牛奶是生活中的一種很好的營養飲品，可以為身體補充各種微量元素，牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。所以，在炎熱的夏天飲用牛奶可以為人體補充足量的水分增加營養，這對夏日保持身體健康極為有益。
夏季喝牛奶需要註意哪些問題
1、開袋盡快喝完
由於夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸的牛奶降溫後數小時，就會被細菌污染並繁殖，飲用後易引起腸道疾病。所以，沒有喝完的牛奶要儲存在冰箱中，不宜久放，以防細菌污染和營養成分被破壞。
2、最好飲用常溫奶
由於夏天氣溫高，人體消耗瞭大量的水分，同時由於牛奶性偏寒，又富含蛋白質，加上中醫所謂暑濕天氣的影響，消化功能最容易受到損傷，所以有些人喝瞭牛奶，尤其是冰涼的牛奶，容易出現胃腸道不適的表現。因此，夏季最好飲用常溫牛奶，或是將冷藏牛奶放置一會兒再飲用。
3、小口喝牛奶
有些人對牛奶的消化吸收能力並不是很好，因此，在飲用牛奶的時候要控制飲用的速度，最好是慢慢飲用。
而且，小口喝牛奶可以讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養分吸收。
哪些人在夏季不能喝牛奶
1、胃虛弱者不宜喝牛奶
胃虛弱者不宜喝牛奶，也就是消化功能偏差，容易腹瀉或正在腹瀉的病人不宜喝牛奶。
喝牛奶要做到“四避免”：
一是要避免牛奶與茶水同飲 有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多於北方人。其實這一飲用方法並不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分;
二是要避免日光照射牛奶 鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處;
三是要避免用銅器加熱牛奶。目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質火鍋、銅質加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失;四是喝牛奶前後1小時避免吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
2、痰濕較盛者不宜喝牛奶
痰濕較盛者指的是：患有支氣管擴張或慢性支氣管炎正在急性發作的病人，或者沒有食欲、胃腹脹滿的病人。這些人不宜喝牛奶。
需要提醒的是：牛奶並非越香濃越好。針對市面上名目繁多的奶制品，專傢解釋，牛奶並非越香濃就越好。少數牛奶添加瞭香精調配劑，吃多瞭反而會影響正常吸收，容易引起口感疲勞。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內中糖分相當高，喝多瞭可使人發胖。
中國營養學會膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑制有害菌、調整腸道功能的作用，補鈣功效更勝一籌。
3、有飲食積滯的病人不宜喝牛奶
有飲食積滯的病人指的是：貪吃或最近貪食煎炸油膩或生冷食物，或者飲酒過量的病人。這類病人最好不要喝牛奶。
喝牛奶的最佳時間是睡覺前。牛奶含有豐富的鈣，睡覺前飲用對於中老年人可補償夜間血鈣的低落狀態而保護骨骼。同時，牛奶有催眠作用，睡前飲有利於睡眠質量。
4、營養過剩的人不宜喝牛奶
所謂的營養過剩，其實是營養不均衡的問題。缺乏營養、營養過剩、和營養失衡是營養不良的三大主要表現，這三種表現中的後二種人應少喝牛奶。
牛奶營養成分
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含瞭所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。
牛奶中的蛋白質便是全蛋白。牛奶中含有豐富的礦物質元素，包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子。此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，隻有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一。它不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。
喝牛奶的好處
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
另據報道，酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，並能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。
牛奶幫助有效睡眠，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
牛奶不宜與何種水果同食
1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
2、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品後建議不要馬上食用水果。
3、橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
4、牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。