辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素(capsanthin)，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素瞭。很多人都喜歡吃刺激的辣椒，可是炎熱的夏季辣椒吃多瞭會上火，小編教你幾個小訣竅，讓你心滿意足吃辣椒。
中醫提示5類人不要吃辣椒
1、紅眼病、角膜炎患者
22歲的小李是某大學的10級學生，日前開學重返校園，他約同學去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發燙，眼皮也腫瞭，到醫院一查，被診斷為紅眼病。醫生詢問後稱，他的病跟嗜辣有關。
專傢解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。
因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火，從而加重病情。
2、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復發。
3、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多瞭可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜，辣椒，洋蔥等刺激性強的食物。否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
4、甲亢患者
因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯瞭。
5、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發生瘡癰感染等。
4妙招助你吃辣椒不上火
一、與涼性食物烹調。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
二、主食選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
三、多喝湯水。吃辣容易引起咽喉幹燥、嘴唇幹裂等癥狀。此時，要註意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。
四、餐後多吃酸味水果。愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
辣椒有哪些養生功效與作用
辣椒的功效與作用
1. 促進血液循環
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。另外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
2. 預防感冒
辣椒中豐富的維生素C，不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，同時還能增強免疫力，預防感冒。
3. 助消化
辣椒不僅是一種開胃美食，它對口腔和胃腸還有刺激作用，食用後胃腸道的蠕動會加快，食欲增加，並能抑制腸內異常發酵。
4. 減肥
辣椒中含有一種叫辣椒素的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加強身體的新陳代謝，達到燃燒脂肪的效果。所以適當吃辣椒還能減肥。
但是，因為辣椒是辛辣之物，吃多瞭容易引起胃痛，所以要想安心吃辣椒又不影響健康，那就得需要一些小技巧瞭。
1. 辣椒一定要鮮
辣椒也屬於一種蔬菜，所以當然新鮮的營養最為豐富。而且鮮辣椒經過高溫翻炒後，就不會那麼辣瞭。
2. 用醋泡
很多人懼怕辣椒的另外一個原因就是上火，其實可以辣椒放在醋裡浸泡一會兒，辣椒就不會那麼容易上火瞭。
3. 搭配涼性食物
辣椒是熱性食物，如果在烹飪時再加肉桂、花椒等，無疑會加大上火的幾率。所以可以選擇一些涼性的蔬菜搭配，如苦瓜、萵筍、豆腐等。
4. 吃辣要多喝水
經常吃辣椒容易上火，出現唇幹便秘的癥狀，這時就要註意食物的搭配瞭，除瞭多食用膳食纖維豐富的食物緩解便秘以外，平時還要多喝水、下火的茶和湯，這樣吃辣也不怕上火啦!
解辣小方法：
牛奶：喝牛奶是最方便的解辣方法，吃瞭太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同時還能保護腸胃。
白酒：白酒也有一定的解辣能力，但會對我們的食道和胃黏膜產生一定的刺激。
糖水：糖水可以中和辣味，所以感到辣時快找糖水吧!另外直接吃糖也是可以達到同樣的效果的。
青瓜：在準備吃辣椒前先準備一盤青瓜，保證立馬就不辣瞭。
雖然吃辣椒不僅能享受與眾不同的美味，對健康還有益處，但它還是會對胃造成一定的影響，所以平時吃辣一定要適量。
辣椒的營養價值
辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
辣椒減肥新功效
炎熱的夏天若再吃過於辛辣的，給人的感覺容易上火，其實，夏天吃辣椒也是不錯的減肥方法。
肥胖癥已成為公共健康的主要威脅之一，它與糖尿病、高血壓和心臟病等密切相關。人們可通過多種方法來預防肥胖癥，包括合理飲食。
辣椒中富含的辣椒素能夠燃燒脂肪，能起到減肥作用。
研究表明，辣椒素可減少熱量攝取，降低血脂水平，具有抑制肥胖的作用，但沒能揭示辣椒素產生這種功效的機制。
美國化學學會的研究人員在研究過程中分別給兩組實驗鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物。結果發現，進食含辣椒素食物實驗鼠的體重減輕瞭8%，其體內脂肪中至少有20種主要蛋白的水平發生瞭變化。
研究證明，辣椒素是通過誘發動物體內某些蛋白發生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的