重要，一邊吃肉一邊吃大蒜有利於身體的健康。這是因為在瘦肉中含有大量的維生素B1，然而維生素B1在身體內的停留時間很短暫，之後就會隨著小便排出體外。如果吃瘦肉的同時再吃上大蒜，大蒜中的大蒜素和維生素B1進行結合，不僅能夠使維生素B1的含量大大升高，同時也能讓維生素B1更加能溶於脂，這樣就很好地保存瞭維生素B1，使其能夠在體內停留更長的時間。
另外相關的醫學和食品專傢還研究得出，吃瘦肉的同時再吃大蒜，能夠有效地提升維生素B1在腸道內的吸收率和利用率，不僅能夠有效增強體內營養，還能增強人身身體的體質。
大蒜發芽瞭還能吃嗎
我們先來瞭解一下大蒜發芽的過程。大蒜子收獲以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，隻要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發瞭芽也能吃，吃瞭沒有什麼害處。不過，發芽瞭的大蒜因為把營養給瞭“新生命”，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜發芽瞭，還不如幹脆栽培起來吃長出來的蒜葉。
Tips：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在幹燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔瞭水分，大蒜就易處於休眠狀態，延遲發芽。
生吃大蒜好處多多
大蒜的神奇功效：
● 它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。
● 蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
● 對於部分連西醫都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃瞭之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。
大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
大蒜研究所的專傢表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
三類人吃大蒜有害無益
肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
非細菌性腹瀉不宜吃。發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
眼疾患者不宜吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。