不吃早餐是現在普遍存在的現象，也是現代人身體越來越不健康的一個重要原因。一日之計在於晨,有營養早餐才能在早晨保持活力和愉快的心情,那麼早餐怎吃才健康?吃早餐需要註意哪些問題!如何吃早餐最健康呢?現在我們一起來學下早餐的相關知識。
營養早餐該怎麼吃
1、每天必須吃早餐
一頓營養均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養攝取不夠，孩子往往註意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對健康發育極為不利。而對於正處在生長發育期的孩子來說，搭配合理、營養豐富的早餐才能應對一上午學習的挑戰。
2、營養早餐種類豐富
一頓營養早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還需要維生素和礦物質。早餐種類少，結構不合理不僅影響健康和發育，還可能造成記憶力降低、 肥胖、腸胃疾病等問題。
3、加入蔬菜和水果
作為常被學生和傢長所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來源，而中國學生這些營養元素的攝入明顯存在不足。補充維生素C、膳食纖維等營養素能幫助小學生減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。
4、延長早餐就餐時間
細嚼慢咽的早餐習慣更有助於營養的吸收。
白領早餐吃什麼好
1、全麥面包
現在很多人在早上會選擇吃面包，因為面包隨處可以買到而且吃起來比較快，但是面包種類繁多，吃起來最健康的當屬全麥面包莫屬，隻有全麥面包中不含有過量的酵母，因為酵母會促進胃酸分泌過多，傷害腸胃，而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。
2、雞蛋
美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少饑餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要註意少吃。
3、香蕉
在繁忙的生活環境裡，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。
4、酸奶
早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留瞭鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。
5、草莓
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
6、菠菜
我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的聖物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
7、熟肉
眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食欲並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。
錯誤早餐方式
1、不吃早餐
不吃早餐，能量和營養素攝入不足，容易導致缺鐵性貧血、營養不良等癥狀。此外，不吃早餐，到吃午餐時饑不擇食，容易能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪，增加肥胖風險。
2、吃自助早餐
早餐最好不要選擇吃自助餐，因為人體經過一夜的休息，肚子空空。豐盛的自助餐很容易就讓人吃撐瞭，而且你往往拒絕不瞭甜甜圈、水果雞尾酒等食物。相反，早餐簡單地吃些蛋制品、燕麥片、水果和牛奶，方便又健康。
3、喝鮮榨果汁
當您早晨用傢裡的攪拌機榨果汁時，請記住，這個過程中會使水果中的維生素、礦物質和纖維素大量流失。相反，一杯水和一個水果來代替果汁，不但能補充足夠的營養物質，還可以幫助你減少卡路裡。
4、攝入高熱量食物
誘人的甜甜圈和松餅、薯條、漢堡這些高熱量食物，早餐千萬不能吃。不但容易讓人肥胖，早餐吃這些食物得到的營養素也不夠，工作時更容易讓人產生疲憊感。如果下定決心要過健康的生活，請拒絕這些食物吧。
5、攝入高糖食物
有些人早餐喜歡吃含糖谷物。事實上，過量的糖分不但可能會讓你發胖，同時會消耗你的能量。當新陳代謝減緩之後，上午工作時就會感到昏昏欲睡。早餐吃高纖維、低糖分的食物才是正確的選擇。
6、攝入過量咖啡因
早餐一杯咖啡或茶可以幫助您提高新陳代謝、改善心情，但一定不要貪杯。咖啡因是一種中樞神經興奮劑，一旦攝入過量，會導致一系列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏、易怒、焦慮、心悸等。
寶寶不吃早餐危害大
早飯與頭天晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處於饑餓狀態。以這樣的狀態去上課，會精神不振，學習能力下降。研究表明，不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現註意力不集中、有小動作等現象，他們往往腦功能降低，學習效率下降，被誤認為是多動癥。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處於緊張狀態，時間久瞭易生胃病。
長期不吃早餐易使人發胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由於吃得過多，食物消化後多餘的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。
空腹的時候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長期下去，人體內的平衡系統遭到破壞，容易導致貧血和營養不良。
因此，父母一定不要輕視早餐。早餐要定時定量，給孩子規定起床時間，父母要及時給孩子準備早餐，還要保證早餐質量。因為人在早晨剛起床的時候，往往食欲不佳，父母在準備早餐的時候不僅要註意食物結構，還要註意準備質量高，體積小，顏色、味道誘人的食物，在品種方面也要盡力做到豐富，不能隻喝牛奶和豆漿，還要配上蔬菜、谷類和蛋類等食品。
好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅幹、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質。
好的早餐要有一定量的蛋白質供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆漿，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發育所需的蛋白質。
好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆幹、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養素和礦物質及增加食欲，保證早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油，別忘瞭在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。
早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降;另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
吃早餐需要註意哪些問題
早餐食物四要素
一份合格的營養早餐,應該謹遵“食物四要素”(谷類能量,蛋白營養,果蔬精華,豆漿或牛奶的水分與鈣質)的要求。蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類需合理搭
配。但由於清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求。所以,在攝取早餐中的蛋白質時,建議從蛋類、豆類,或富含大豆分離蛋白的營養保健食品中進行補充。
早餐主食不可缺
早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐,因此一定要攝進主食。早餐所供給的熱量占全天的30%,這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食,可能造成養分不良。要進食一些淀粉谷類食品,吸收後會很快分解成葡萄糖,糾正睡眠後的低血糖現象。
早餐和蘇打餅say goodbye
上班族常常會因為趕上班,隨便抓塊蘇打餅幹、面包等幹食當做早餐邊走邊吃,並且常會有口幹難以吞咽的狀況發生。那是由於經過瞭一夜的消耗,各種消化液已經分泌不足,這種幹食以谷類居多,缺乏優質蛋白,隻能供給短時間的能量。
早餐油條一周一次
豆漿加油條的組合作為早餐應該是很多人的最愛。要留心這種搭配養分素少,並且炸、煎、炒的食品熱量油脂顯著偏高,長期吃對身體非常不利,所以,一星期不宜超過一次。
吃早餐六大誤區
錯誤一：起床後馬上吃早餐
很多人都在這樣做，起床後經過簡單的洗漱，然後就是吃早餐，覺得這樣吃早餐能夠及時的補充很多營養，殊不知這樣吃早餐容易傷及腸胃。
正確做法：起床後應該先補充一些夜間消耗掉的水分，然後最好是先活動20-30分鐘，然後早吃早餐比較好，當然不要做劇烈的運動。
錯誤二：豆漿+油條
很多人早餐喜歡吃豆漿和油條，但是油條經過高溫油炸已經失去瞭其營養價值，並且其中還含有致癌物質，並且油條的熱量與油脂含量明顯偏高，而豆漿也是脂肪比較高的食物，所以這種搭配從營養角度講是不科學的。
正確做法：早餐吃豆漿和油條的配合最好一周不要超過兩次，並且采用這種組合後的其餘兩餐要保持清淡，最好是多吃一些蔬菜。
錯誤三：早餐吃剩飯
很多人晚上做好早晨的飯，等到早晨熱一些就吃，覺得這樣省時省力，其實剩下的蔬菜第二天已經產生瞭亞硝酸鹽，可以致癌的哦!
正確做法：最好不要吃剩菜，其它的剩下的食物即使是要吃也需要保存好，並且吃的時候一定要熱透才好。
錯誤四：早餐路上解決
很多人早晨的時間都特別的緊張，隻能是在路上購買一些自己喜歡的食物，比如包子、茶蛋、煎餅果子等，匆忙的在乘車途中或者是行走的時候解決。衛生情況堪憂，而且影響其它人，形象也不好。
正確做法：最好是到衛生條件比較好的地方購買早餐，可以在傢吃或者是到單位再吃，避免路上匆忙解決。
錯誤五：用純牛奶代替早餐奶
雖然都是牛奶，但是營養成分還是有區別的，純牛奶的蛋白質含量要高於早餐奶，但是早餐奶是根據人們早餐所需要的營養成分特制的，所以營養更均衡。
正確做法：最好是早餐的時候喝早餐奶，如果一定要喝純牛奶需要增加一些淀粉類和堅果類的食物。
錯誤六：零食當早餐
很多人覺得自己做早餐太麻煩，出去吃又不放心衛生問題，所以選擇采用零食作為早餐，實際上零食大多數是幹性的食物，谷物類的比較多，缺乏優質的蛋白質，長期用來當早餐，會造成營養不良，並且也不抗餓，還沒到中午就會饑腸轆轆，所以最好不要用零食做早餐。
正確做法：零食雖然吃瞭具有飽腹感，但是堅持的時間不長，並且缺乏營養，比較適合當做下午茶點。