說起韭菜，筆者最喜歡的就是韭菜炒蛋。有時候口饞瞭，買幾個雞蛋，買點韭菜切成段，鍋裡熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平，將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用，油鍋放油，把韭菜放進鍋裡煸炒，煸炒到韭菜變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒，加入少許鹽和味精就是一盤精美的下飯菜。當然，這是筆者的炒菜法，相信很多讀者都有自創妙招。
食用韭菜的三大禁忌
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要註意避免白酒與韭菜同食。
菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
男人吃韭菜的9大好處
男人吃韭菜可以增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。 降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
韭菜子怎麼吃治早泄
單一的韭菜籽對早泄沒有作用，中醫中藥長期臨床實踐積累瞭許多非常有效的治療方法，建議采用傳統中藥當歸、蓮須、大雲、仙靈脾、沙苑子、菟絲子、杜仲、巴戟天、桑葚、金櫻子、刺蝟皮等配合治療，可以徹底根治早泄，療效獨特。希望正確治療，早日康復。 意見建議：如果有早泄的情況不要單純依賴於飲食，建議你到當地正規醫院具體檢查看看，用一些調理的中成藥效果比較好，同時給你推薦一個平時的調理方案：首先要盡量減少房事，如果有手淫習慣要戒掉手淫，在飲食上多吃點韭菜，核桃，蜂蜜，狗肉，羊肉，羊腎，狗腎。每天上下午各堅持一個小時的快步走，走路時候要將兩臂盡量前後擺臂到最大的限度，可以提高免疫力，補充陽氣，靜坐時候頻頻提肛，一個月後效果會有明顯改善
韭菜種子，多年生草本，全草有異臭。鱗莖狹圓錐形。蒴果倒卵形，有三棱。種子6，黑色。花期7～8月，果期8～9月。多年生草本，全草有異臭。鱗莖狹圓錐形。葉基生，扁平，狹線形，長15～30cm，寬1.5～6mm。
韭菜是熱性還是涼性
韭菜性溫，屬於熱性，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等癥有輔助療效。其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、幹眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜瞭。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。