豆漿，是中國人都很喜愛的營養早餐，天然無添加，大傢都知道豆漿是很有營養的，那麼豆漿的營養價值是什麼，又有多少有誰清楚嗎?下面我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些知識對你們的生活能夠有所幫助。
豆漿事件的背後
近日，記者調查瞭島城的豆漿市場，一些不法商販，在制作豆漿時，加入瞭豆漿香精、豆香素粉等添加劑，以提高自己豆漿的香度、濃度 、甜度 。而在調查中，批發市場調味品區的一位商戶曾對記者稱，在城陽區正陽路的一傢永和豆漿店 ，經常從他們店進添加劑，且用量很大 。
豆漿事件的背後
那麼，這位商戶反映的情況是否屬實呢?難道“名牌豆漿”永和豆漿裡面也添加瞭香精?
5月4日，記者成功應聘永和豆漿服務員，深入店內打工，進行暗訪調查。在調查中，記者發現永和豆漿確實是豆子並使用大型豆漿機磨出來的，在廚房中記者並未發現類似豆漿香精之類的添加劑。在打工中，雖然記者未發現店內廚師使用添加劑情況 ，但卻發現，永和豆漿存在著用工 、衛生、服務等問題。
我是一個上班組，每天一杯豆漿，一個漢堡，朋友經常問我，為什麼不喝奶，多有營養，我嘻嘻一笑，因為豆漿對皮膚好，可以讓皮膚更細，可比化妝品效果，然而看到永和豆漿事件，不僅在想原來還會出現這們的問題。後來看瞭有關新聞瞭解到永和豆漿就餐的顧客，一般都會要一碗豆漿。“原味豆漿”、“甜豆漿”、“冰豆漿”，這是永和豆漿最常見的三個品種。但是，記者發現，三種豆漿都是來自“原味豆漿”。那他們的區別是什麼?
原味的不加糖，甜豆漿加一勺糖(加多瞭還會被責怪)，冰豆漿是將原味豆漿盛放在容器裡，然後用冰箱冰一會兒。
永和豆漿的豆漿是每天一大早加工的，原料用的是大豆(4249,-5.00,-0.12%)，設備是大型的豆漿機。記者曾去廚房看過多次，並未發現商戶所反映的添加劑。而一袋印著“內酯”字樣後來也被印證是凝固劑，主要用於豆腐腦的制作。而加工豆漿的時候，記者是很難進去的 ，所以，記者並沒有看到永和豆漿的制作過程中違規使用過添加劑。
豆漿磨好之後，通過貨梯由二樓傳到一樓。然後，二樓的工作人員下樓，將豆漿倒進恒溫加熱桶裡。恒溫加熱桶是保持豆漿高溫的。顧客點瞭豆漿之後，就從這裡舀出豆漿，然後端給顧客，對顧客說：“豆漿都是現磨的。”
暗訪最後，記者感慨，高價賣到4元一杯的永和豆漿，並沒有他們宣傳的那麼神聖。永和豆漿的一位員工說，真正好的豆漿還是自己傢裡用豆漿機打的 。另一位永和豆漿的工作人員也告訴記者，其實永和豆漿的制作方法與其他豆漿店相比，差別並不大。而永和豆漿賣得又貴，客戶又多，最主要的原因是永和豆漿已經做出瞭品牌。
在永和豆漿，記者感受到，雖然店長對該店餐飲衛生、服務態度、食品質量等問題也十分重視，經常會對員工的一些不符合要求的行為進行糾正。但是，永和豆漿的低工資，使其難以招到高素質的服務人員。人員流動頻繁，招工告示天天張貼，店裡的臨時工、臨時廚房工作人員更多隻把永和豆漿當成瞭臨時過渡的場所。而永和豆漿的主要工作人員，恰恰就是這些流動人員。據瞭解，任何一傢永和豆漿加盟店，在加盟之初，最重要的一個條件是承認並遵守永和豆漿集團章程和加盟經營理念。記者在這傢永和豆漿店發現的種種問題，不知道有沒有違反永和豆漿集團章程和加盟經營理念。希望這些問題，能讓永和豆漿重新審視自己。
豆漿有什麼營養價值
碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
10.防治腦中風：
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
11.防治癌癥(癌癥食品)：
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
12.防治支氣管炎：
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
13.防止衰老：
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
二、黃豆豆漿的營養價值
1. 鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質 大豆中含有極豐富的植物性蛋白質，而在眾多的大豆加工食品中，豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。
2. 鮮豆漿與心血管疾病 豆漿的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用。可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。 豆漿中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在於身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多餘的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂，容易導致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。
3. 鮮豆漿與骨質疏松癥 豆漿中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內，預防肌無力、動脈硬化等癥，並有助於鈣沉淀於牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。 大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆漿對防止骨質疏松非常有益。
4. 鮮豆漿與高血壓 具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能
5. 鮮豆漿與益智健腦 鮮豆漿中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化後，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。 豆漿的功效： 鮮豆漿被我國營養學傢推薦為防治高血脂癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生。飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧血。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強。以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。長期堅持飲用豆漿能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆漿，能調節內分泌系統，減輕並改善更年期癥狀，促進體態健美和防止衰老。青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。
腹瀉噯氣停喝豆漿
豆漿機走入千傢萬戶，喝著自傢磨的豆漿，在傢舒舒服服地吃個早點，營養豐富又健康。豆漿確實老少皆宜，但並非人人皆宜。
豆漿性質偏寒，加上在酶的作用能產氣。所以，如果你正有腹瀉、腹脹、嗝氣、消化不良的煩惱，最好暫停喝豆漿，待癥狀消失瞭再喝較好。
此外，有的人為瞭保溫，會選擇用保溫瓶來裝豆漿，其實，豆漿是極容易變質的，而暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖，豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，所以，豆漿現磨現喝最好。如果放瞭一段時間，豆漿變成酸味瞭，說明已經變質，一定要倒掉。
食用豆漿的三個小貼士
貼士一
豆漿有一個屬性，那就是偏寒，消化不良嗝氣、腎功能不好和消化不良的人，不應該喝豆漿。另外，豆制品不宜慢性淺表性胃炎和急性胃炎者食用，畢竟豆制品會使得胃酸過多分泌而使患者更加不適，胃腸脹氣也就接踵而至。
貼士二
有機酸存在於紅糖中，不可輕易將紅糖加入豆漿中，豆漿裡的蛋白酶和有機酸結合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。
貼士三
有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝瞭會危害人體健康。
溫馨提示：喝豆漿時最好不要加蜂蜜或糖分，如果覺得淡豆漿不太好喝，這裡，為您推薦一種長壽五豆豆漿，就是將青豆、豌豆、黃豆、黑豆、花生米五種豆按 相同的比例配好，浸泡半個時辰後然後洗幹凈，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。
喝豆漿的飲食禁忌
誤區1：早晨空腹喝豆漿，營養才能被更好地吸收和消化。
建議：如果空腹飲豆漿，豆漿中含有的蛋白質大部分會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，這時營養就會大打折扣瞭，因此，飲用豆漿時最好搭配上一些面包或饅頭這些淀粉類食品。另外，喝完豆漿後最好能吃一些水果，因為豆漿中含有大量的鐵，搭配上水果就可以促進人體對鐵的充分吸收瞭。
誤區2：煮豆漿裡面加個雞蛋，會更有營養。
建議：豆漿中可以沖入雞蛋的，因為蛋清會與豆漿內的胰蛋白結合成一種不容易被人體吸收的物質。
誤區3：豆漿營養豐富，男女老幼，人人都適宜。
建議：豆漿性平偏寒，因此常飲後會出現反胃和噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆漿。
誤區4：自己動手做豆漿，豆漿隻要加熱就可以喝瞭。
建議：豆漿未煮熟直接飲用是會中毒的，因為生豆漿中含有皂素和胰蛋白酶抑制物等對省體有害的物質，未煮熟就飲用不僅人體會難以消化，而且嚴重者還會出現惡心和嘔吐以及腹瀉等中毒癥狀。
誤區5：豆漿一次喝不完，就用保溫瓶儲存起來下回再吃。
建議：儲存豆漿不能用保溫瓶。豆漿儲存在保溫瓶中，會使瓶裡的細菌在溫度適宜的條件下將豆漿當做養料從而大量繁殖，經過三至四個小時後就可以讓豆漿變質。
溫馨提示：上面介紹這五個豆漿的飲食禁忌，希望大傢在生活中都能註意起來。而有急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者就更不能食用豆漿瞭，以免刺激胃酸分泌過多導致病情的加重，還有可能引起胃腸脹氣的癥狀。