櫻桃泡酒的功效與作用

很多人隻知道櫻桃是可以直接吃的水果，其實，櫻桃還可以用來泡酒，其功效絲毫不比生吃小。那麼櫻桃泡酒有什麼功效呢?下面中國吃網菜譜養生專傢為您介紹櫻桃泡酒的功效。

櫻桃酒的功效與作用

1、櫻桃酒中含有豐富的花青素、花色素等抗氧化物質，其抗氧化活性比維生素E還要高，能用於治療心血管疾病以及一些慢性疾病。

2、櫻桃酒中的花色素苷和矢車菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢車菊素是阿司匹林抗發炎性酶效力的10倍。

3、櫻桃酒具有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種新型的抗癌食物。

4、櫻桃酒含有大量的花色苷、p-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇和褪黑激素等天然保健成分，抗病養生的功效相當顯著。

5、櫻桃酒含有一種能夠降低糖尿病患者體內血糖含量的化學物質，因此糖尿病患者可以適量飲用。

6、櫻桃的含鐵量相當之高，是各種水果之首。經常飲櫻桃酒可以補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，幫助防治缺鐵性貧血。

7、喝櫻桃酒可以達到駐顏美容的效果。它含有蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等物質，經常飲用可以使面部皮膚紅潤、嫩白、細膩、具有光澤，並能去皺除斑，抗衰老。

8、長期對著電腦工作的話很容易有頭痛、肌肉酸痛等毛病，經常適量飲用櫻桃酒可以幫助緩解或者消除這些癥狀，達到消除疲勞、明目的效果。

櫻桃酒的傢庭做法

1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗幹凈後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要註意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器幹凈無水。

3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔凈的佈袋或紗佈，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉瞭，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

櫻桃泡酒的註意事項

專傢提醒，泡制櫻桃酒時，可以選擇上市的新鮮櫻桃，洗凈晾幹後，用酒泡制成櫻桃酒，酒宜選擇低度的糧食發酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒(40°左右)等，櫻桃與酒之比例一般為1：10，即100g櫻桃用1000ml酒，櫻桃入酒中泡1周即可飲用。櫻桃酒最好放在避光、陰涼的地方貯存，一般可存放8個月至1年不會變質。

服用方法是可以早晚各飲20ml，疼痛不太劇烈時，可以隻在晚間飲25ml。酒將飲完時，可適量添加酒再泡。需要強調的是，櫻桃酒雖對緩解關節痛有良效，但不能代替必要的藥物治療;高血壓者應慎用，對酒精過敏者應禁用。

櫻桃酒的醫學意義

祛痛風

《本草綱目》有雲：“櫻桃甘、熱、澀，祛風、除濕、透疹、解毒”。櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液循環，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風的作用。

美容養顏

《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”。櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓皮膚紅潤有光澤。

抗炎解毒

《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。”櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美國密西根大學研究發現，櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的抗炎活性，它的抗發炎效力是阿司匹林的十倍。櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的幾率，同時緩解或消除長期面對電腦工作而產生的頭痛、肌肉酸痛等癥狀。

防治麻疹

麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

櫻桃酒的營養成分

在水果傢族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。