你願意做個素食主義者嗎

生活中，有不少人是崇尚素食主義的，原因有很多，有的是怕長胖，有的則是由於信仰的不同，有的是從小養成的飲食習慣，無論是哪種原因，當然，吃素食也沒有什麼不好，但如果長期素食，不吃一點肉，也不註意有針對性的補充營養，很容易造成營養的匱乏，給身體帶來疾病。

素食主義者應該補充哪些營養

因此，為瞭更好的堅持素食，又不影響到健康，人們在吃素的同時，也要註意補充一些很容易缺乏的營養，比如蛋白質、鈣、維生素，都是素食主義者很容易缺乏的營養，需要有針對性的補充。以免疾病上身，影響生活和工作。下面我們就為大傢詳細介紹一下素食主義者應該怎樣補充營養。

1.重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

2.別忘瞭鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣質，他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。所以科學傢建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要註意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對鈣的吸收。科學傢還指出，盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠不如乳制品。

3.適量補充維生素

科學傢們發現，素食者的飲食習慣盡管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

溫馨提示：以上已經詳細介紹瞭有關素食主義者應該補充的營養，如果你是一隻堅持素食的人群，那麼從現在開始，你應該註意以上營養物質的攝入，以免疾病早早的到來，影響你的生活和工作。另外，適量的運動也是保持健康的必備要素，希望大傢不要忽略瞭。

素食主義者的飲食盲區

素食主義是一種飲食文化，而有這種文化孕育的群體也日漸增多，素食主義者在飲食方面確有很多誤區。

一、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

二、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。

三、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如，賽爾號有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯瞭。

四、菜做好瞭不馬上吃

很多人喜歡做好瞭飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，賽爾號等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡瞭，不喝多可惜。

六、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為瞭省事兒，先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到瞭賽爾號水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實蔬菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜不洗幹凈

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗幹凈、去皮。

九、吃素不吃葷

時下素食者越來越多，盡管有利於防止動脈硬化賽爾號，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

不管你是不是素食主義者，也不管你因為何由成為一個素食主義者，小編都希望這篇文章對你有些幫助。

素食主義者也會得脂肪肝

脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。脂肪肝是一種常見的臨床現象，而非一種獨立的疾病。其臨床表現輕者無癥狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。人們常常認為吃素食就不會導致脂肪肝，往往這是錯誤的，看看專傢怎麼說。

素食主義者和長期減肥的人都也易得脂肪肝，很多人聽到後簡直不敢相信，變為脂肪肝患者都是脂肪酒精攝入量大造成的。而長期素食或減肥的人由於大量營養素流失，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。

體態瘦弱，長期素食或減肥的人也是脂肪肝的重災區，與我們大日常生活認為的脂肪肝都是臃腫肥胖的人形成鮮明的對比。與肥胖的人不同的是長期素食或減肥的人由於大量營養素流失，同樣容易得脂肪肝。

專傢指出，很多身材較瘦的人被檢查出有脂肪肝後也都是這樣的表情，他們不敢相信這樣的結果，有的還認為是不是誤診瞭。其實，一般瘦人大多喜好素食，使營養攝入不能滿足機體需要，體內缺少蛋白質和維生素，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。一些潰瘍性結腸炎及慢性消耗性疾病，如長期腹瀉、肺結核、長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合癥等患者，體內容易造成低蛋白血癥、缺乏膽堿、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。

如何預防脂肪肝

1.合理膳食。每日三餐膳食要調配合理，做到粗細搭配營養平衡，足量的蛋白質能清除肝內脂肪。

2.適當運動。每天堅持體育鍛煉，可視自己體質選擇適宜的運動項目，如慢跑打乒乓球羽毛球等運動。要從小運動量開始循序漸進逐步達到適當的運動量，以加強體內脂肪的消耗。

3.慎用藥物。任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒，在選用藥物時更要慎重，謹防藥物的毒副作用，特別對肝臟有損害的藥物絕對不能用，避免進一步加重肝臟的損害。

4.此外心情要開朗。不暴怒，少氣惱，註意勞逸結合等也是相當重要的。

危害素食主義者的6大不良習慣

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素c損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。

2、吃素不吃葷

其實一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素b2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

3、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為瞭省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到瞭水中。

4、小火炒菜

維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

5、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯瞭。

6、菜做好瞭不馬上吃

很多人喜歡做好瞭飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

素食主義者容易患不孕

素食主義者容易患不孕，為什麼經常吃素容易讓人升不瞭孩子呢?專傢這樣說：長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至於對人體產生許多不利的影響。

什麼是不孕

不孕癥是指有正常性生活、未采取避孕措施未妊娠者。其發病率呈明顯上升趨勢，世界衛生組織於 20世紀80年代中末期在25個國傢的33個中心調查結果顯示發達國傢約有5%～8%的夫婦受到不孕癥的影響，發展中國傢一些地區不孕癥的患病率可高達 30%，我國約為6%～15%。全世界的不孕患者人數約為8000萬—1.1億。不孕癥發病率的遞增趨勢可能與晚婚晚育、人工流產、性傳播疾病等相關。育齡夫婦性生活正常，同居、未避孕，2年內從未妊娠。

其實素食主義者的態度對身體有很多的危害，其中就包括瞭不孕。

為什麼素食主義者容易患不孕呢?

一、導致不孕

近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成瞭習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。

專傢指出，假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。

提醒：科學傢對素食者提出瞭一些有關增強膳食營養結構的建議……

素食主義者除瞭容易不孕之外，素質主義者經常吃素還不利於降壓。

二、不利於降壓

常聽一些身患高血壓病的朋友說：“我可不敢吃肉，否則血壓更高瞭。”生活中，她們嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利於健康，也不利於高血壓的控制。空軍總醫院神經內科專傢、留日博士宋東林主任說，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結果是血管彈性變差。他經常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復瞭。而血管彈性差的結果會導致血壓居高不下。”