多吃芹菜和橙子也能補充鈣?芹菜原產地為地中海沿岸，四季均可供應，芹菜是傢喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。多吃芹菜和橙子也能補充鈣?下面一起來詳細瞭解一下。
芹菜怎麼做好吃
花椰菜芹菜蘋果汁
芹菜跟蘋果都有益心氣，可解悶鎮靜，對促進食慾也有很大的幫助。這杯蔬果汁適合情緒較不穩定或壓力不易紓解者，有助於紓緩壓力與開胃。
材料
花椰菜1/4朵，芹菜葉5片，蘋果1顆，冰水120㏄，蜂蜜適量。
做法
1.首先將芹菜跟蘋果洗凈後去除不可食用的部分，再切成細丁;花椰菜洗凈後取其嫩莖。
2.將所有材料放入果汁機中。
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。
4.依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
香菇芹菜肉丸
材料
香菇，芹菜，牛肉餡，生薑，大蔥，鹽，醬油，雞精，色拉油。
做法
1、首先將香菇、芹菜焯好，然後加帶皮的生薑、大蔥一起剁碎備用。
2、加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻，團成丸子，隨吃隨用。
多吃芹菜和橙子能補充鈣
過去醫學一直認為，蔬菜內雖含有一定量的鈣，但因受植酸和草酸的影響，人體對蔬菜裡的鈣質吸收並不理想。但新的研究結果是，人體對有些蔬菜如芥菜、芹菜中的鈣的吸收率大大高於牛奶。科學傢經試驗檢測得出：一杯重約半斤的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克會被人體吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克鈣，其中隻有93毫克能被人體吸收(不到30%)。
科學傢們還發現，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克鈣可被人體吸收;每100克大豆中含鈣170毫克，每100克芹菜中含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收利用。因而，常食素並不意味著人體就一定缺鈣。 研究者認為，人體鈣來源應多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富含鈣的蔬菜主要有：雪裡蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分豐富的鈣質。
芹菜的營養價值
1、平肝降壓
芹菜裡含有酸性的降壓成分，已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應，可以起到降壓的作用，對於“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
2、鎮靜安神
芹菜裡含有堿性成分，人體食用後能起到安定的效用，對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒，鎮靜安神的功效。
3、利尿消腫
芹菜裡含有利尿的成分，可以促進尿液排泄消除身體發腫情況，特別適合身體浮腫的人群。
4、養血補虛
芹菜裡含有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值，可以養血補虛。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用後還具美容功效。
芹菜的營養價值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由於芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應註意適量少食。
孕婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，可以防止孕婦便秘。對妊娠高血壓也有療效。
產婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，可以防止產婦便秘。
嬰幼兒能吃。由於芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。
高血壓吃芹菜有道理嗎
有3種礦物質在高血壓人士的營養防治中格外重要，它們是鉀、鈣、鎂。鉀與血壓的關系為：①鉀通過直接擴張血管，減輕血液對血管的壓力;②鈉有升高血壓 的直接作用，鉀能促進鈉的排出，從而降低血壓。鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的，因此，保證食物中充足的鉀對於防治高血壓有重要的意義。
補鉀在飲食方面的建議：①選擇含鉀豐富的食物;②選低鈉高鉀的食用鹽。
在註意補鉀的同時，還應當重視的是註意補鈣、補鎂。鈣可加快鈉的排泄，對降低血壓有作用，經常進食富含鈣的食物，對治療高血壓有明顯的輔助效果。鎂能使外周血管擴張。鎂缺乏時，血管緊張肽和血管收縮因子增加，可引起血管收縮，導致外周阻力增加。增加鎂的攝入，能使外周血管擴張，血壓下降。尤其在高血壓病人使用利尿劑時，尿鎂排泄亦增多，更應註意補鎂。
需要註意的是，當病人伴有慢性腎功能不全時，補鉀、補鈣都要格外註意，否則或者鉀排泄障礙蓄積體內導致電解質紊亂，或者鈣代謝增多加重腎臟負擔使病情加重。
有幾種常見食物是高血壓人士每天都可以適量攝入的，它們是：
(1)豆類。無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆，隻要是豆類含鉀都十分豐富，大豆制品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200～300克/日為宜。而紅豆、綠豆、蕓豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。
(2)食用菌。在美國，建議大眾每天吃一點食用菌。這一建議非常適用於高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外，還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維，都是高血壓人士所需要的。
(3)綠葉蔬菜。很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典 型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。
【營養小常識】
鉀含量豐富的食物：
粗糧。如麩皮、糙米、全麥
豆類。如赤豆、蠶豆、扁豆
果蔬。如杏幹、冬菇、竹筍、紫菜、芹菜。
鈣含量豐富的食物：
乳品。如酸奶、奶酪
豆類。如豆腐
果蔬。如綠葉蔬菜、海藻、黑木耳
海產。如蝦皮
堅果。如核桃、杏仁、芝麻醬
鎂含量豐富的食物：
食用菌。如香菇
豆類。如豆腐
果蔬。如菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、芥蘭