橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油，是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。橄欖油的用處很多，可以直接食用，也可以用在各種護理上，均具有不同的功效。我們都知道，食用橄欖油對身體非常好，對人體的一些疾病有一定的輔助治療功效，如能長期食用，具有非常好的營養保健作用。那麼橄欖油的功效與作用是什麼?
橄欖油的具體用法
滋潤皮膚
用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以幹毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以幹毛巾輕輕擦拭即可;潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。
除皺
用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，一旦塗上去就吸收瞭，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝);妊娠紋，用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
護發
用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭發洗凈後將其抹在頭發上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭發將會變得更光亮及富有彈性。
上、卸妝
用法：上妝，在基礎化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動;卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標榜防水的化妝品。
潤唇
用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。
橄欖油的功效與作用有哪些
一、改善血液循環
橄欖油具有非常好的血液循環改善功能，醫學研究證明，橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、心臟病、血壓、腎衰竭、腦出血、心力衰竭等病癥。
二、強化骨骼
橄欖油還具有強化骨骼的作用，它能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以正在發育的兒童常吃橄欖油可以促進骨骼生長，老年人常吃橄欖油可以預防和改善骨質疏松等癥狀。
三 、促進消化
常吃橄欖油可以促進消化，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。另外有研究有明，以橄欖油為特征的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康(article/7/)飲食。
四 、嬰幼兒的營養食品
橄欖油也可謂是嬰幼兒的營養食品，根據其成分和可消化性，橄欖油是最近似於人奶的自然脂肪。所以針對嬰幼兒，適當吃橄欖油也是非常好的。
五、滋潤皮膚
橄欖油護膚品可以美容養顏，滋潤皮膚，因其內含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等等，能有效的滋潤皮膚，尤其是秋冬幹燥的季節，能有效的鎖住水份。現市面上很多護理類產品(invest/)都有橄欖油成份哦。
六 、調節內分泌
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
七、抗衰老
橄欖油具有抗衰老的作用，實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑，能防止腦衰老，並能延年益壽。所以常食橄欖油可以保持青春，延緩衰老。
橄欖油的鑒別方法
橄欖油價格相對來說是比較昂貴的，那麼在挑選時更應該掌握其鑒別方法哦。
1.看瓶簽上標明的酸度，國標規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%
2.看標簽上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好
3.不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麼高，但是商傢為瞭賺取利潤而故意哄抬價格，世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙。
4.橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道瞭，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。
橄欖油能生吃嗎
橄欖油富含維生素，是一種較為健康的食用油。如果用橄欖油做涼拌菜，就難免會生吃到。那麼，橄欖油能生吃嗎?
生吃實際上是最好的食用橄欖油的方法，因為橄欖油的維生素，抗氧化物質和其它的營養元素沒有被高溫破壞，食用時被完全保留下來。但是，不是什麼橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油，果渣油，所謂的純橄欖油，烹調橄欖油，橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃，即使加熱吃，這些橄欖油的營養含量也很有限。生吃一定要選擇特級原生橄欖油(特級初榨橄欖油)，並根據鑒別與選購欄目中的方法選擇質量上乘的特級原生橄欖油。
生吃橄欖油有許多種方法，可以在每天早上起床時食用一小杯，即所謂的喝油。如果不習慣這種生吃法，可以兌入些果汁。
除此之外，還有以下幾種生吃方法：
1、蒸魚、蒸蛋時，可在蒸好的菜上澆上橄欖油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。
2、用橄欖油拌各種葷蔬涼菜，可以光亮色澤，清新口味。
3、蛋炒飯出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，粒粒留香。
4、煮湯時，加入一匙橄欖油，能使湯更清鮮味美。
5、調制各種色拉時也可加入橄欖油。
值得註意的是，並非所有橄欖油都可以生吃。生吃一定要選擇特級原生橄欖油即特級初榨橄欖油。精煉橄欖油、果渣油、所謂的純橄欖油、烹調橄欖油、橄欖葵花油等都不能生吃。
小心橄欖油美容4個誤區
誤區一：橄欖油都可以用來美容
用法：很多人為圖省事用廚房中的食用橄欖油直接塗抹於臉上進行護膚。
點評：這種做法是錯誤的。
原因：1、提煉食用橄欖油與美容橄欖油的材質有所不同：食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等。而美容用油用的是從中提取果肉中最精華的部分。在提煉過程中，美容用油經過多次提煉，去除瞭對皮膚不利的成分，從而更加溫和。
2、食用油中含有多酚等物質，容易引起皮膚過敏，有些橄欖油酸值和色值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護膜，引起痘痘等皮膚現象。因此專傢提示：還是購買專用於美容的橄欖油更加靠譜。
誤區二：橄欖油卸眼妝
用法：把適量橄欖油倒到手心，然後直接抹到眼部輕輕揉搓，直到眼部的彩妝被完全卸掉。
點評：錯誤!眼部肌膚是非常嬌嫩的，每天都這麼搓一搓，長期下去怎麼會沒有皺紋?
正確做法：取一片卸妝棉，先在表面均勻地打上少量的水，再倒上橄欖油，這樣可以使橄欖油浮在卸妝棉的面上，不至於完全被棉片吸收。然後將卸妝棉覆蓋在眼睛上，靜靜地等待15秒鐘，這時隻要輕輕一抹，就會發現彩妝很輕易地就被卸掉瞭，根本不需要揉搓。
誤區三：橄欖油保濕
用法：取適量橄欖油，加入適量粗鹽後進行調和，然後抹在臉上，具有磨砂、保濕的功效。
點評：錯誤!橄欖油加粗鹽的確有磨砂功效，但是隻可用在身體上的按摩，要是用在臉上的話，粗鹽會對臉部肌膚造成傷害。
正確做法：選用平常喝咖啡用的黃糖，加入適量橄欖油與蜂蜜進行調和，然後塗抹到臉上敷一分鐘，最後用清水洗凈。這種方法具有滋潤、嫩滑肌膚的功效。
誤區四：橄欖油護發
用法：洗發後，將適量橄欖油抹到頭發上，就像護發素那樣進行按摩，然後用熱毛巾將頭發包起，等待3-5分鐘，然後用清水洗幹凈。
點評：錯誤!橄欖油雖然能夠護發，可是它始終是油質，要是直接作為護發素來使用的話恐怕接下來的一個星期裡你都要為怎麼去掉頭發上的油而苦惱瞭。
正確做法：在頭發幹燥時將橄欖油抹在發尾(註意，是發尾，不要抹到發根)，盡量避免讓橄欖油接觸到頭皮，然後戴上浴帽等大約15分鐘。到時間後就把洗發水直接倒在幹發上，加上一點水直到抹到出泡沫，最後仔細把頭發洗幹凈後便可以用清水沖洗掉瞭。