甘蔗是很好的水果，其不但營養豐富，食用時還可以起到清潔口腔的作用。水果甘蔗經歷瞭十幾年的品種改良，先後出現瞭黑蔗、玉蔗、竹蔗、米蔗、黃皮果蔗。黑皮果蔗性質溫火，吃多瞭人容易上火，特別清明時期的黑皮果蔗更甚，喉痛熱盛者不宜。後來人們有清明黑蔗毒過蛇的說法。發紅長斑這樣的甘蔗不能吃?
常吃甘蔗會增加癲癇發生幾率
為什麼甘蔗容易誘發癲癇病?
據專傢介紹，甘蔗水分含量約為84%，能有效補充人體缺失的水分。並且有利尿的作用，這樣的水果會加快癲癇患者身體的新陳代謝，使癲癇患者會在短期內排出大量的尿液，使血液中的藥物隨尿液一起排出，如果像小劉這樣大量食用此類水果，血中抗癲癇藥物的嘗試達不到控制與治療水平，會促使癲癇病發作。專傢指出，對癲癇患者來說，是不適合多吃含有大量水分的甘蔗的。
據研究表明，癲癇病發作是從間腦這個部位開始的，刺激間腦即可引癲癇發作，間腦是人體水液的調節中樞，大量的液體食物進入體內，會加重間腦負擔，從而導致癲癇發作。此外，甘蔗的含糖量也非常高，蔗糖攝入太多對大腦不是很好，一次大量甜食後，由於大量的糖進入血液，會激發體內分泌過多的胰島素(一種能降低血糖濃度的激素)，從而使血糖很快下降，血糖過低導致腦的能量不足而促發癲癇病發作，引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀。吃水果是好的，但對於癲癇患者來說，應該少吃，特別是那些具有利尿作用的水果，以免造成藥物流失，從而誘發癲癇發作。
而中醫認為，腦為至清，為真氣所聚，維系經絡，協調內外，以主元神。神識清明，主持有度;腦為髓海，水谷精微及腎精所藏。痰濁內生，飲食不節，過食醇酒肥甘，損傷脾胃，脾失健運，聚濕生痰;或氣鬱化火，積痰內伏，一遇誘因，痰濁或隨氣逆，或因火炎，或隨風動，蒙蔽心神清竅，發為癲癇證，故有“無痰不作癲癇”說。
發紅長斑這樣的甘蔗不能吃
近日，重慶醫科大學附屬兒童醫院兒保科醫生蔣志陽轉發瞭一條微博：“一傢庭中夫妻二人因吃甘蔗中毒都變成瞭植物人。”有人提出質疑，甘蔗作為生活中一種非常普遍的食物，吃瞭以後竟然會變成植物人，這到底有沒有科學依據呢?
許多人都喜歡吃甘蔗，但大傢一定要小心，吃黴變甘蔗會讓人中毒，甚至留有神經系統後遺癥或危及生命。遼寧省錦州市曾發生瞭一起因吃甘蔗中毒的嚴重事件，引起25人中毒，兩人死亡。
導致黴變甘蔗中毒的病原是一種叫節菱孢菌的黴菌，其所產生的毒素是一種神經毒素。它進入人體後被迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，幹擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫，繼發腦疝等，嚴重的甚至導致缺血壞死。
甘蔗中毒分為輕度、中度和重度。輕度中毒後患者2~3個小時發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀，偶有腹瀉，也可能有頭痛、頭暈、視物模糊等輕度神經系統癥狀，一般可以較快恢復。中度中毒的患者胃腸癥狀加劇，出現中樞神經系統病變，比如陣發性抽搐、意識不清等，一般1~2周逐漸恢復，或留有語言、意識及運動障礙等後遺癥。重度中毒者會有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，並會因呼吸衰竭而死，也有的人會留下嚴重的神經系統後遺癥。
黴變甘蔗外皮無光澤、呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐，有灰黑色斑點，有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述現象，不要貪嘴，應果斷扔掉。
吃甘蔗的註意事項
要想將甘蔗的功效發揮到極致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。
甘蔗的黃金搭檔
1、甘蔗+白蘿卜+百合
一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
2、甘蔗+牛肉
用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
3、甘蔗+山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
甘蔗搭配誤區
1、甘蔗-魚筍
《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。
2、甘蔗-白酒
雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗汁-葡萄酒
甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
如何挑選甘蔗
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市裡整個冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存瞭一個冬天後，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。
1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
5、黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的癥狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃瞭甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
專傢指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。其實，隻要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
甘蔗上火嗎
吃甘蔗引起口腔潰瘍很多
“吃甘蔗不上火?那為什麼嘴裡會長這麼多小泡?”眼下正是甘蔗上市的季節，中午太陽高照，空閑時坐在門口曬太陽吃甘蔗成瞭不少市民的“樂趣”，一來二去，醫院裡看口腔潰瘍的患者也多瞭不少，很多患者都以為吃甘蔗上火引起嘴裡長泡，所以每每醫生解釋時，都忍不住詢問醫生。
據醫生介紹，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結，以及肺燥引發的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。
造成一些市民吃瞭甘蔗後嘴裡長泡的原因是：甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。
甘蔗好吃要有節制
甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須註意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，並產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導致死亡。