人在空腹狀態下，胃酸的分泌會增加，胃酸的濃度也較高。倘若胃酸同含有膠質、柿膠酚、果膠質和可溶性收斂劑等成分的物質相結合，就會變成難於溶解的沉淀物。如果沉淀物結成大塊，就會帶來一系列不舒適的反應和消化道的疾病。因此，空腹時有些水果是不宜進食的。
七種常見水果的熱量
1、蘋果100克/50卡路裡
蘋果是最多人會選的瘦身水果，因為它有豐富的果膠，可以幫助腸胃蠕動和排除體內毒素，最棒的是還可以降低熱量吸收，再加上蘋果的鉀質很多，可以防止腿部水腫。當然囉，蘋果的卡路裡也不高，所以才有專吃蘋果的蘋果減肥餐產生。
2、香蕉100克/125卡路裡
很多水果減肥餐都少不瞭香蕉，因為香蕉含有豐富纖維質、維他命A、鉀質和果膠等，所以可以有效地整腸，這樣就能幫助排便。香蕉也有排除水分的效果，不但是最佳瘦身水果，也是吃瞭會讓肌膚水當當的美顏聖品，不過香蕉的熱量較高，吃多瞭，會有變胖的疑慮。
3、葡萄柚100克/28卡路裡
歐美人都愛吃葡萄柚等酸性水果來塑身，因為酸酸的水果可以促進腸道消化功能，葡萄柚含有豐富的維他命C，可以消除疲勞，還能讓肌膚美美的呢!加上葡萄柚的熱量和含糖量少，是最佳的明星減肥水果。
4、鳳梨100克/32卡路裡
鳳梨也是屬於酸性水果，可以整腸和助消化，加上鳳梨富含酵素能有益毒素分解，促進排水，所以也是想要瘦的人可以適量食用的水果，不過吃鳳梨最好不要在餐前吃哦，因為它會傷胃，所以一定要先吃點東西墊墊胃才能食用，所以囉，雖然好吃，也不能吃過量。
5、奇異果100克/50卡路裡
奇異果甜美多汁，又含有豐富維生素C的特色，成為最受歡迎的美容和塑身水果。帶點酸甜好滋味的奇異果，能防止便秘、幫助消化和美化肌膚，即使拿來當減肥餐，也會讓人吃得津津有味，而它也一樣是屬於低熱量高營養成分的優質水果。
6、檸檬100克/24卡路裡
美白肌膚要吃點檸檬，減肥塑身也不要忘記它。檸檬以檸檬酸為主，能促進熱量代謝，加上它維生素C的含量是水果中的第一名，熱量又是最低的，所有愛美想瘦的人，都一定要愛上檸檬的酸味兒，記住，少少的吃就好，要不然也會很傷胃，空腹時也不能吃哦
7、番茄100克/35卡路裡
拜瘦身風潮之賜，番茄一夕之間身價飆高，成為明星產品。番茄除瞭含有豐富維生素C、E、K外，還富含茄紅素、葉酸、類胡蘿卜素、酚酸和纖維質，是最近最熱門的保健水果，也被拿來做減肥水果餐的好食材。
除瞭上面的水果之外，體積大、水分多的西瓜，低熱量的芭樂、楊桃，也都可以用來瘦身。
哪些水果是不能空腹吃的
番茄：空腹吃番茄可造成胃酸過多，不利於胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。
柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難於溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石癥”，。
香蕉：含大量鎂元素，如空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
橘子：橘汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜，使脾胃塞悶、嗝酸。
甘蔗和鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增強饑餓感並加重胃病。
聖女果：聖女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。
以上水果不但不宜空腹吃，大部分水果也不宜飯後馬上吃。飯後馬上吃水果，會攝入水果含有的較高含量的葡萄糖、果糖等糖類，無形中增加瞭腸胃以及胰腺的負擔。
另外，部分水果中含有的淀粉，也增加瞭腸胃消化的難度;水果和食物會一起阻滯在胃部，容易導致便秘、脹氣等。
水果中的半纖維素、纖維素等營養物質，含有較強的吸水性，吸水膨脹後會阻礙身體吸收微量元素和維生素等。所以，吃水果最好選在飯後半小時至1小時。
水果怎麼保鮮
水果儲藏要則
水果買來後最好歸好類別，不要統統放入冰箱，要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對於容易腐爛的水果，如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等，盡量少買，買來後盡快吃掉，對於那些怕光且又不能放在冰箱裡的水果，如香蕉，應該選擇陰涼、幹燥的地方放置，而諸如葡萄、提子等買回來後最好摘掉不太健康的果粒，然後放入幹燥的保鮮袋保存在冰箱裡，因為此類水果沾水後會加快其腐爛的速度。
水果怎麼保鮮呢?
對於水果保鮮，其實最簡便的方法莫過於買回傢放在冰箱裡低溫保存瞭，不過有幾點需要稍微註意一下：
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上紮些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。
第二，註意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完，一般以一周以內最好。
第三，對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，他們的最適保存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。隻要室溫陰涼儲存就可以瞭。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。
早上吃什麼水果最好
1、草莓
草莓營養豐富，有大量的維生素，草莓還可以幫助消化，通暢大便。
2、香蕉
香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等。適合餐前食用。
3、紅棗
含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”之美稱。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食用。
4、菠蘿
新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應，宜在餐後食用。
5、柿子
柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
6、山楂
防暑降溫、增進食欲等山楂：山楂無論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒功效。但別空腹食用，脾胃虛弱者則不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
7、蘋果
蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，所以它能夠有效地清理腸道，預防便秘。蘋果在通便問題上能起到雙向調節作用。蘋果的這種雙向調節十分柔和，尤其適合老人和嬰幼兒。
8、獼猴桃
獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質分解酵素，除瞭可以快速清除體內堆積的有害代謝產物，預防便秘外。還可以預防結腸癌。獼猴桃含有豐富的維生素C，是提高免疫力和軟化血管的。每天早上空腹1~2個，隔一個小時再進食即可。
守護女人健康的幾種水果
百果之宗——梨
梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”。具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。對肺、支氣管及上呼吸道有相當好的滋潤功效，還可幫助消化、促進食欲。
大夫第一藥——蘋果
蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。多食用可以改善呼吸系統及肺的功能。工作緊張之餘聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒!
甜膩美味——柿子
柿子味甘澀，性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯後食用，盡量少食柿皮。
西域佳果——石榴
石榴本是西域特產，自漢代時傳入中原。石榴味甘酸、澀溫，能夠有效地抗氧化，減少體內沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對於咽喉燥渴很有療效。
幹果之王——板栗
板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經，可以養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等。栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，可抵禦骨質疏松，高血壓等疾病。
維C之王——獼猴桃
獼猴桃得名於獼猴對它的喜愛，其維生素C的含量極高。另外此果還含有血清促進素，可以幫助我們穩定情緒、鎮靜心情;豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。
天堂之果——橄欖
這是土耳其人對橄欖的贊譽。橄欖的果肉富含鈣質，新鮮食用對人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤肺喉。
酸甜適中——柚子
柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，並有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。
長壽食品——山楂
山楂也就是我們經常說的山裡紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強身體免疫力。山楂甘酸微溫，是開胃消食，增強消化功能的良藥。
維生素丸——大棗
新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C，能夠促進體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。