實際上，喝雜糧粥的時候，各種糧食之間並未發現有什麼沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。要想讓粥好喝，質地和香氣宜人，通常可以考慮3個方面的食材選擇：
雜糧吃太多會引起五大壞處
1、影響消化
粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食欲，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀。
所以吃粗糧時要註意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃瞭一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。
2、造成反酸
粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的癥狀。
過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存。當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，反到食管裡，造成反酸，對食管黏膜產生損害。
3、幹擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有幹擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、導致營養不良
長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。
5、引發肥胖
有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。
雜糧粥中的雜糧哪種更適合你
經常會有人問：我放瞭十幾種食材在粥鍋裡，它們真的適合我嗎?會不會有什麼互相沖突的地方呢?
想到相互沖突，這是“食物相克”的影響。實際上，各種糧食之間並未發現有什麼沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。
要想讓粥好喝，質地和香氣宜人，通常可以考慮3個方面的食材選擇：
第一類，改善質地。富含淀粉的豆類不宜超過一半，因為它們沒有粘性。需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類有正常粘性的食材，再加上燕麥、大黃米、紫糯米等糯性的食材。這樣就不會有豆子沉在下面而清湯水在上面的問題瞭。
第二類，改善香味。加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以讓粥的香氣更濃。
第三類，增加甜味。加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄幹、枸杞、百合、去芯蓮子等，可以讓粥增加甜香味道。
小孩子在1歲以後就可以接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒慢慢長齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點，可以在粥碗的上面加少量切碎的堅果仁和水果幹(幼兒吃顆粒狀食品時應註意看護，避免說笑打鬧時嗆入氣管造成窒息)，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
同時，針對不同身體狀況的人，食材的配合也可以進行調整。喝雜糧粥的主要目標有幾個：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營養供應;減肥的人主要是想增大食物體積，減少幹物質攝入，又不容易饑餓;三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂。總體而言，第一個目標屬於一類，而第二個和第三個目標大致屬於另一類。
身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以加入棗、葡萄幹、桂圓幹、枸杞之類水果幹，以增加營養和美味。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮後就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為瞭嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少加棗和葡萄幹等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利於控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐後血糖反應較低。
研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆隻有24;而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73(周威，2010)。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。
減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。
五谷雜糧的營養搭配
一、排毒如意配
【原 料】燕麥、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁
【養生功效】通便 排毒，清火氣，益腎，潤腸道
【食用方法】1、取手工現磨的營養粉按1:2比例加100度開水沖泡;
2、沖好水後不要馬上攪，耐心等待一至兩分鐘;
3、用勺子攪一攪不會結團，如加入白糖或蜂蜜調均，口感更好!
【儲存方法】密封，置於陰涼幹燥處
二、減肥瘦身配方
【原 料】蕎麥、黑米、糙米
【養生功效】收縮體內脂肪，滋養調氣、利水消腫，抑制肥胖
【食用方法】1、取手工現磨的營養粉按1:2比例加100度開水沖泡;
2、沖好水後不要馬上攪，耐心等待一至兩分鐘;
3、用勺子攪一攪不會結團，如加入白糖或蜂蜜調均，口感更好!
【儲存方法】密封，置於陰涼幹燥處
三、降壓配方
【原 料】紅蓮子、菊花、黑豆、玉米
【養生功效】軟化血管，降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生，提高組織胺的濃度，使外周血管擴張，具有降壓作用
【食用方法】1、取手工現磨的營養粉按1:2比例加100度開水沖泡;
2、沖好水後不要馬上攪，耐心等待一至兩分鐘;
3、用勺子攪一攪不會結團，如加入白糖或蜂蜜調均，口感更好!
【儲存方法】密封，置於陰涼幹燥處
四、抗衰老配方
【原 料】A、茯苓、枸杞、燕麥、黑豆、紅蓮子、菊花
【原 料】B、芝麻、菊花、紅棗片、黑米
【養生功效】保持內分泌的正常，增強體質，延緩衰老，益壽延年，降低血液中膽固醇含量
【食用方法】(1)取手工現磨的營養粉按1:2比例加100度開水沖泡;
(2)沖好水後不要馬上攪，耐心等待一至兩分鐘;
(3)用勺子攪一攪不會結團，如加入白糖或蜂蜜調均，口感更好!
【儲存方法】密封，置於陰涼幹燥處
五、美容養膚配方
原 料】A、百合、核桃、芡實、蕎麥
【原 料】B、芝麻、黑豆、薏米、玫瑰
【養生功效】清除體內毒素，抗衰老，澤潤肌膚，促進新陳代謝，除皮膚的皺紋，使面部皮膚白嫩
【食用方法】1、取手工現磨的營養粉按1:2比例加100度開水沖泡;
2、沖好水後不要馬上攪，耐心等待一至兩分鐘;
3、用勺子攪一攪不會結團，如加入白糖或蜂蜜調均，口感更好!
【儲存方法】密封，置於陰涼幹燥處
粗糧帶來的六大好處
1、保護腸胃
不少的粗糧營養特別的豐富，多吃有利於身體的健康。想要保護腸胃的健康我們可以多吃富含大量色氨酸的小米，蛋白質含量最多的燕麥。還有豐富維生素以及胡蘿卜素的薯類食物。總之，男性朋友多吃粗糧可以讓自己的腸胃更加的健康。
2、預防冠心病
粗糧不但可以當作食物，同時也有不少的粗糧具有藥用的效果。玉米是被公認的養胃食物，玉米所含的纖維素可以確保腸道的快速蠕動，從而大大降低膽固醇的吸收，起到預防冠心病的效果。
3、預防糖尿病
常吃粗糧有哪些好處呢?吃粗糧還能預防糖尿病。粗糧雖然說有著一定的淀粉存在，但是粗糧吃進體內之後是不會引起血糖的升高，主要是因為粗糧的細胞壁特別的強悍，不容易被破壞。
4、預防心血管疾病
我們都知道粗糧是含有大量的纖維素，纖維素可以對大腸產生刺激，從而促進腸道的蠕動，讓大便更加的柔軟。這對於腸癌和心腦血管疾病來說是十分有利的。因此粗糧是具有預防心血管疾病的效果。
5、通便
粗糧還有大量的膳食纖維，膳食纖維在體內經過新陳代謝之後就會產生羥基化合物。羥基化合物是可以導致排泄，促進腸道蠕動的效果，可以讓大便在腸道停留的時間短，快速排出體內。
6、減肥
粗糧具有減肥效果?沒錯。查看減肥的食物你會發現粗糧的影子。粗糧含有的膳食纖維能夠促進消化吸收。大大減少是食物在胃部的停留時間，避免小腸中出現消化糖而影響營養素向腸黏膜彌散。更重要的是粗糧可以增加飽感，讓你吃不進其他的食物。避免過多脂肪的攝入，有預防減肥胖的效果。
這4種粗糧竟會導致不孕
高粱
高粱中含有極其豐富的營養，其中淀粉含量65.9%-77.4%，蛋白質含量8.26%-14.45%，粗脂肪2.39%-5.47%。我國用高粱當做糧食的歷史非常悠久，但就算這樣一個健康的營養食物，同樣也會導致女性不孕不育。經過現代醫學研究發現，高粱中的營養再過豐富，女性也不宜過量食用，並且在食用的時候最好是能搭配一些富含維生素的食物，這樣才不至於讓高粱奪走你的“孕”氣，從而導致女性不孕不育。
蕎麥
蕎麥中的營養價值也非常高，每100克蕎麥面粉含蛋白質10.6克，高於大米(6.8克);含脂肪2.5克，高於大米和面粉。蕎麥的蛋白質以球朊蛋白為主，40%是可溶性，除此之外在蕎麥中還含有人體所必須的八種氨基酸。專傢指出，蕎麥是一種非常不適合女性食用的粗糧類食品，在食用的時候最好是能間隔一星期的時間，這樣才不至於對女性的身體造成傷害。蕎麥會導致女性不孕不育，對於這個問題現在正在進一步的實驗中，還沒有完全定義。
黑米
黑米是我們日常生活中比較常見的一種大米種類，它的營養價值很高並且屬高蛋白品種。據分析測定：含蛋白質9.56%-11.8%，比普通大米高出6.8%，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，還富含16種氨基酸。除此之外，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸等物質，而且含量還比國內其它大米還要高出許多。
女性在食用的時候也要註意瞭，它很有可能也會導致女性不孕不育，因此最好不要連續過量食用。這是由於黑米等粗糧中都含有極高的高纖維，它們會擾亂女性的荷爾蒙平衡，吃的越多，女性懷孕的幾率就越小。研究人員發現，高纖維食物的攝入不僅會使荷爾蒙水平下降，還會使排卵停止。之前有研究表明，高強度運動、焦慮和壓力等因素都會導致排卵停止，而這項研究是第一次將健康飲食與其聯系起來。
綠豆
在綠豆中除瞭含有豐富的蛋白質、氨基酸、淀粉等營養成分之外，同時還含有大量的高纖維。如果女性經常食用的話不僅僅會導致荷爾蒙水平下降，甚至還會停止排卵從而導致不孕。