很多女性青睞豆類食品，因為長期以來，專傢們認為豆制品中含有一定的雌激素，對女性有益。但最近《華盛頓郵報》一篇文章指出，男性也應該多進食豆制品。美國辛辛那提兒童醫院的撒且爾教授甚至宣稱：“真正的男人從吃大豆開始。”
黃豆中的醫學知識
黃豆，是我國食用瞭上千年的傳統食品。自古以來，我們對於其食品的加工便品種繁多。黃豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，其中有多種人體必需的氨基酸，其組成比例與人體需要相似。
黃豆素有“植物肉”的美譽。早在《日用本草》中就有記載：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。”同樣，《本草匯言》中也提到黃豆“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。”中醫認為，黃豆性平味甘;入脾、大腸經;具有健脾益胃，潤燥消水的作用，可治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、瘡癰腫毒、妊娠中毒和外傷出血等。
黃豆中富含有皂角苷、異黃酮、硒、蛋白酶抑制劑等抗癌成分，這些成分對抑制幾乎所有癌癥都有一定的功效。除以之外，黃豆中還含有豐富的鈣，可以預防因缺鈣所引發的骨質疏松。異黃酮則有助於預防更年期綜合癥的出現，同時可美白肌膚。
不過，應該註意的是黃豆在生或半生的狀態下，會含有不利於人體健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以烹飪時一定要煮至熟透再食用。另外患有慢性消化道疾病的人群不宜食用、患有痛風、消化功能不良、動脈硬化、消化性潰瘍、嚴重肝病及低碘病癥的人不宜食用。
以上是關於黃豆中的一些簡要的醫學介紹，相信在您讀過之後，能夠更健康、更美味地享用它!
男人多吃黃豆有好處？
大豆對男性的好處主要體現在保護前列腺上，撒且爾教授指出，研究顯示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的風險能降低30%;喝兩杯，則能把風險降低70%。他解釋，這主要是因為在人們食用大豆及其制品之後，腸中會分解一種物質，這種物質能夠抑制乙羥基睪丸素的形成，該睪丸素很有可能會導致前列腺癌。這種物質還可以防止脫發，對於那些有脫發趨向的男性來說，這無疑是個福音。
此外，跟肉類相比，豆類蛋白質豐富而不含膽固醇，對人體不利的飽和脂肪酸含量很低，對健康更為有利。很多男性非常愛惜自己的身材，豆類中豐富的蛋白質能夠對肌肉起到營養補充的作用，加強健身的效果。
撒且爾教授說，不管對男性還是女性，大豆還具有一些共同的好處：首先，它富含的碳水化合物不會提高人的血糖水平。其次，實驗證明，如果每天食用1/3杯(每杯約為240毫升)的大豆或豆制品，就能預防心血管疾病。第三，大豆能促進胃腸道中有益細菌的生長，對促進消化很有好處，可以預防直腸癌。第四，多吃大豆還能防止骨質疏松。肯塔基大學研究豆類食品的詹姆斯·安德森醫生認為，有些男性對豆制品心存疑竇，主要是因為大豆含有豐富的異黃酮，這是一種雌激素的類似物。但美國最近一項實驗表明，日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現睪丸萎縮和乳房增長等現象，因此，完全不必擔心。
吃黃豆可以預防掉發
你有脫發的經歷嗎?你害怕有一天你自己會脫發嗎?如何是很恐懼那大可不必，黃豆就可以解決問題。因為經過人體的消化，黃豆可以轉變成降低前列腺肥大及雄性禿頭癥風險的小分子物質。對於藥物開發而言，實在是令人振奮的發現。
就已知的藥物開發成效而言，目前藥物可以抑制DHT的制造，以達成治療目的。然而這種藥物開發方式，卻會導致相當程度的副作用。本次的研究發現，從大豆異黃酮素(isoflavones)這個成份而來的“equol”這種小分子物質，不會影響DHT的制造，但卻能夠抑制DHT在人體內進行生理調節反應，因此不易產生副作用。
動物實驗顯示，註射equol可以將前列腺的體積變小。對切除睪丸的動物而言，註射DHT會刺激前列腺的生長發育，註射equol則無此效應。同時註射equol與DHT，則可以抑制DHT的效用，使得前列腺無法發育。也就是說，equol不會改變DHT的含量，但是可以抑制DHT在動物體內的作用。
研究人員表示，當黃豆被人體消化分解的時候，在小腸部位制造出“equol”的這種小分子物質，能阻止DHT(hormone dihydrotestosterone與雄性荷爾蒙受體的結合。由於DHT會刺激前列腺肥大及雄性禿頭癥的發生，因此黃豆成份在人體的消化吸收，理論上而言，可以間接地降低前列腺肥大及雄性禿頭癥的風險。
雖然這項研究還需要更多實驗的左證，才能夠確定黃豆對雄性荷爾蒙作用方式的影響力，但是從亞洲人食用黃豆的歷史來看，豆漿、豆腐、豆皮、豆渣、豆花本來就是老百姓日常生活的一部份，所以我們不須擔心黃豆食用的安全性。養成適量攝取黃豆食物的習慣，不但可以變換菜色，還可以當作保健飲食的基礎呢!
黃豆食物既豐胸又減肥
豐胸減肥的食物有什麼?你知道嗎?你聽過黃豆嗎?據說黃豆含有豐富的蛋白質，還含有“植物雌激素”--“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平，從而保持乳房的青春美感，延緩女性衰老。下面來看看豐胸美容的食物--黃豆!
豐胸減肥的食物：水煮黃豆
材料：黃豆約半斤，蔥絲、薑絲、醬油、紅葡萄酒、白糖適量。
做法：首先將黃豆洗凈，泡水12小時，泡漲後，放鍋中，煮熟，撈出，炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、薑、黃豆，翻炒一會兒，倒入白糖、葡萄酒、醬油，煮開，改小火燜一會兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以瞭。
功效：豐胸、美顏。
豐胸減肥的食物：黃豆花生豐胸酥
材料：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。
做法：
1.花生及黃豆連皮烘幹後，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形
2.將其揉成小球後，再壓成小圓餅形狀(大小可自行決定)。
3.烤箱預熱10分鐘，再以攝氏150度烘烤15分鐘。
功效：豐胸。
豐胸減肥的食物有什麼?看瞭上文，你有沒有發現黃豆食物其實是一個很不錯的法子呢?你也試試吧!
黃豆的食用禁忌
黃豆在我們生活中很濃常見，它還被譽為“豆中之王”的稱號，還被人們叫做“綠色的乳牛”和“植物肉”， 黃豆的營養價值最豐富。將黃豆經過加工後可以制作成各種豆制食品，不僅蛋白質的含量高，並且還含有多種我們人體不能缺少的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率可以高達95%，因此，黃豆是理想的補益食療食品之一瞭。下面一起來詳細瞭解黃豆的營養價值以及黃豆的食用禁忌有哪些瞭。
黃豆的食用禁忌
患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣;患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重;黃豆跟酸奶是相克的，因為酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收;黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在幹熱條件下被分解。
黃豆的營養價值
黃豆的營養價值—降糖、抗缺鐵性貧血
我們都知道黃豆的營養價值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有著很好的效果。黃豆中所含有 的皂甙有著非常明顯的降血脂功效，同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人 體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。
黃豆的營養價值—促進發育、抗氧化
大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏松，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有 很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，根據相關實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿黴素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有著顯著對 抗能力，對阿黴素所導致小鼠死亡也有著非常顯著保護效果。