蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品，有很好的滋補作用，一般傢庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過八寶粥;古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。 那麼新鮮蓮子的功效與作用有哪些，食用的方法有哪些呢，下面我為大傢詳細介紹下吧!
新鮮蓮子怎麼吃
生吃蓮子;如果有外皮的話要先把外皮剝下，隻留裡面的果肉，就是白色的部分。清洗幹凈，放幹凈水中浸泡20分左右，會變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會。蓮子的芯很苦，大傢吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。
蓮子粥;很簡單實用的傢常粥。蓮子50g,粳米100g。把蓮子與粳米一同清洗幹凈。下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以瞭。
大棗蓮子粥;一款可以養顏補血的粥。蓮子30g,大棗適量(5-10)個就可以。粳米60g把蓮子、大棗、粳米、清洗幹凈，一同下鍋煮，煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖，然後關火，晾涼就可以吃。
蓮子心泡茶;新鮮的蓮子心要先曬幹，去火的功效是不錯的。把蓮子心直接曬幹，不需要煮熟。蓮子心曬幹後泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。
綠豆蓮子湯;夏天喝會很涼快解暑的，可以解毒散熱。
蓮子50g，綠豆150g,冰糖適量蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。去芯蓮子，綠豆一起清洗幹凈。加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。等晾涼的時候，開鍋，放些冰糖進去就可以瞭
新鮮蓮子的功效
蓮子，其味清香，營養豐富。幹蓮子中碳水化合物的含量高達62%，蛋白質含量高達16.6%，是老少皆宜的食品。蓮子也是一味很有價值的中藥，以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮為上品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用於心悸、失眠，體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。
蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等癥。
蓮子居住的“房子”叫蓮房，又叫蓮蓬殼，能治產後胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等癥。
還有一種“石蓮子”，又稱甜石蓮，是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久堅黑如石質而得名。臨床上常用於治療口苦咽幹、煩熱、慢性淋病和痢疾等癥。
蓮子的5種吃法：
最懶惰的吃法：蓮子粥
用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。
最傢常的吃法：冰糖蓮子
將蓮子50克洗凈浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。
新鮮蓮子的作用
1、 防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;
2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;
3、 強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
4、滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
另：
1、適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用;適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療後食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;
2、平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。
新鮮蓮子的吃法技巧
1、對於能夠忍受新鮮蓮子的味道的人來說，可以直接將蓮子的外皮剝下後食用，這樣的味道雖然苦澀，但是營養成分豐富，而且最大程度的保留瞭新鮮蓮子的營養成分，對於身體來說是最有益處的，食用起來也十分方便，省去瞭處理的時間和步驟。
2、可以將蓮子熬成粥，這樣子可以代替我們日常生活中的主食，而且可以根據自己的口味加入一些調味品，隻需要將蓮子以及粳米清洗幹凈即可。比如說放入大棗，可以起到補血的作用;放入一些綠豆可以起到解暑散熱的目的。
3、除瞭上述的兩種方法外，蓮子還可以煮成湯，這樣既能作為日常的茶飲，又可以作為一道清熱解毒的菜肴，可以說是兩全其美。而且蓮子煮成湯後，蓮子本身的腥味會大大的減淡，吃起來就不會那麼麻煩，口感也會變得更加爽利，所以是很受人喜愛的夏季菜肴之一，可以推廣一下哦。
新鮮蓮子怎麼保存
可以分為保持期一兩個月與長久保持的;
一、把成熟的蓮子，剝開從蓮子碗內一顆顆摘出，保留綠色一層外殼;放入冰箱，以便平常生活中做湯、粥、生吃都可以;
二、用太陽光曬幹，放入封閉的器具內或塑料袋中，可長久保持不易變質;可以一季四季用。
想要長久保持，建議提前把從蓮子碗子取出的蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入幹凈的地面進行曬幹;若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可以曬幹，也可以長久保持;也可直接放入杯中泡茶喝。
若是有一次沒有曬幹的時候收到蓮子，等到有太陽的時候，再拿出來繼續曬幹。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。後續可以做粥、湯等，都是上等的營養品。在櫃臺裡面也都是高價錢的寶貝。
註意事項
保證太陽好的時候，一次曬幹
蓮子芯與蓮子按自己的吃法習慣，去與不去都可以