香油是廚房必備好幫手，做菜加點香油可以讓菜肴味道更鮮美，其實，香油不僅是調味料，它還有很多妙用，中醫認為，香油性涼、味甘，能夠治療很多小疾病，那麼香油的作用是什麼呢?下面我們來看看吧。
香油的作用
【別名】
麻油。
【註解】
香油是中國傳統的調味植物油，它是芝麻中榨取的油，有濃鬱的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。優質香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色，無混濁物質。芝麻香味濃鬱，無異味。
【營養成分】
香油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。香油的脂肪酸中，不飽和脂肪酸約占84%，消化吸收率較高，可達98%。
【藥性功效】
香油性溫，味甘辛，具有補虛、潤肺通便、潤嗓利咽之功效。香油有助於促進消化、增強食欲;香油中含豐富的維生素E，能夠促進細胞分裂;它還富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以有效防治心血管疾病。
【宜食】
老少皆宜，每次2～4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用;此外，香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。
【忌食】
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》：“麻油，諸油惟此可以生食，故為日用所珍，且與諸病無忌。”
食用香油的好處
1延緩衰老。香油濃鬱的香味能增加食欲，更有利於營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，同時98%香油中寒豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
2保護血管。香油中含有40%左右的亞硝酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人踢分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
3潤腸通便。香油中的油脂，還有很好的潤腸通便的作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4減輕酒精的損害。飲酒之前喝點香油，則對口腔。食道和胃黏膜起到一定的保護。
5保護嗓子。常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈動有力，對聲音嘶啞。慢性咽炎有良好的恢復作用。
傳統石磨香油的制作方法
大傢都吃過香油，對於香油的制作知道人可能就不多瞭。我經營十年的香油房瞭 ，可以說有點經驗瞭。那我就告訴大傢制作方法吧，好與大傢分享一下瞭。
傳統的香油 就是老一輩一把手一把手的教，利用石磨 磨出的油，現在市場有瞭榨油機 ，就是打破傳統的石磨 磨發 直接把芝麻放到機器裡 通過壓榨直接出油，不過這樣的油沒有傳統的香味正。 優點就是省事。
傳統的享有制作辦法： 首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裡進行淘洗，這樣就是為瞭防止芝麻裡含沙、和土氣。
如圖就是淘好的芝麻在空水。
接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裡，燃料一般都是煤。
芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好瞭，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
等炒瞭 還得盡快的讓芝麻出煙 這一關很重要瞭， 芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙瞭，香油就沒有那麼香瞭，並且顏色還發黑紅
(圖中右就是篩芝麻機)
這一關還能把劣質的芝麻篩掉瞭 剩下就是飽滿的芝麻進行出油瞭。
下一步的工作就是在室內工作瞭 把芝麻放到石磨上進行磨醬 瞭
(這就是正在旋轉的石磨照)
把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裡進行“潑醬” 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裡，進行攪拌，這一關裡也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
(由於手機照的，不清楚)這就是撴油機瞭。
最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裡，進行沉淀，等過三五天，就可以灌裝出售瞭。
香油13個妙用 治鼻炎便秘
香油就是中醫常說的麻油，中醫認為麻油味甘，性微寒，無毒。入手陽明經。有潤燥通便、解毒、生肌等功效。可以輔助治療腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、潰瘍、疥癬、皮膚皸裂等病癥。《名醫別錄》中記載其“利大腸，胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿發”。《千金·食治》中記載其能“去頭面遊風”。活到93歲的唐代著名中醫食療專傢孟詵也說其能“殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，敷一切惡瘡疥癬，殺一切蟲”。
香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
香油中油脂含量豐富，熱量多，所以健康人每日香油食用量應控制在5毫升以內。患有冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的人則不宜多食。
香油功效與妙用：
1、香油治鼻炎
天氣幹燥、睡眠不好、過度勞累等，均可引起鼻腔幹燥、充血、頭疼等慢性鼻炎癥狀。此時可用消毒棉球蘸芝麻油塗在鼻腔患內，一般一次即可見效，兩次癥狀全消。
2、香油治便秘
取蜂蜜50毫升、麻油50毫升、溫開水約1000毫升;將蜂蜜放入碗中攪拌起泡後，再將麻油慢慢摻入其中，拌勻;最後倒入溫開水攪勻，即可飲用。此法對治療腸燥引起的便秘效果顯著。
3、香油治濕疹
得瞭濕疹，香油也能發揮作用。可以直接抹在患處;再加上具有解毒功效的綠豆粉，則可治療濕疹流黃水。具體方法是將綠豆粉炒成黃色，晾涼後用香油調勻，敷於患處。
4、香油護膚祛斑
《本草綱目》中提到：“常食麻油，可消痹心怡，增強食欲，提神明目而防衰。”香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護牙齦和口腔。北方冬季天氣幹燥，可取適量香油搽抹在皮膚上，可使肌膚更加平滑細膩;每天早晚取少量香油抹在唇部，是天然的潤唇膏。
5、潤肺止咳
用芝麻油炒羊肝，可潤肺止咳。
6、治咳嗽
臨睡前用純芝麻油煎雞蛋，連續服用數天，可以治咳嗽。
7、保護食道、胃黏膜
喝酒前喝點芝麻油，對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。
8、治魚骨卡喉
魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管黏膜，並易排出體外。
9、治牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血
每天含半湯匙芝麻油，可以減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的癥狀。
10、保護嗓子
常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
11、減輕氣管炎
患有氣管炎、肺氣腫的人，如果在臨睡前喝一口香油，第二天早晨起床後再喝一口，當天咳嗽就能明顯減少。若天天喝，咳嗽慢慢就能好。
12、減輕香煙毒害
有抽煙習慣的人，經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
13、治肺氣腫、支氣管炎
芝麻油對患有肺氣腫、支氣管炎者大有幫助，臨睡前喝口麻油，翌日清晨起床後再喝一口，當天咳嗽就能明顯減少。如天天堅持喝，咳嗽會慢慢減輕。
上面為大傢介紹瞭香油的功效及妙用，香油的用處如此之多，廚房裡沒有香油的親趕緊去買瓶香油吧。
香油的食用宜忌
香油是中國傳統的調味植物油，它是芝麻中榨取的油，有濃鬱的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。香油有很好的保健作用，很受老百姓尤其是老年人的喜愛。下面小編給大傢介紹一下香油哪些人吃好以及香油的食用禁忌。
一、適宜人群
1、一般人均可食用，每次2～4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用;香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。
2、調查發現，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
二、禁忌人群
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
三、香油的食療作用
1、香油油有利於食物的消化吸收，有延緩衰老、保護血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害、保護嗓子的功效。
2、對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。
3、香油可以潤滑腸道，刺激排便;含碳水化合物，脂肪，能迅速為身體提供能量;適宜出血性疾病的患者。
4、香油可以舒緩疼痛，減少疼痛感;具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
5、解毒：香油清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
7、其他功效：每晚睡前和早晨起床後喝半匙香油，可治支氣管炎和便秘。魚骨卡住食管時，喝一點香油，魚骨可滑過食管粘膜，並易排出體外。患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。若用以烹炸食品或調制涼拌菜肴，則可去腥臊而生奇香，若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
香油一般人群都可以食用，禁忌人群不可多食香油，隻要平時註意些少吃點就可以瞭。飲食要註意均衡，任何食物都要適可而止，再好的東西多吃對身體都是沒好處的。