山野菜中毒怎麼防

人們在野外玩時，常常看到看到一些鮮嫩的野菜就摘來吃，有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面，帶來中毒危險。那麼，不小心吃野菜中毒怎麼辦呢?如何急救?下面一起來學習吧。

吃野菜中毒怎麼辦

吃野菜中毒的癥狀：

據專傢介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神癥狀的。

吃野菜中毒怎麼辦?

民間傳統采食的野菜，一般無毒或毒性很小。一旦誤采瞭有毒植物，吃後會有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應立即停止食用，進行急救治療。急救的原則和目的為排除毒物和解毒。

催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。

解毒：在進行上述急救處理後，還應當對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

不能吃的野菜大盤點

一提起野菜，大傢應該想到的最多的就是薺菜，苦菜，馬齒莧這些熟悉又美味的野菜，說不定你還會去超市尋尋隻會在春天才出現的薺菜做成的薺菜餃子。那你知道哪些野菜不能吃?小編今天就來盤點盤點那些不能吃的野菜。

在野外進行旅行、探險等活動時，多數人在吃瞭幾天方便食品後便覺得胃口大倒，於是往主利用大自然眾多的野菜來烹調出美味佳肴。在遇特殊情況時，如糧食補給斷絕，野共就成為瞭主要的應急食物。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面，給采食者帶來瞭極大危險。下面，我們把其中一些毒性強且分佈廣的有毒野菜介紹給大傢，供大傢采食時鑒別。

狼毒草：又名叫斷腸草。高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發紅，無臭味;而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗;成年後粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃瞭曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇：其種類很多，常見的有①毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)、②褐鱗小傘、③白毒傘、④黑包腳傘、⑤內綠菌、⑥褐腳傘、⑦殘托斑毒傘、⑧鬼筆。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有象小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，上述8種都含劇毒。

值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態等特征與其毒素關沒有必然的聯系。

民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經專傢鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時，應分外小心，若有疑慮拿不準是否有毒，則堅決不采，不食，以免發生不測。

此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。

野菜有哪些

有很多朋友想要瞭解一下野菜有哪些，其實野菜是非常多的，我們經常見到的野菜有薺菜馬齒莧以及苦菜等，我們下文介紹一些這些野菜的功效和作用。

野菜，也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有污染，營養豐富，清新可口。

野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當、對癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蕨菜益氣養陰，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上瞭高級飯店的餐桌，也成為瞭人們日常的保健食品，深受人們的青睞。

薺菜

薺菜性喜溫和，隻要有足夠的陽光，土壤不太幹燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25℃。生長發育適溫為12～20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。

涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

過多的吃野菜對身體好嗎

目前正是野菜陸續上市時節，許多人愛吃野菜到瞭癡迷的地步，認為隻要是野生的東西就是鮮美的、有營養的，甚至有治病功效的食物。其實不然，有的野菜本身就有微毒性，多吃不僅對身體沒有任何滋養作用，反而會傷害身體。

據瞭解，野芹菜、野蔥、蓴菜、灰灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等都含有可導致過敏的物質，某些特殊體質的人群食用後容易引起過敏反應。例如食用灰灰菜、馬齒莧、槐花後，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現水皰;野生小蒜如果吃多瞭，會出現咽喉幹燥、眼目赤腫等癥狀。

有的野菜本身不具備毒性，但是因為生長在工業區周圍、道路兩旁，這些地方的水源、土壤中含有瞭相當多的重金屬元素，這些毒素有可能進入植物體內，沉積下來，且含量大大超過安全限度。長期大量食用，會對身體造成一定的傷害。

凡事都有度，食用野菜也是一樣。多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗新鮮就可以瞭，不要長期和大量食用。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治。

常吃野菜的好處有哪些

春季正是野菜上市的季節，現在很多人講究營養講究養生，因此營養豐富的野菜也備受歡迎，常見的野菜如薺菜、野蒜、馬齒莧、苜蓿、香椿、蕨菜等等，都是營養豐富又很有醫療價值的野菜，那麼下面我們具體看看這些常見的野菜都有哪些功效吧。

1.薺菜

薺菜在我國分佈很廣，其營養價值非常之高，富含蛋白質、糖類、脂肪、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素等營養元素及十多種人體必需的氨基酸。中醫認為薺菜性微寒，能平肝和胃、健脾明目、解毒利尿、涼血止血等。常用於志龍頭痛、肺出血、目赤、眼痛、尿結石、子宮出血等等疾病。

2.香椿

香椿中的蛋白質和鈣含量都在蔬菜類中名列前茅，維生素c、磷等的含量也很高。香椿能興陽滋陰，可以輔助治療不孕癥，香椿的不同部位的藥用價值不同，如香椿葉泡茶能治療水土不服，香椿皮和根能清熱解毒，治療痔瘡、便血、腸炎等，香椿芽能治療頭瘡和禿發，香椿籽可以治療胃病等，因此香椿渾身是寶，還能美容養顏。

3.蕨菜

蕨菜被稱為長壽菜，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素c等人體所需營養元素，蕨菜的藥用價值有滋肝補腎、利尿解熱、清胃降火，可以治療跌打損傷、內傷吐血、頭暈失眠、高血壓、關節炎等疾病。

4.馬齒莧