水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。為什麼有人連皮吃某種水果能治好病?為什麼有些人吃荔枝比你多1倍，他自我感覺良好，你卻上火?其實，吃水果也是很有講究的，若懂瞭吃水果的學問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治病。
水果的新吃法
自釀柿子醋
這個季節柿子很常見，顏色漂亮，讓人看著就眼饞。解放軍第309醫院營養科副教授左小霞介紹，柿子可以滋陰潤肺，健脾胃，而且富含胡蘿卜素，經常對著電腦的上班族可以適當吃一些。柿子中含鉀量較高，還可以幫助緩解壓力。但柿子不宜多吃，也不宜與海產品同食，容易引起結石。
可以將柿子釀成柿子醋，能直接喝，也可以作為調味品與蔬菜拌著吃。選購一些較硬的柿子，洗凈後擦幹，直接放到瓶子內密封。然後放在室溫條件下自然發酵，大概半個月後，柿子醋就釀好瞭。用紗佈過濾掉固體，留下的液體就是柿子醋，倒在瓶中保存。平時喝一點或者在吃面條時拌著吃，味道都很不錯。
柚子排骨湯
柚子含糖量低，對於糖尿病人來說是一款很好的水果，可以有效控制血糖。另外其富含膳食纖維，對於防治秋冬季節因氣候幹燥引起的便秘很有好處。天冷吃柚子感覺有些涼，可以將柚子肉和排骨一起燉成排骨湯，很適合脾胃不好的人吃。
左小霞還推薦一款柚子蜂蜜汁，將適量柚子肉用榨汁機榨成汁，再加入兩勺蜂蜜，不但味道酸甜可口，同時也可以起到很好的潤腸通便的作用。
梨子百合汁
大傢都知道梨可以滋陰潤肺，但現在吃著又覺得太涼，胃受不瞭。左小霞建議，可以把梨洗幹凈後切成薄片，然後與百合一起煮熟後榨成汁，做成梨子百合飲料。
梨可以止咳祛痰，百合可以潤肺、增強人體免疫力，每天喝上溫熱的一杯，可以很好的控制咳嗽癥狀。如果咳嗽的同時感覺口苦，可以加入一些蓮子，榨成汁一起喝，能夠清熱祛火。
這樣吃水果越吃越健康
荔枝的吃法把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰櫃裡冰後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上一杯用荔枝葉(曬幹)煎的荔枝茶，還能解因多食荔枝而產生的腹瀉。
菠蘿的吃法先削皮去“釘”，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃裡冰後食用，會更香甜好吃。泡鹽是為去掉菠蘿醇，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發生過敏和消化不良。若泡鹽後再切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。
甘蔗的吃法吃甘蔗從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部吃起則會越吃越淡。剩餘的1/3就沒有胃口吃下去瞭。冬天吃甘蔗，最好將其切成20~30厘米段，放入鍋裡煮1分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。
西瓜的吃法薄皮、無核、起“沙”的西瓜自然是最理想的。如果是0。5公斤1個的小西瓜，可冰凍後挖個小孔，用小號湯匙伸進瓜裡挖肉吃。如果買瞭不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起堡鴨湯(加腐竹、薏米等輔料)，可消暑、降壓、開胃、消渴。
榴蓮的吃法榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不重，初學吃者較易接受;若吃過量，會發熱導致流鼻血，最好將其殼煎後與淡鹽水一起服用，可降火解滯。吃榴蓮皮也解滯，用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
香蕉的吃法香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以“麻點”“梅花蕉”為最好，沾淡鹽水冰凍吃，口感更好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴上其他水果同吃，口感特好。香蕉也可切片後裹雞蛋、面粉油炸，油炸後的香蕉皮和蕉肉脆香可口。蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰涼後吃，或加入涼粉中煮，冷卻後制成香蕉涼粉糕;也可用米粉包成湯圓煮吃。
雪梨的吃法除洗凈連皮鮮吃外，可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，能清熱、治風熱咳嗽;也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清肺熱、開胃的作用。
健康吃水果的四大原則
要素一：吃水果的時機。當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件瞭。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩後再選擇水果。
要素二：吃水果的時間。水果一般在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
要素三：吃水果的種類。各種水果碳水化合物的含量約為6%～20%。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。
要素四：吃水果的數量。根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果(可提供約90千卡的熱量)，同時應減少半兩(25克)的主食，這就是食物等值交換的辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
按上述四個要素去做的同時，糖尿病人還應自己摸索規律，如果能在吃水果前後2小時測一下血糖及尿糖，對瞭解自己能不能吃這種水果，吃得是否過量會很有幫助。
水果的3個小秘密
1、水果可以解酒：飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1—2兩幹凈的食醋可以解酒。什麼道理呢?
這是因為，水果裡含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果裡含有蘋果酸，柑橘裡含有檸檬酸，葡萄裡含有酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。
2、飯後不宜吃水果：現在大多數人都習慣飯後可以吃些水果，其實這個方法是錯誤的，飯後立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害，因為剛吃完飯，腸道和胃裡的飯都沒有消化，立即食用水果會造成腸道阻塞對胃造成傷害，長期這樣習慣下去造成胃脹肚子突出，對健康造成一定傷害。
3、水果大多屬寒性，更宜在下午吃：有些人習慣起床就吃水果，其實水果大多是寒涼食物，剛起床時就食用會刺激腸胃。最好在下午三四點吃水果，這有利於營養的吸收利用。
降血糖的水果有哪些
雖然很多醫生都建議，高血糖患者少吃水果，但是我們也不能一竿子打翻一艘船。水果中還是有適合糖尿病高血糖患者的，有不少水果還有降血糖的效果呢!
比如說大傢最熟悉不過的獼猴桃。獼猴桃味甘、酸，性寒。歸肝、膽、胃、肺經，含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱癥有獨特功效，是降血糖的水果中最被肯定的一個。
能降血糖的水果遠遠不止獼猴桃，還有柚子，柚子性寒，味甘、酸，有降低血糖、血脂的作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，是糖尿病高血糖患者最理想的水果之一。
其次還有大傢比較陌生的梨，大傢有所不知，梨味甘、微酸，性涼。歸肺、胃經，具有有生津止渴、潤肺去燥、清熱化痰、養血生肌、解酒毒之功效，非常適合並發肺結核糖尿病患者。
甜瓜：味甘，性寒。歸心、胃經。具有清暑熱、解煩渴、利尿之功效，適用於暑熱津傷及上消型糖尿病。
荔枝。是亞熱帶的美味水果，除營養豐富外，它還有很多藥用功能：生津、降血糖、益智、健脾、美容等。荔枝性味甘、微溫、微酸。對煩渴、糖尿病、胃痛、牙痛等癥狀均有療效。
菠蘿
含有強力的蛋白分解酵素，可以幫助肉類的蛋白質被人體消化，有很好的消脂瘦身作用，但要在飯後吃才不會傷胃。
木瓜
所含汁液中含有兩種生物酶，木瓜蛋白酶，可分解蛋白質為氨基酸;脂肪酶，對脂肪有很強的分解能力。因此，經常食用番木瓜對肥胖的人減肥有一定的療效。