對於現在的很多MM來說，減肥瘦身是她們的首要任務，可是采用什麼樣的方法呢?當然選擇有很多，而今天要為大傢介紹的是一種通過吃泡菜來達到減肥目的的方法，說到這裡可能的很多人都存在以為，泡菜吃瞭不是容易致癌嗎，怎麼會起到減肥作用呢，下面就讓我們詳細的瞭解一下。
吃泡菜可減肥
曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為“吃泡菜容易致癌”。他們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。
其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生瞭乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。而且，白菜變酸之後，它所含的營養並沒有損失，常吃泡菜對人體健康有益。此外，很多泡菜的制作過程都使用瞭大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。
常吃泡菜可以減肥，這主要是因為泡菜中含有豐富的礦物質和微生物，能促進人體腸胃中蛋白質酶素的分泌，使人腸胃中的微生物分佈正常化，從而幫助維持好腸道內的健康環境。人的腸道健康瞭，消化功能也隨之增強，因便秘引起的肥胖自然而然就逐漸消失瞭。
同時，泡菜中的主要原料之一辣椒能促進人的胃液分泌，從而幫助腸胃消化。同時，泡菜中富含的各種維生素也具有抗酸化作用，並能促進人的新陳代謝，促進血液循環。泡菜中的辣椒、蔥、薑、蒜等不僅能促進人體的生理代謝，還能幫助身體出汗，而出汗恰恰是消耗熱量、促進健康最好的方式。而且，泡菜的主料白菜熱量極低，而大蒜又具有燃燒脂肪的功能，同時還富含膳食纖維，能預防便秘及腸炎等疾病，還能防止人體內的脂肪堆積，並有效消耗掉已經形成的脂肪，達到減肥保健的效果。
市面上的泡菜主要有辣和不辣兩種，如果瘦身，當然選擇辣泡菜較為合適。泡菜可以入湯，可以炒飯，也可以涼拌，在氣溫較熱的日子當作零食吃也未嘗不可。如果能堅持適量食用，一兩個月的時間，就能讓身體瘦下來，而且，吃泡菜達到的減肥效果，一般不會出現反彈現象。
泡菜泡多久可以吃
實際上每一個地方制作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的，所以說泡菜的一個醃制時間也會有一些差別，因此對於這個問題大傢還是需要全面的去理解和對待的，但是還要註意的是泡菜並不能夠吃太多。
夏天到瞭，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風險，甚至將它列為“致癌食品”。到底泡菜中含多少有害物質，要怎樣吃才能趨利避害呢?
泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌癥的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行瞭實驗。研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。
數據表明，如果到瞭第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。
專傢提醒，許多人愛吃隻醃瞭一兩天的泡菜“暴醃菜”，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬瞭6-10天之時。如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要幹凈，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長瞭白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用瞭。如果是泡菜壇裡長瞭白膜，可以加入適量白酒，放置20天後再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
我們都知道一般醃制的產品其實對於我們的身體健康是會存在一些威脅的，因為醃制的過程當中會產生一種亞硝酸鹽，這些物質的含量過高的話那麼就會給我們的身體健康帶來危害，所以說泡菜也不能夠多吃。
吃泡菜的好處有哪些
泡菜屬於醃制食物，比起新鮮的蔬菜來說營養價值肯定會失去很多，吃泡菜有什麼好處?其實在很多人吃泡菜主要是泡菜有開胃作用，口味很好。
泡菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃制以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝峰"出現就比較早;反之溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。
我國北方地區醃咸菜、酸菜的時間通常在一個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃制當中添加大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
真正危險的，正是那種隻醃兩三天到十幾天的菜。有些傢庭喜歡自己做點短期的醃菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。因為吃酸菜魚之類菜肴，屢次發生亞硝酸鹽中毒的案例，主要是酸菜沒有醃夠時間，提前拿出來銷售的緣故。
如果偶爾吃點泡菜的話，那麼就能夠得到吃泡菜的各種好處，但是泡菜同時也是屬於發酵食物，所以說這樣的食物是不宜多吃的，如果吃太多瞭，那麼對身體來說肯定是非常不好的，吃這個泡菜的時候還要註意不宜太咸，吃太咸瞭對身體不好，還很容易口渴。
常吃泡菜真會導致腎虛嗎
泡菜等通常會太咸、太甜及太辣，口味相對比較重。健康專傢認為，民眾可以偶爾吃一些，不要常常吃，因為長期下來容易影響到腎、肝、胃等臟腑，進而導致腎虛、肝胃火旺盛，建議改變飲食習慣比較好，癥狀嚴重者可透過中醫療法來恢復至癥常的狀態。
如果胃部受到影響者，患者容易出現胃火旺、消化不良、胃潰瘍等癥狀，這時應健胃降火，適合用四君子湯、香砂六君子湯等中藥方來改善，同時視癥狀酌加黃芩、黃連以便消炎鎮熱。
肝臟受到影響患者容易出現肝火旺、口苦、便祕等癥狀，像這種情況應對癥用藥，同時兼顧胃氣，有便祕者適合用大柴胡湯，沒便祕者適合用小柴胡湯，病情嚴重者適合用龍膽瀉肝湯，用藥中病即止，好瞭就停藥。
腎臟受到影響患者容易出現口渴、腰痠、睡不著、精神疲倦等癥狀，適合用六味地黃丸調理，同時也應兼顧胃氣。
空腹吃泡菜對身體沒影響嗎
空腹吃泡菜對身體沒影響嗎
事實上泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，如果經常食用亞硝酸鹽含量較高的泡菜可能會引起頭痛、頭暈無力、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚等不適癥狀發生，嚴重者還會出現煩躁不安、精神萎靡、反應遲鈍、呼吸衰竭甚至死亡。
另外，平時最好不要空腹吃太刺激的開胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋蔥等，以免出現腹脹，使飯後產生一種不舒服的感覺。