吃螃蟹為什麼要蘸醋?金秋是吃螃蟹的好季節，吃螃蟹少不瞭兩樣東西：薑和醋。那麼吃螃蟹為什麼要蘸醋，你瞭解嗎?下面小編為你介紹。下面就讓我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
什麼人不宜吃螃蟹
蟹肉中的蛋白質、煙堿素、維生素B12含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。特別是維生素B12，光是100公克蟹肉內的維生素B12就高於每人每日營養建議攝取量，因此平常易感覺鬱悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。
蟹肉雖然營養豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那就更可觀瞭，因此有這方面顧慮的人(如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人)，在食用時可得節制，以避免影響健康。另外，就是熱量的問題，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得註意食用的分量!
根據中醫的說法，螃蟹性味咸寒，對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些薑、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。另外，民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為瞭避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。
除瞭前面提到的一些顧忌外，還有些事情是在吃螃蟹時該註意的。不宜生吃螃蟹：一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內佈滿瞭各類細菌，若是將這些細菌或寄生蟲吃進肚子，輕則導致生病，重則會引起中毒或傷及內臟，所以在食用前應先將螃蟹徹底沖刷幹凈，以蒸熟或水煮方式煮透後，才能確保吃得安心。別吃死蟹：螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要註意。
吃螃蟹要蘸醋的原因介紹
吃螃蟹為什麼要蘸醋?
民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說法，又到瞭螃蟹最肥美的季節，它們正張牙舞爪地挑逗著“吃貨”們的神經。通常，吃蟹有兩樣是少不瞭的：醋和薑。那麼吃螃蟹為什麼要蘸醋呢?
由於螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，容易發生腹脹腹痛，醋又調味又營養又殺菌，吃蟹時蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《紅樓夢》裡賈寶玉詩雲：“潑醋擂薑興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋薑已很普及，享受美味的同時保得健康。
薑醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說“食醋擺不壞”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇;而薑則需嫩薑，嫩薑皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢出。
李時珍在《本草綱目》一書中說，醋能“消腫瘤、散水氣、殺邪毒”。現代醫學研究也發現，醋對改善腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當飲用醋，還可以防止高血脂癥、動脈硬化、冠心病以及神經衰弱等疾病的發生。
美味螃蟹吃有講究
千萬要煮熟蒸透
螃蟹生活在江河湖泊裡，喜歡吃小生物，體表的毛、鰓和胃腸等地方都會沾上細菌，甚至病毒。市質監局有關人員說，最近螃蟹中發現重金屬超標，大多數原因是河水污染，污水中的重金屬、細菌、病毒等侵入蟹體。所以，螃蟹一定要蒸熟煮透後食用。紹興人喜歡的清煮蟹在水開後最好再煮上20分鐘。食用時一定要先清除掉鰓、腸胃等物，並蘸醋和薑等食用。
越霸道的蟹越好
目前市場上最常見的淡水蟹有湖蟹、江蟹、河蟹等，湖蟹最佳。市區大江橋綜合市場的水產商告訴記者，買螃蟹一定要挑最新鮮的，選擇時可以看顏色，挑青背白肚、黃毛黃爪的，要選個大而老健的，肚要向外突出，蟹腳上要蟹毛叢生，動作敏捷活躍，爬行快速，這樣的螃蟹才是新鮮健康的。
孕婦吃蟹易流產
孕婦吃蟹易致流產。戴海濤醫生說，螃蟹性寒，有墮胎作用，孕婦在懷孕三個月左右時，應盡量避免食用，即使要吃，也應蘸上薑汁，以去寒氣。
中秋佳節吃螃蟹
秋季到瞭，為瞭迎接冬季，大傢就開始忙著貼秋膘瞭。而時下正是中秋佳節到來之際，螃蟹就成瞭我們餐桌上必不可少的食物瞭。小編是最愛吃螃蟹瞭，想想都讓我口水恒流。但是大傢都知道麼?吃螃蟹是有禁忌的，大傢趕快隨我來瞭解一下吧!
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除瞭調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
吃死蟹會存在很多衛生隱患，因為蟹死亡後它的僵硬期與自溶期會快速縮短，細菌會在其體內大量繁殖，如果在不利的環境下(如弱酸條件下)細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，從而產生組氨與類組氨類的物質。
組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
4、以下人群不宜吃蟹
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
溫馨提示：大傢在挑選螃蟹時，一定要先看看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
懷孕不能吃螃蟹
秋季到瞭，市場裡的秋季海產品特別多，很多人都知道孕婦吃螃蟹不好，那麼孕婦吃蝦好嗎?孕婦可以吃蝦嗎? 其實孕婦的飲食原則上要多樣化，瞭解孕婦吃什麼對胎兒好，這樣才能保證身體健康和胎兒的正常發育。隻要孕婦如果孕婦吃蝦以後沒有不良反映，如過敏、腹痛等，是可以吃蝦的。
孕媽咪吃蝦的好處
一、蝦營養價值高，含有比較豐富的蛋白質。蛋白質是生命的基本物質，且其肉質松軟，易消化，多吃營養高，易消化吸收的食物，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質，所以孕婦要多吃含蛋白質的食物。
二、蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，懷孕三個月的孕婦是可以吃蝦的，對胎兒沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。
三、蝦含有很高的鈣，孕婦註意從第四個月開始要多吃含鈣的食物，註意補鈣。孕婦吃蝦尤有補鈣功效。
四、蝦裡的卵磷脂，是促進寶寶大腦發育的最好東西瞭
既然孕婦吃蝦有這麼多的好處，那麼孕婦就可以毫無顧慮的吃蝦嗎?
蝦裡面含有比較豐富的蛋白質和鈣，很適合孕婦。但是不要和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果類食物，不要與維生素C含量豐富的食物同食。
溫馨提示：海鮮含有有豐富的鈣和鋅，對寶寶和媽媽都好。但是螃蟹尤其是蟹腳可以造成流產，您還要註意的是：甲魚通常是進補佳品，但是準媽媽也不能吃，尤其是最好吃營養最豐富的裙邊，同螃蟹一樣可以造成流產。海帶、紫菜倒是可以常做些湯菜給準媽媽補充微量元素。