煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包等備受歡迎。然而，路邊早餐的安全問題也一直是大傢關註的重點， 今天，營養專傢將為大傢支招，為路邊早餐“變個身”，讓它更安全營養。6款經典早餐的營養吃法!
早餐不能太隨便
1豆漿油條
說到常見的早餐搭配，很多人都會想到豆漿油條，這算得上是中國人早餐的標配。無論是男女老少，他們在早上肯定都吃過豆漿和油條。豆漿油條雖然美味，但是會損害我們的身體健康。
油條算得上是我國的特色小吃瞭，其實油條並不能多吃。因為制作油條時會添加明礬，而明礬中含有大量的鋁元素，鋁元素很難被排出體外，這樣就會損害我們的大腦和神經細胞。經常食用油條會引發老年性癡呆癥，對老年人和兒童的傷害更大。
另外，油條屬於高溫油炸的食物，油炸這種烹飪方式會破壞食物中的營養元素，長期食用會引發癌癥。同時油條也屬於高熱量高油脂的食物，豆漿的脂肪含量也不低，油條和豆漿的搭配會給身體帶來更多的熱量和脂肪，經常食用容易變胖。
大傢應該註意到瞭，豆漿和油條的組合中沒有蔬菜和水果，健康的早餐應該包括蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，所以說，我們在早上要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
白粥咸菜
很多人在早上會選擇白粥和咸菜來當早餐，尤其是一些中老年朋友，他們早上會喝些小米粥，然後再吃點醬菜或者是豆腐乳。這樣的早餐搭配在生活中很常見，但是卻會影響我們的身體健康。
白粥搭配咸菜最明顯的特點就是高鈉少脂肪，因為這些咸菜的口味很咸，鈉的含量比較高。而且醃制品一般都會添加防腐劑，經常吃咸菜會傷害我們的肝臟和腎臟。
另外，白米粥或者是小米粥比較清淡，缺乏脂肪等營養物質。早餐是我們每天吃的最早的一頓飯，如果早飯吃不飽的話，我們上午就很會容易餓，進而會影響到正常的工作和學習。
我們早餐可以喝粥，但是最好選擇五谷雜糧粥，這樣比較有營養，而且會讓我們產生飽腹感。喝粥的同時，我們可以吃個荷包蛋，或者吃點炒肉絲，這樣能夠補充充足的蛋白質。
6款經典早餐的營養吃法
小籠包選素的。
“我曾在路邊吃過小籠包，裡面的肉餡和外面的面皮都可能存在問題。”營養專傢說，好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用瞭明礬，金屬鋁可能超標。選擇時盡量買素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯。
煎餅果子別加薄脆。
煎餅果子的營養相對合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面，優質蛋白質也有瞭。吃煎餅果子時，最好不要薄脆，因為經過油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標。煎餅做好後再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對來說，是比較健康營養的早餐。
雞蛋灌餅最好不夾肉。
有主食有蛋白質，其營養搭配相對合理。有些攤點還有炸過的香腸、裡脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性瞭，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標的問題。此外，榨菜會讓早餐鹽超標，最好舍棄。
豆腐腦少放鹵。
豆腐腦本身是非常營養健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會導致鹽攝入超標。因此，大傢千萬別覺得鹵是免費的就拼命加，一定要按照先少後多的順序慢慢加，隻要有味道就可以瞭。小配菜可以來點花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛放糖的習慣不太營養，建議少放。
米粉米線多放青菜。
米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見的早餐。在制作過程中，它們普遍存在維生素、蛋白質等被嚴重破壞的問題，而配料又相對較少，所以一定要特別註意營養的搭配。建議加份肉，並讓老板多放點青菜。原標題：
燒餅夾肉警惕油。
如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營養也是相對合理的。不過，現在不少燒餅十分松軟，可能是放瞭過多的膨松劑或發酵粉，會導致鋁超標。肉類是否來源正規也是個問題。而最令人不放心的是用來煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導致致癌物苯並芘超標。因此，最好別長期吃，偶爾吃一兩次，吃的時候多要點蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配。
有檢測發現，路邊攤早餐的鋁超標更為嚴重。如果時間充裕，建議大傢最好花幾分鐘自己準備早餐，既安全又健康。如果實在自己做不瞭的話，在食用時要密切關註身體的感受。人體如同探測儀一樣是十分靈敏的，如果出現嘴發澀可能是明礬、堿太多，如果口和胃裡都覺得太膩可能說明油脂不合格，出現這些情況建議換傢店。最後，需要提醒的是，早餐需要時常變著花樣吃，別長時間吃同一種。
早餐怎麼吃健康
早餐怎麼吃最減肥最健康。
早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和工作或學習效率至關重要。不吃早餐，容易引起能量及其他營養不足，降低上午工作生活學習效率。研究表明，不吃早餐有以下害處。
不吃早餐容易貧血
在相當一部分中小學生中，有睡懶覺的喜好，總是一覺醒來就背起書包上學，不吃早飯，還有部分學生每天總習慣吃泡飯這種碳水化合物的早餐，缺少蛋白質、維生素和礦物質，久而久之，體內的免疫力下降，最直接的反應就是貧血。
不吃早餐容易發胖
有些人為瞭減肥而不吃早餐這也是錯誤的。根據營養學傢們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐，不吃早餐對脂肪的消耗沒太大幫助，人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後才是脂肪。實際上，少吃一頓也減不瞭肥。更糟糕的是，不吃早餐還會使午飯吃得更多，造成身體消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆積，影響形體。
不吃早餐容易便秘
在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，有利身體排毒;反之若不吃早餐成習慣，就可能造成胃結腸反射作用失調，產生便秘。身體排毒不暢，毒素在體內積累到一定程度就容易化作痘痘，通過這種激進的方式排毒。
不吃早餐容易變老
早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐質量不好，人體隻得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚幹燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老，嚴重時還會造成營養缺乏癥。
不吃早餐容易患膽結石
如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下，照樣地蠕動，晚間所分泌的胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，結久而久之，使人易患膽結石癥。國外研究證實：在20歲~35歲女性膽石癥患者中，80%———90%的人都有不吃早餐的習慣。
不吃早餐容易引發胃病
早晨起床活動後，如果不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應遲鈍。胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，繼而引發胃病。經常不吃早餐的人，在長時間空腹後如果狼吞虎咽地吃午餐，還容易發生燥渴，犯嚴重的食後困倦癥;空腹的時間過長，消化液的分泌就會減少，造成功能障礙，這也是引起胃腸病的主要原因。
早餐怎樣吃?
早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，註意力不集中，影響工作或學習效率。
食物中的供能營養素是維持低血糖水平的主要來源，蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發揮碳水化合物在餐後快速升血糖作用，同時又利用瞭蛋白質和脂肪維持進餐2小時後血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩定水平，來滿足大腦對血糖供給的要求，對保證上午的工作或學習效率有重要的意義。
早餐的食物的種類應該多樣，搭配合理。可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。如果早餐中包括瞭谷類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養充足;如果隻包含瞭其中的2項或以下則為早餐的營養的不充足。
早晨起床半個小時後吃早餐比較適宜。成年人早餐的能應為2930kJ(700kcal)左右，谷類為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。
吃早餐的5個典型誤區
不少習慣早起的人，在清早五六點鐘起床後就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需，也利於身體吸收。但事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。保健專傢指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到瞭休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
起床後宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後，再吃早餐比較合適。
早餐吃得過於營養
很多人因為意識到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過於營養的早餐隻會加重腸胃負擔，對身體有害無益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。
早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆漿、面條、餛飩等，不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
“純牛奶”混淆“早餐奶”
牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實是有區別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養成分都不同。純牛奶就隻是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等;早餐奶的蛋白質含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進食時應註意區別選擇，並調整相應的食物搭配，才更有利健康。
“牛奶加雞蛋”代替主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內容，但這樣的早餐搭配並不科學。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，不能給身體提供足夠的能量，人在進食後很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響人的工作效率和學習效率，對兒童的影響尤其大。
早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時，應搭配主食。
吃早餐的重要性
早餐是最美好的童年回憶
記得小時候最幸福的事情就是爺爺帶著自己去早點鋪吃早點，炒肝包子、豆汁兒焦圈、豆漿油條、餛飩燒餅、炒面切糕……各種各樣，有時候都挑花瞭眼，吃上一大碗炒肝、兩個肉包子會特別滿足。如今的早餐是在擠地鐵、回Email、看文件中見縫插針的胡亂填進嘴裡的，有時候甚至都不記得吃瞭些什麼，想想會感到悲哀……放下手中的工作，哪怕就一天，去尋找童年的記憶吧，走一走最古老的北京胡同，聽一聽最地道的那句北京話：“吃瞭麼您內~”。
早餐是能量加油站
一頓營養的早餐是一天生活的開始。對將近10個小時不停消耗能量卻沒有補充的身體來說，早餐格外重要。早餐喚醒瞭身體，開啟瞭身體高效的新陳代謝;早餐能把能量最先供給到大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。不吃早餐，不僅會營養失衡、引起胃腸疾病，還會出現身體不適、容易衰老、精神無法集中等各種問題哦!
早餐讓我們精神愉悅
早餐不僅能作為身體能量的補給，更是心靈精神的慰藉。一項研究表明，不吃早餐或不認真吃早餐的人幸福感和愉悅感都要降低很多，連一頓早餐都無法安安穩穩的吃完，這樣的生活哪來品質、哪來的幸福可言。慢餐是一種態度，我們需要的是有改變的勇氣。
早餐帶來傢的歸屬感
在北歐，工作再忙父母也至少要有一個人陪孩子吃早餐，這和中國傢長給孩子塞上幾塊錢到外面買早點完全不一樣。對於一個傢庭來說，一頓豐盛的早餐背後所蘊含的意味遠遠多於其本身的價值，一傢人其樂融融的享受一頓母親精心搭配的營養早餐，對於傢中的每個成員都有不同的意義和心靈滿足。