維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。你的身體缺少哪種維生素?7種維生素對人體的功效?一起來看下。
你的身體缺少哪種維生素
缺乏維生素A：眼睛幹燥畏光、多淚、視覺含糊，皮膚幹粗;常看電視者與心血管疾病患。指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯幹，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠;。
缺乏維生素B1：手腳發麻、氣色欠安、消化不良、患有多發性神經炎和腳氣病者。對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛。
缺乏維生素B2：患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發性血虛。嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應。
缺乏維生素B3：失眠、口臭、無緣故原由的頭痛、精力疲倦。舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。
缺乏維生素B5：易患皮炎、腹瀉、神經炎者，應多服牛奶、雞蛋和其他蔬菜。
缺乏維生素B6：肌肉痙攣、外傷不愈合、懷胎過分惡心吐逆。舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜幹燥。
缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。
缺少維生素C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
服用維生素的註意事項
如果在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶於脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應宜飯後吃用，才能夠較完全地被人體吸收。
維生素分佈
維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。
維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。
維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。
維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。
維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。
維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。維生素K：綠葉蔬菜中。
7種維生素對人體的功效
1、維生素A
維生素A有助於提高人的免疫力，保護人的視力;如果缺乏維生素A會引起暗視力減退，出現夜盲癥，重者可導致角膜軟化，甚至穿孔失明。其他癥狀包括指甲出現明顯的白線、頭發枯幹、皮膚粗糙、易患感冒、記憶力減退、心情煩躁及失眠等。因此要註意補充含維生素A較多的食物，飲食中維生素A的動物來源和植物來源的比例為1：2。動物食品中含量較豐富的食物有肝臟、魚肝油、乳制品、腎和雞蛋。植物食品中含量較豐富的食物有胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。
2、維生素B6
維生素B6有助於提高人的免疫力，可以預防皮膚癌、膀胱癌、腎結石。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝臟、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。
3、維生素B1
維生素B1缺乏時下肢軟弱無力、肌肉酸痛、厭食、體重下降、消化不良和便秘。此外，還會有頭痛、失眠、不安、易怒、健忘等精神神經系統癥狀，嚴重缺乏時，會出現以心功能障礙為主要癥狀的腳氣病。選擇維生素B1豐富的食物如瘦肉、內臟、豆類、種子、堅果，以及發酵生產的酵母制品。
4、維生素B2
維生素B2缺乏時會引起口角破裂潰爛、口腔黏膜潰瘍。出現各種皮膚疾病，手腳有灼熱感覺。眼睛怕光、流淚、有燒灼感，視物模糊，容易疲勞。維生素B2豐富的食物有奶類、蛋、魚子，動物心、肝、腎以及綠色蔬菜，水果也含有一定數量的維生素B2。另外，食物加工時不要加堿，避免光照及高壓蒸煮等。
5、維生素C
維生素C的主要作用是提高人的免疫力，預防癌癥、心臟病、中風、白內障，保護牙齒和牙齦，有助於傷口的愈合，抗氣喘、治療男性不育癥等。另外，堅持服用維生素C可起到延緩衰老的作用，吸煙的人更應該多食用維生素C。中年以後，每日應攝入富含維生素C的新鮮蔬菜，如菜花、油菜苔、紅菜苔、西蘭花、芥菜、白蘿卜、西洋菜、豌豆苗、紅尖辣椒、苦瓜等，野菜中莧菜、苜蓿、酢漿草中所含的維生素C量更高。還應攝入富含維生素C的新鮮水果，如鮮棗、酸棗、柑橘、獼猴桃，尤其可以吃一些野果，如刺梨、沙棘等。
6、維生素D
維生素D可以促進身體對鈣的吸收，許多人隻是強調補鈣對預防骨質疏松的重要性，忽視維生素D的作用，結果鈣吸收並不盡如人意。
7、維生素E
維生素E又名生育酚，是一種抗氧化劑。一是有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性，二是有助於改善性欲，提高夫妻生活質量，三是在預防癌癥中發揮著重要作用。另外，維生素E還有防治心血管腦病、糖尿病等方面的作用。中年以後，每日應攝入少量堅果、烹調用植物油，以補充維生素E。維生素E含量較豐富的食物有核桃、葵花子、芝麻、西瓜子、榛子、花生等。
維生素的美容功效你知道多少
1.維生素A——令你明眸潤膚
維生素A是構成視覺細胞內感光物質的重要成分，可以增強視力，令你眼睛明眸有神;維生素A可以清楚自由基、保持皮膚柔軟、豐滿、鎖水，延緩皮膚老化、防皺去皺等，令你肌膚柔軟細嫩。缺乏時，可使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降、幹燥、粗糙、失去光澤。如果長期缺乏，皮膚毛囊角化，出現丘疹;皮脂腺分泌減少，皮膚幹燥並有皺紋，嚴重時如魚鱗。
食物來源：含維生素A豐富的食物除全乳制品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果等，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲癥和降低血壓。
推薦食譜：豬肝炒胡蘿卜。豬肝中含維生素A比較豐富，能增強視力，明眸有神，防止眼睛幹澀、疲勞;而胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內迅速形成維生素A，提高維生素A的含量，更好地發揮明眸抗疲勞的作用。
2. 維生素C——令你美白祛斑
維生素C有“美容維生素”之稱，是保持肌膚健康必不可少的。能促進膠原蛋白的合成，增強毛細血管的彈性，抑制色素母細胞分泌過量的色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發生，使皮膚潔白細嫩，並有促進傷口愈合，強健血管和骨骼的作用。如果缺乏，皮膚容易出現紫癜、牙齦出血。
食物來源：含維生素C豐富的食物有酸棗、山楂、柑桔、草莓、野薔薇果、獼猴桃、櫻桃、番石榴、辣椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花等新鮮蔬菜和水果。
推薦食譜：辣椒熘豆芽。此菜譜脆嫩可口，辣椒和豆芽都富含維生素C，營養豐富，可以滋潤皮膚、美白防皺。
3. 維生素E——令你肌膚細嫩
維生素E的抗氧化功能非常強大，能很快清除體內令細胞衰老和死亡的物質——自由基，防止對脂質的過氧化，促進人體細胞的再生與活力，延緩皮膚衰老;還能對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，能促進皮膚內的血液循環，以維持皮膚的柔嫩與光澤;還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，維生素E被稱為美膚的天然“面膜”。如果缺乏，肌膚暗淡、幹燥，皮膚衰老加快。
食物來源：含維生素E豐富的食物主要有麥胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油，谷類、綠葉菜、牲畜肉、禽蛋、魚類和奶類等。
推薦食譜：蜂蜜芝麻醬。芝麻含有豐富的維生素E，每100克芝麻含50.4毫克。為肌膚粗糙所苦的人每天喝芝麻茶或吃蜂蜜芝麻醬，肌膚會變好，有光澤。芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，做成蜂蜜芝麻醬，塗在面包上，香甜可口，使芝麻發揮百分之百的效果。
4. B族維生素——令你唇紅瑩潤
B族維生素促使皮膚、指甲、毛發的正常生長，幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥，使唇、舌、眼睛等黏膜組織正常生長，唇紅瑩潤，彰顯女性魅力和活力。如果缺乏B族維生素，特別是維生素B2、B6、B12，就會導致嘴角暴皮、口角炎、口腔潰瘍、眼睛充血、精神恍惚、皮膚幹、頭發大量脫落等。
食物來源：含B族維生素豐富的食物主要有全麥食品、雜豆類、玉米等五谷雜糧，奶酪、蛋黃、魚、肉、奶、菠菜、蘆筍、菜花、球芽甘藍、海帶、多葉綠色蔬菜、蘑菇、堅果等含量也豐富。。
推薦食譜：五谷雜糧粥。將十幾種五谷雜糧如大豆、黑豆、蕓豆、綠豆、紅豆等雜豆，玉米、糙米、黑米、紫米、小米、燕麥，香蕉(半根)，和煮熟雞蛋等食材混合起來直接放在豆漿機(可做幹豆的)中，加水取電，十幾分鐘後冰淇淋味的營養五谷雜糧粥就出爐瞭。每天早餐時喝一碗，可以為體內提供豐富的營養物質和B族維生素，另外，要搭配獼猴桃、鮮棗、蘋果等富含維生素C的新鮮水果，使你皮膚細嫩、唇紅瑩潤，凸顯健康活力。
維生素攝入過多有何危害
維生素是人體生長發育、正常生理活動必需的物質，適量補充有利於健康長壽。但若大量“進補”，則會適得其反，損害人體健康。
過量地攝入維生素不僅會破壞人體內環境的穩定，甚至會發生中毒。各種維生素在體內相互協作、互相制約。如維生素E對維生素A和維生素c有保護作用，可減少這兩種維生素的氧化破壞作用，促進維生素A在肝臟內儲存。維生素B12有維持維生素c在血液中正常水平的作用，多種維生素B缺乏，若單純補充維生素B1，可加劇尼克酸缺乏，引起尼克酸缺乏癥。過量的維生素E可影響維生素K的利用。由此可知，維生素的吸收與利用，在人體內有一個平衡均勻的關系，過多地攝入某種維生素，勢必影響其他維生素的吸收及功效，從而導致因體內維生素的失衡而產生的疾病，具體表現如下：
(1)維生素A過量。小兒一次用量若超過30萬單位，成人超過50萬單位，就會引起急性中毒，主要表現為頭痛、煩躁、惡心、嘔吐、腹瀉、嗜睡，嬰兒還有腦水腫、顱壓增高、前囟隆起以及發熱、多汗、食欲不振、皮疹、少尿等癥狀。不論成人或小兒，如連續每日服10萬單位，超過6個月，即可造成慢性中毒，主要有四肢疼痛、步態紊亂、體重減輕和頭發幹枯脫落、皮膚瘙癢、眼球震顫、復視、鼻出血、口唇幹裂以及肝脾腫大、全身浮腫等癥狀。
(2)維生素D過量。維生素D是防治佝僂病的要藥，但應用過量所造成的後果比患佝僂病還危險。據觀察，若小兒每日服2萬單位，連服幾周或數月之後，可出現頭痛、厭食、惡心、嘔吐、口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷，尿內出現蛋白和紅細胞，如不及時停藥，可因高鈣血癥及腎功能衰竭而致死。
維生素A、D中毒，以6個月到3歲的嬰幼兒發病率最高，多是由於傢長給小兒服用魚肝油過多而造成的。孕婦若大量服用維生素A、D，則會引起胎兒骨骼發育異常、先天性白內障、新生兒血鈣過高以及智力遲鈍等不良後果。
(3)維生素B1過量。大量應用維生素B1會出現頭昏眼花、腹瀉、浮腫、心律失常等。若肌肉註射過量可發生紅斑、風疹塊、接觸性皮炎、支氣管哮喘，甚至過敏性休克。孕婦過量服用會造成產後出血不止。
(4)維生素B2過量。大劑量註射維生素B2，能使腎臟的腎小管發生堵塞，產生少尿等腎功能障礙。
(5)煙酸(B族維生素之一)過量。會使皮膚潮紅、發熱、瘙癢、出現蚊走感，也可發生心慌、惡心、嘔吐等癥狀。
(6)維生素B6過量。孕婦若使用25毫克以上的大劑量，可影響胎盤對胎兒營養的供給，使胎兒的發育發生障礙。若肌肉註射過量也能發生過敏性休克。
(7)葉酸(B族維生素之一)過量。會出現口苦、焦慮不安和睡眠規律反常等現象。
(8)維生素B12過量。可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、藥疹、面部浮腫等過敏反應，也可發生心前區疼痛和心慌等，因此會使有心絞痛的病人加重病情，或發作次數增加。
(9)維生素C過量。長期大量服用，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。若突然減少用量，比未服藥前更易患壞血病，同時尿液酸化，草酸鹽急增，容易形成腎結石。用大劑量維生素C進行快速靜脈註射，會發生紅細胞溶解或靜脈栓塞，有致命的危險。嬰兒大量服用維生素C，常有睡眠不安、消化不良、浮腫、腹瀉、蕁麻疹等。多次靜脈註射維生素C，還會發生全身瘙癢性丘疹，甚至發生過敏性休克而致死。
維生素C在攝取時要興利除弊，必須註意以下要點：
維生素C不要與其他維生素同時服用，否則會失去原有的生理作用;維生素B2為熒光物質，如與維生素C同服，會使維生素C分解，失去作用;食蝦後不要服用維生素c，無論河蝦、海蝦，殼中均含有五價砷。五價砷無毒性，如與維生素c同食，由於維生素c有還原化學作用，可將蝦的五價砷還原為三價砷，就等於服下瞭砒霜，長期如此，可產生慢性砒霜中毒，出現乏力、肢麻、皮炎、貧血、腎功能減退等癥狀。此外，維生素C還不能與茶葉、牛奶等堿性飲料同食，否則可使維生素c失去作用;飯後不要立即食用富含維生素c的水果，因菜中的肉類多含有鐵和銅(如豬肝、瘦肉、牛肉)。若飯後立即吃水果，由於維生素c還原的化學作用，可影響對銅和鐵的吸收，從而導致貧血和心臟功能的減弱;服用維生素藥物時不要過量，食用富含維生素c的水果也應適可而止。如長期服用過量的維生素C和無節制地吃富含維生素C的水果，可導致腎功能障礙，或缺鐵性貧血，出現肢麻、皮炎等癥。過量服用維生素C，還會影響醫生對糖尿病的診斷;維生素C缺少穩定性，極易在空氣中氧化和受紫外線破壞。因此維生素C制劑要密閉保存;維生素C畏乙醇(酒精)，如果將果汁兌入高度酒中同飲，果汁中的維生素C會被破壞掉;維生素C畏高溫。茶葉、果珍沖水服用時，不要用滾燙的沸水，應將開水稍冷一下，待溫度降至80℃時再沖服，以免茶葉和果汁、果珍中的維生素C被破壞。
(10)維生素E過量。每日用量大於400毫克，長期應用可能導致血栓，還會引起月經過多或閉經現象;當劑量用到2000~12000毫克時，對有些人會影響其生育。對於有嚴重高血壓、心肌損害和采用胰島素治療的糖尿病患者，使用維生素E應當特別慎重，開始時每日100毫克，隨後逐漸增加劑量，否則易引起血小板聚集與血栓形成。
(11)維生素K過量。會引起嚴重的黃癌或溶血性貧血及肝細胞損害等，還會有過敏反應。
一般情況下，隻要飲食結構合理，膳食平衡，有良好的飲食習慣，即不偏食，少吃油炸食品，不需要額外補充維生素。若有某種維生素嚴重缺乏需要迅速補充時，應在醫師指導下進行。過量攝入某種維生素導致不良後果時，也應及時請醫師診治。