茴香不僅能用來烹飪，它還具有藥用價值，富含維生素C、鉀、膳食纖維和其他營養物質。作為一種補充和替代醫學療法，茴香可以用來治療多種疾病。美國《醫學日報》近日歸納瞭茴香的六種健康功效。下面來瞭解一下。
茴香有哪些藥用價值
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。它味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿 菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的痊愈。
茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
茴香的健康功效
防止老化 茴香是一種天然的皮膚護理輔助性食物。它的種子、莖柄、球莖和葉子都富含營養物質，是維生素B的優質來源。這些維生素(包括維生素C)有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊致。2012年發表在《德國藥學雜志》上的一項研究成果表明：含有茴香提取物的護膚霜能對皮膚起到抗衰老效應，它改善瞭皮膚的質地和保有的水分。
預防癌癥 茴香含有的幾種營養物質對預防癌癥起到瞭至關重要的作用。它所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。
緩解嬰兒疝氣痛 母親可以通過讓嬰兒喝些茴香茶來鎮靜消化道，從而緩解疝氣的脹氣和絞痛癥狀。茴香可以作為一種祛風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適癥狀。
減輕經期痙攣 茴香有助於人體肌肉得到放松，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而緩解和減輕女性的痛經癥狀。2012年發表在《印度醫學雜志》上的一項研究成果表明：在月經開始時，每天服用四次，每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊，連續三天，能減輕月經痛。
減少肥胖癥 食用茴香有助於抑制食欲，因為它能讓人產生飽腹感。茴香是膳食纖維的一種良好來源。2006年發表在《動物生理學和動物營養學雜志》上的一項研究成果顯示：它能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免瞭體重增加。
防止骨質疏松癥 茴香的球莖所含有的幾種營養物質(包括鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K)有助於建立和維持強壯的骨骼。2012年發表在《國際分子醫學雜志》上的一項研究成果表明：食用茴香籽會對骨骼礦物質的流失、絕經後骨骼礦物質含量的流失和骨質疏松癥產生有益的作用。這是因為，茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到瞭保護作用。
茴香的治病功效及食療方
茴香，三月生葉，極疏細，五月莖變粗，高三四尺，五六月份開花，花像黃色的蛇床花，寧夏出產的為大茴香，其它地方茴香比較小，稱為小茴香。
茴香又稱八角珠，中醫認為，茴香味辛，性平，具有理氣散寒、開胃行氣、順腸氣、祛胃部冷氣的功效，治嘔吐、霍亂、腎虛勞、幹濕腳氣等癥。
治病功效
1、治突然惡心，腹部不適
生茴香搗爛成汁一合，與熱酒一合一起付下，能通小腸氣和突然腎氣沖脅。
2、治疝氣
小茴香、八角茴香各三錢，少量的乳香研末，用水服能取汗。
3、治傷寒脫陽，小便不通
用茴香末、生薑汁調和，塗抹在小腹上。
4、治腎虛腰痛
茴香炒研末，豬腰子劈開，摻入腰子裡，濕紙包住煨熟，空腹吃，用鹽酒送下。
食療方
茴香燉豬舌
材料：陳皮10克，茴香10克，豬舌2個，生菜葉，醬油，白糖，白酒，植物油
做法：
1、豬舌放沸水焯3分鐘，撈出剝幹凈表面的皮及舌根部位的脂肪，陳皮、茴香倒入鍋裡，加料酒、清水、白糖、醬油，煮沸後轉文火，放入豬舌，煮到豬舌熟爛，撈出，晾涼。
2、將鍋內的汁熬成濃汁，豬舌切片，生菜葉鋪在盤子上，放上豬舌，澆上濃汁即可。
功效：理氣止痛，開胃行氣。
茴香到底是不是發物
茴香的特性：
1、抑菌作用 本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。
2、刺激作用 揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛;對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用於祛痰。
發物按其來源可分為以下幾類：
1、食用菌類。主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類。主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、其他。 牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、薑等辛香發散之物。
炒茴香的做法
茴香炒飯
材料：茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇過油先炒
2.跟著放青豆和毛豆，其實還可以加點玉米，蛋，蘿卜幹，豆幹什麼的。
3.最後放冷飯，加點點水，免得飯散不開。
4.調料就是鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那麼綠。不過這次可能茴香放多瞭，吃完炒飯後一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子先。
茴香辣茄炒蝦仁
材料：草蝦仁200公克，韭菜段80公克，橄欖油1/2大匙，茴香辣茄醃醬：1小匙，茴香粉1/4小匙，魚露1/2大匙，椰糖1/4小匙，蕃茄丁1小匙，辣椒末1/4小匙
做法
1.草蝦仁洗凈瀝幹;將茴香辣茄醃醬的所有材料混合均勻，拌至椰糖溶化，備用。
2.將作法1的草蝦仁放入茴香辣茄醃醬中，醃約5分鐘備用。
3.熱鍋，倒入橄欖油，放入韭菜段炒香。
4.再放入作法2的蝦仁炒至表面變紅且熟即可。
茴香炒蛋
材料：雞蛋4個茴香180克食用油30克精鹽1小匙
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
註意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。