秋季多吃魚，有利於健康。但吃魚也要掌握方法，你知道魚怎麼吃最營養嗎?一般人認為，清蒸魚最營養美味，但最近有網站列出秋季魚類健康吃法排行，燒烤魚居首位。下面為您介紹魚怎麼吃最營養。下面就讓我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
吃什麼魚能減肥
吃什麼魚能減肥?不是所有的魚類都減肥的，但是很多減肥人士卻因為怕吃瞭會胖所以不敢吃魚，這樣是不對的，魚的營養價值很高，常吃魚有助記憶力和大腦的發育，有些魚水煮後是不會造成肥胖的，下面就來看看吃什麼魚能減肥。
一 江魚仔鹽分高
小魚幹如江魚仔的確有鈣質，可是傢庭主婦多半用它來熬湯，熬湯後湯料(包括江魚仔)一般都被倒掉。大多數人認為所有的營養素都已在湯內，其實不然。要吸收江魚仔的鈣質，必須整條進食(包括骨頭)。盡管如此，江魚仔始終是高鹽分食品，建議先用水浸泡、洗幹凈再用來做菜。(註：盡量避免從單一食物攝取鈣，應攝取各種不同的食物，確保同時吸收其它的營養素)。
二 吃什麼魚能減肥?水煮的魚能減肥。
①大傢都知道清蒸魚是最理想的烹調方法，尤其是新鮮的魚肉。清蒸魚的熱量一般都是最低的，因為過程多半隻加入調味料，而沒有油。
②一份清蒸的白鯧魚(100克)不但提供豐富蛋白質，其熱量也隻有67卡路裡(大約3克脂肪)。同樣的白鯧魚，料理方式從清蒸改成油煎的話，熱量就提升至100卡路裡(脂肪含量也升上6克)。
三 吃什麼魚能減肥?什麼魚不能吃?
①經常出現在菜飯攤位的甜酸魚片，被一些人認為是"健康"的選擇。要是你買菜飯時選擇兩肉一菜，而其中一份是甜酸魚片，你就輕易吃進瞭280卡路裡和14克的脂肪(還未計算其它食物的熱量)。
②大傢喜歡吃的咖哩魚頭(100克)有105 卡路裡(7克脂肪)。食客在吃咖哩魚頭時，多半會把醬汁一湯匙接著一湯匙加到飯裡，大口大口享受。這樣容易吃進大量的油脂和鈉。盡管咖哩魚頭味道誘人，也要酌量食用、勿把健康當賭註。
③經常看到傢長買Fish and Chips(炸魚柳與薯條)給孩子吃，每一碟的Fish and Chips有高達850卡路裡的熱量和47克脂肪(大約9茶匙的油)。讓人吃驚的是，小學生一人竟能吃完一份的Fish and Chips。建議傢長適時給孩子灌輸健康飲食觀，不是不能吃，而是要嚴格控制吃的次數和量。
吃什麼魚能減肥?首先是魚的種類的不同其次是烹飪方法不同，隻有水煮的低鈉低卡魚才是用來減肥的。
魚的吃法有講究
魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E。有實驗室按照各種烹調方法對應營養素的變化情況，進行瞭健康烹調方法排名。魚怎麼吃最營養呢?請看秋季魚類健康吃法排行。
魚怎麼吃最營養?
第一名：燒烤魚
魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，隻有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。這並不是餐廳裡流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”，而是以日式餐廳中“曬烤青花魚”為代表的烤魚。從以長壽聞名的日本到以健康飲食著稱的地中海地區，這種做法都非常受人歡迎。它的具體烹調方法是用文火長時間烤制，不但香味十足，營養損失也很小。
烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。傢庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
推薦做法：日式鹽烤青花魚
原料：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿卜泥、鮮醬油。
做法：
1、將青花魚片洗凈，用廚房紙巾吸幹水分後，兩面撒上胡椒鹽醃5分鐘左右。在醃魚的時間裡，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱瞭後，將魚皮的那面向下放入鍋中，強火煎3分鐘左右。
2、將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿卜泥中倒入醬油，用魚肉沾著吃即可。
第二名：清蒸魚
會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。清蒸的確是比較健康的吃魚方法，因為烹調溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞。
蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。
推薦做法：清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)、薑、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。
做法：
1、醃制：將斬殺好的鱸魚清洗幹凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上薑碎醃制10分鐘。
2、調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃制好的魚擺上;調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制。
3、蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，同時將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，隔水旺火蒸8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。
4、澆汁滾油：將薑及小蔥切絲浸涼白開備用;將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上，OK。
孕婦遠離四種魚
魚類被廣泛公認是健康食品，有些魚還含有保護心臟的脂肪。然而，不同種類的魚體內會積聚著不同量的汞，這是一種對人體有害的天然元素。
最近，美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚，因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發育。值得註意的是，金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食范圍。但有負責制訂汞管理條例的人士認為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。
汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下，有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒瞭母親和幼兒註意不要過多食用前面提到的四種魚類。
孕婦每周可以放心吃罐裝金槍魚、貝類及小海魚。盡量吃不同種的魚，不要集中吃一種，每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞(汞在魚體內的存在形式)，那就是安全的。
這5種人吃魚等於吃砒霜
吃魚對人體的好處是得到各國營養專傢的共識，但這並不帶代表所有人都適合吃魚，因為體制不同，尤其是某些疾病患者更是如此，這些特別體質的人吃魚不但不會有好處，而且會極度影響健康，更直接一點說就是：這5種人吃魚等於吃砒霜!
痛風患者：
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃 魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目 魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
過敏體質者：
特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。
出血性疾病患者：
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利。
服用某些藥物的人：
撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
肝腎功能嚴重損害者：
魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。
這5類人請遠離魚吧，尋找其他代替品，補充營養的方法許多，總有適合自己的哦。
多吃魚可以預防亞健康
俗話說：男人吃魚長壽，女人吃魚美容。魚類蛋白對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用，而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。吃魚的好處還很多很多，下面為大傢介紹一種抗衰老，安神，預防亞健康的主食。
咸魚豬肉餅：
用料
主料
面粉300克 豬肉400克咸魚1條
輔料
花生油1大勺 食鹽1勺 薑1小塊 生抽1勺 蠔油1勺 芝麻油1勺 白糖35克 酵母粉3克
做法：
1.稱好300克面粉、30克白糖和3克酵母
2.加入適量水，和成幹濕適中的面團，蓋濕佈室溫發酵
3.發面時準備餡料，豬肉、咸魚和薑
4.取下咸魚肉，和豬肉，薑一起絞碎
5.加入適量油、鹽、白糖、蠔油、芝麻油、生抽抓勻備用
6.面團發至2至2.5倍大，拉開面團呈細密蜂窩狀即可
7.把面團排氣，搓成長條
8.切割成12等份
9.取一份面團用搟面杖搟成薄片，放入適量餡料
10.收口捏成包子
11.用手把包子胚按扁
12.再把收口向下，用搟面杖搟成餅狀
13.電餅鐺預熱
14.刷上適量油，把餅下鍋
15.一面煎黃後翻面把另一面煎黃
16.中途加適量水，煎至水份收幹，餅發起即可。
溫馨提示：上班族上班前吃水果。早餐中一個水果可以補充大量的維生素，還可促進消化系統的消化。能更好的預防亞健康。