現在市面上很多食品都多少含有一些添加劑，有的添加劑更是多，最多高達10多種。進階段更是爆出藥品塑化劑，西瓜膨大劑等。我們的生活還能過的安穩嗎?食品添加劑對我們有什麼危害呢?下面來給大傢說說。
如何看懂食品添加劑
防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、甜味劑、著色劑……到超市走一趟，你會發現眼下各種食品的包裝上幾乎都有添加劑的影子。為瞭保障消費者的知情權，從今年6月1日起，國傢質檢總局頒發的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施，以往加工食品中“猶抱琵琶半遮面”的各種添加劑，如今明白地呈現在消費者面前。獲得知情權是一大進步，但我們發現，絕大多數消費者對於添加劑的相關知識還是瞭解不多。就此，小編教您如何仔細看、明白吃，客觀對待食品添加劑。
單身白領楊小姐，平時工作忙，很少有機會在傢做飯，她一日三餐幾乎吃快餐和加工食品：早餐喝早餐奶吃面包，中午或晚餐會選一頓好點的，有時晚餐用速食面加火腿腸對付。為瞭提神，她每天還會喝一到兩杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的餅幹、糖果等小零食也常備。
最近楊小姐聽說瞭食品添加劑新規正式實施，就開始註意自己日常愛吃的各類食品標識。她拿著愛喝的某知名品牌早餐奶仔細一數，裡面的添加劑竟多達10種!而她經常吃的速食面、火腿腸、奶茶的添加劑起碼也各含七八種，更讓她想不到的是，她每天不離口的一款口香糖實際上，人們的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國傢允許使用的品種，劑量和范圍也符合規定，正常情況下並不會對身體產生明顯危害。
以三餐為例，小編為大傢介紹一些其中可能使用的食品添加劑。早餐奶加面包成為時下不少上班族的早餐組合。除瞭早餐奶含有多達十幾種食品添加劑外，面包中添加劑也品種繁多，其中可能添加的有面粉氧化劑、乳化劑、防黴劑、酵母營養劑、酶制劑、營養強化劑、色素、香精等，涉及到的化合物最多可達20種。而如果將早餐奶換成牛奶，添加劑就能減少不少，因為純牛奶裡理論上沒有任何食品添加劑。
不過，如果你吃的是中國傳統的手工制作的早餐，裡面含有的添加劑會更少。拿“豆漿+包子+茶雞蛋”的組合來說，裡面可能有的添加劑最多隻是面粉氧化劑過氧化苯酰、中和面團用的碳酸氫鈉(小蘇打)和谷氨酸鈉(味精)。
午餐和晚餐，隻要你夠勤快，把新鮮的烹飪原料買回傢做的話，每天攝入的食品添加劑就非常少瞭，不過調味品中也是含有食品添加劑的。如果使用半成品進行烹飪，那麼吃進去的食品添加劑也不會少。不少傢庭主婦習慣用火腿腸或其他罐頭類食品與蔬菜一起烹炒，而這些食物中就會有復合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。
江城大街小巷，尤其在學校周邊，總會聚集大大小小規模不等的奶茶店。一次，愛喝奶茶的馬小姐和朋友一起來到一傢奶茶店，點瞭一杯芒果味的奶茶，由於奶茶的奶味不足，馬小姐要求服務員加一點牛奶，出乎意料地是，服務員很驚訝地說：“對不起，我們店裡沒有牛奶。”“你們的奶茶裡面難道沒有牛奶嗎?”一直喜歡喝奶茶的楊小姐不禁有點疑惑。但服務員還是搖瞭搖頭。“奶茶裡面沒有奶，隻有奶精。”
遇到這樣的情況，恐怕不止馬小姐會感到疑惑，一般人也都會認為奶茶是由牛奶和紅茶調制而成的，但實際上這是人們固定思維犯的錯誤，市場上的大部分奶茶並不含茶，也沒有牛奶，而是由奶精、果粉和香精等原料勾兌而成。由於使用牛奶成本太高，使用奶精勾兌奶茶已成業內諳熟的操作手段。奶精的主要成分是氫化植物油，大量飲用有害身體健康。
人們一般認為帶“奶”字的飲料就該是鮮奶制成，有“果”字的食物就該有水果。其實不然，如今市場上很多加工食品都多少有點“名不符實”，比如有的哈密瓜水果糖中沒有一點哈密瓜成分，其顏色來自“亮藍”和“檸檬黃”的配合，味道來自香精;藍莓點心當中沒有一丁點藍莓;檸檬夾心餅幹也沒有檸檬成分。范志紅指出，為瞭解決很多生鮮食品加工、保存和運輸的不便，並迎合消費者的口味，食品界研究出瞭可以亂真的人工香料，而且在產品中削減瞭天然食品中的苦、澀等味道，增加甜味，使加工食品比天然原料產品更美味。
這些化學品“調出”的飲料，會有什麼危害嗎?范志紅說，這些飲料中加入的人工香料、色素或添加劑都是合法、可食用成分，添加量和生產流程也是法律許可的。但是，不建議兒童長期大量進食。人工色素可能增加兒童患多動癥、認知障礙的危險。范志紅認為，更大的危害是，當孩子們習慣加工品濃鬱香甜的味道後，就很難再接受天然食物的質樸風味瞭，這對他們一生的飲食習慣都會有不利的影響。
同時，有的食物名稱拗口看著犯暈。丁阿姨的小孫子常喝的一種乳制品最近換瞭新包裝，丁阿姨怎麼看也看不明白，一小盒飲料竟然含有10種食品添加劑：乳酸、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜……一連串陌生的化學名詞，丁阿姨一個都看不懂。
目前絕大多數食品包裝上都能明明白白地查到相關的添加劑。不過，絕大多市民對於添加劑的相關知識隻是一知半解甚至一無所知，看到上面各種密密麻麻、名稱拗口的標識，很多人就犯暈，也因此添瞭新煩惱。
那麼，如何看懂添加劑，明明白白吃入口呢?
雖然目前我國有23類、近2000種食品添加劑，但其實最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類：
1、防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。
目前的防腐劑主要包括苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸、丙酸鈣、丙酸鈉、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸乙酯、富馬酸二甲酯、山梨酸、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌、脫氫乙酸、二氧化碳等。
2、抗氧化劑：多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅幹、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的品質下降，營養價值也會相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。
3、著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有人認為它純粹隻是為瞭好看，有一定道理。但也有人認為它改善瞭食品觀感後有助於調動食欲，促進人的消化，但有研究指出它對兒童神經系統和消化功能有一定的危害，長期大量攝入甚至有致癌嫌疑，在國外兒童食品中已被禁用，國內嬰幼兒食品也不允許使用。
4、甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用，但大量攝入會擾亂人體本身的糖代謝，增加患心臟病、糖尿病的風險。阿斯巴甜中含有苯丙氨酸成分，不能用於苯丙酮尿癥的患兒。
5、膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經過發酵就能讓面團產生氣體、變膨大松軟的物質，主要用於蛋糕、餅幹、面點、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。
疏松劑總體來說較安全，麻煩主要來自明礬中的鋁。鋁過多會導致兒童神經系統發育障礙，並促進早老性癡呆癥的發生。
與其他更先進的配方相比，含鋁膨松劑價格便宜，所以使用面廣。據調查，70%以上的油條、油餅、薄脆等酥脆面食鋁殘留量超標，有的甚至超標十幾倍。一個人每天吃50克膨化食品，加上一根油條，再加上少量餅幹或面點，就會吃進100毫克以上的鋁，危害不可忽視。所以別讓孩子多吃“膨松”或“松脆”的糕點。
學會如何看懂食品添加劑不僅是對消費者們知情權的一個保障，也是對自己身體健康的重視。
食品添加劑對男人生育能力的影響
目前市場上的食品添加劑有很多，如：食用色素，安賽蜜，安賽蜜，糖精，亞硝酸鈉等。此外還有塑化劑，膨化機，防腐劑等。這麼多的食品添加劑，我們日常生活中都有遇到過，可能每天都還會接觸。專傢稱：平常攝入過量的食品添加劑不會有很明顯的政治，長期累積，其危害就會顯現出來。食品添加劑的危害很大，長期服用可導致男人性器官發育不良，或致男性性功能障礙。下面簡單介紹兩種對男人性功能障礙的添加劑。
食品添加劑或致男人性功能障礙
一、膨化劑。膨化劑大傢肯定不陌生，這個夏天膨化劑在網絡上是受熱議的一個詞。那你對它有多瞭解呢?
膨大劑的成分是什麼?原理是什麼?膨化劑學名叫氯吡脲(CPPU)，般是認為，它是通過調節植物體內細胞分裂素、生長素等內源性激素(植物本身也會分泌這些化學物質)的分泌來發揮作用的：它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數。同時，它還能促使生長素的分泌，使細胞長得更大。結果從整體上來看，我們需要的“果實”就增大瞭。 當然，這樣大的東西，長期食用是對身體有壞處的。
二、塑化劑。塑化劑DEHP是一種環境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分佈於各種食物內，其毒性遠高於三聚氰胺，在體內必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。塑化劑DEHP的作用類似於人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力並促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由於幼兒正處於內分泌系統生殖系統發育期，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。
長期使用食品添加劑的危害
據研究報道，長期使用食品添加劑帶來的危害有：①、可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。②、鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內荷爾蒙分泌，引發激素失調，有可能導致兒童性早熟。③、目前雖無法證實對人類是否致癌，但對動物會產生致癌反應。④、另外除瞭導致男人性功能障礙之外，有很多食品添加劑都有致癌的效果。
食品添加劑有哪些種類
食品添加劑的種類：
1、阿斯巴甜(甜味劑)
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量常用於乳制品、糖果等。
2、蔗糖素(甜味劑)
在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
3、安賽蜜(甜味劑)
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
4、檸檬酸鈉(酸味劑)
制備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。
檸檬酸普遍用於各種飲料、糖果、點心、乳制品等食品的制造。
5、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)(乳化劑)
加入後可使面包柔軟，延緩老化，能明顯提高焙烤制品質量。用於糕點，與其他乳化劑復配使用，可使糕點原料中的水分、奶油等分佈均勻，形成細密的氣孔結構，改善蛋糕的質量。
6、D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)
被中國食品添加劑協會評為“綠色食品添加劑”，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，主要用於肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止醃制品中致癌物質——亞硝胺的形成。
副作用：基本無害，但是過量攝入會導致一系列的腸道與皮膚疾病。
7、紅曲紅(著色劑)
天然紅色素，是微生物發酵的產物，目前並未發現對人體有什麼危害。可以用在調制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅幹、醃臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調理肉制品中。
8、糖精鈉(甜味劑)
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。(果脯大量含有)
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
9、甜蜜素(甜味劑)
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛生當局指定可使用之新合成甜味料。調配於清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅幹、蜜餞涼果等均有使用。
10、二氧化矽(矽)(抗結劑)
能解決產品因吸潮受壓形成的結塊，同時具有吸附作用，是一種優良的流動促進劑。用於蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
11、谷氨酸鈉(增味劑)
往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含谷氨酸這種氨基酸，又放瞭一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當中就制造瞭谷氨酸鈉，也就是味精。
食品添加劑的四大認識誤區
1、誤區一：食品中添加的有害物質，都是食品添加劑
最近九部委公佈可能食品中添加的非食品物質名單，本來是為瞭澄清什麼是食品添加劑，什麼是非食品物質，結果卻適得其反，被人們誤說成是“非法食品添加劑”名單。我哭笑不得地想，弄出這麼一個“非食品物質”名單，不是很荒唐嗎?明天可能有人把水彩加到蛋糕裡，後天有人把石灰粉加到面粉裡，大後天有人把紅磚粉加到辣椒粉裡......犯罪的創意是無窮的啊，那麼這個單子豈不是會長長地延伸，把千萬種非食品物質都包括進去?
其實，食品添加劑是一個專有名詞，它特指那些國傢許可使用添加於食品當中的物質。很多人之所以對添加劑印象極壞，就是因為把非法添加到食品當中的東西和食品添加劑混為一談瞭。不妨做一個測試：
以下哪些物質不屬於食品添加劑?(可以多選)
A甲醛B吊白塊C蘇丹紅D工業石蠟E 三聚氰胺
F丙酸鈣 G敵敵畏 H山梨酸鉀 I亞硫酸鹽 J 過氧化苯酰
在以上選項當中，A、B、C、D、G都是非食品用物質。用甲醛來發泡海產品，用吊白塊來漂白粉絲，用蘇丹紅來給辣椒油染色，用工業石蠟來給水果上光，這都是國傢禁止的。因為它們根本就不屬於食品添加劑的范圍，對人體健康肯定有危害。這就好比人們不能用畫畫的顏料來做飲料，不能用塗墻的塗料來給蛋糕上色一樣。三聚氰胺自然更不是什麼食品添加劑。它本來應該是傢具貼面和塑料碗的制作材料。把它添加到食品當中，可以說是一件匪夷所思的驚人“創意”。古今中外都不曾有過把三聚氰胺加進食品當中的記載，自然不可能有這樣的食品添加劑。
那些非食用的物質，無論在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不同，隻要不超量、超范圍使用，就是合法的。比如說，在糖果中加入國傢許可的食用色素，隻要含量不超標就不違法。除非科學研究發現它有新的毒性反應，才由政府部門來改變其使用限量，或將其從食品添加劑名單上剔除出去。所以說，記者們從三聚氰胺聯想到食品添加劑，完全是誤解瞭食品添加劑的基本概念。
2、誤區二：有些品牌宣稱不含添加劑，所以比其他品牌更優質
有一位食品專傢斷言：“不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優質的、安全的食品”。——在現代社會當中，這話並不算過分。然而，我們也會看到商場中有一些品牌不錯的食品如此宣傳：“本品不含有防腐劑。”“本品不含有人工色素。”“本品不含有香精。”消費者心有所動，認為它們更健康，於是欣然購買。
其實，這隻是一種商業宣傳的手段罷瞭。它利用消費者對食品添加劑的不瞭解，讓人們誤解隻有這個品牌不含某種添加劑，其他品牌就含有。這往往有不正當競爭之嫌。比如說，方便面含水分很少，長期保存根本不需要添加防腐劑，做這種宣傳，其實是一種有心誤導的“廢話”。
按照2008年6月開始實施的《食品添加劑衛生標準》中的規定，我國將食品添加劑分為22類，共1812種，其中包括添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，還有膠姆糖基礎劑55種。全世界的食品添加劑市場每年銷售額達到160億美元以上。現代食品加工很難完全離開防腐劑。就算某種食品宣稱不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑;就算宣稱不含有色素，不等於不含有香精，也不等於不含有乳化劑、增稠劑等其他添加劑。
3、誤區三：沒有添加劑的食品一定更安全
在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品隻會更不安全。就拿方便面來說，油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味，而油炸方便面的保質期卻是半年，而且不會有味。為什麼?因為其中有抗氧化劑。油脂在空氣中氧化，是天經地義的事情。如果不想辦法遏制氧化問題，產生大量有害健康的氧化物質，還有什麼吃的價值呢?
除瞭方便面之外，凡是油脂含量比較高的食品，都難免要求助於抗氧化劑。什麼鍋巴、薯片、小麻花、蘭花豆，甚至一些餅幹、曲奇、派……超市裡面那些一放就是好幾個月的含油脂產品，如果不加抗氧化劑，就很容易變味。
又比如說，那些在超市裡放很久的果脯蜜餞，那些醬油咸菜，如果沒有糖和鹽這兩種“天然防腐劑”的幫助，就會很快被細菌和黴菌毀掉。但如今人們都知道，鹽和糖吃多瞭不利於健康。於是低糖果脯和低鹽醬菜就隻能求助於合成防腐劑瞭。又比如說，孩子們喜歡吃的果凍，也是必須加防腐劑的。要不然，它含糖量又不高，水分又那麼大，怎能在室溫下保存那麼長時間呢。
所以說，食品添加劑不該加的時候亂加不行，該加的時候不加也不行。畢竟食品安全最要緊，微生物時時刻刻都準備和我們爭奪食品中的營養物質，空氣中的氧氣也在隨時準備讓食物中的營養成分氧化變質。正如很多專傢所說，完全不加添加劑的加工食品，總體而言，是非常罕見，而且令人不太放心的。
4、誤區四：添加劑是商傢哄騙消費者才用的東西
為什麼現代食品工業離不開食品添加劑?因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等方面提出瞭嚴苛的要求。如果沒有添加劑，就很難想象食品能長時間保持令人愉快的狀態，也很難想象消費者能夠吃到放心的食品。放不瞭一兩天就會長黴或腐敗的產品，超市敢賣嗎?放不瞭幾天就會變色變味的產品，生產企業敢賣嗎?就算它們敢賣，消費者願意購買嗎?
如果消費者不肯購買新鮮原料自己制作，還要求食物保存時間長，顏色漂亮口感特好，那麼，就隻能和食品添加劑和平共處瞭。——沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的。想省事，想方便，想過嘴癮，往往就要付出一定的代價。與其說是商傢欺騙消費者，不如說是消費者自己一味追求色香味，一味追求“開袋就吃”的方便。
所以說，對食品添加劑，應當心平氣和地接受，肯定它們對食品的安全、美味和方便所做的貢獻，但消費者應當避免過度追求口感、顏色、味道的誤區，接受食品的天然特性，並細看包裝上的配料說明，從而明智地選擇食品。
至於那些根本不屬於食品添加劑的有害物質，隻要添加於食品，就應當受到法律的嚴懲。希望將來法律對這種事件的界定，應當達到“危害公共安全”的定罪等級，而不僅僅是“制造假冒偽劣產品”的懲罰力度。
食品添加劑的作用什麼
當然，對於食品添加劑的作用，我們要好好的記住，不能說因為食品裡添加瞭食品添加劑我們就不吃瞭，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌，現在的經營者們為瞭牟取暴利不能說隻照顧我們一個人的感受的，哪麼，食品添加劑的作用到底是什麼?
食品添加劑指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分類化學合成或天物質食品添加劑大大促進瞭食品工業發展並被譽現代食品工業靈魂主要給食品工業帶來許多好處
1.利於保存防止變質
2.改善食品感官性狀
3.保持或提高食品營養價值
4.增加食品品種和方便性
5.有利食品加工適應生產機械化和自動化
6.滿足其特殊需要
當然食品添加劑一般少量的用於食品中，它的存在是用來改變食品的外觀的，當然通過瞭解它的作用我們也知道食品添加不是隻有危害的，同時食品添加劑也有它的好處，所以大傢不要因為食品添加劑的存在，而對這個商品進行排斥，這種行為並不好，我們做事一定要看到它的兩面性。國傢為瞭安撫我們，也會因此出臺，一部分政策的。