雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。那麼你知道哪八種食物與雞肉相克嗎，下面來瞭解一下。
雞肉的營養價值
雞的營養價值很高，雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子裡不可缺少的營養品。
雞甘平偏溫，營養豐富，吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。
八種食物與雞肉相克
1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
雞肉的做法
茄汁雞肉的做法：
1、將雞塊拭幹，以鹽塗抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出後拭幹雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;
2、當一面煎至金黃色後翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留於鍋內;
3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄並翻炒出香，軟嫩後壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒;
4、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百裡香，鹽調味，沸騰後上蓋小火燉煮即可;
5、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適瞭。
麻辣雞肉的做法：
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃制3分鐘;
2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;
3、坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、薑煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
蔥香雞肉卷的做法：
1、面粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動的狀態就可以瞭。
2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。
3、鏊子架在煤氣上，開中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。
5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。
6、撒上蔥、榨菜，放幾根雞肉條。
7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好瞭。
雞肉吃瞭會胖嗎
很多人都在說雞肉油脂好高，尤其是在燉湯的時候，水面浮著好厚好厚的一層油，可見其脂肪之多。那麼我們在吃瞭雞肉之後，是不是會引起發胖的問題呢?減肥期間可以吃雞肉嗎?
嚴格來說，吃雞肉並不會長胖，因為雞肉中大部分都是瘦肉，所以雞肉本身並不屬於易發胖的食物，加上不同部位的雞肉，脂肪含量也有所不同，尤其是雞胸肉，脂肪含量相當低。所以吃對瞭部位，加上飲食得當，是不會發胖的。
不過由於市場上賣的雞大多是打瞭雞肉的，吃瞭就很容易發胖，建議吃傢養的土雞，比較有營養，也沒那麼容易發胖。
雞肉的適用人群
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用，孕期和產後皆可食用來補充營養。但產婦吃雞肉有講究。如果產後2周內乳汁分泌不足，就不要吃母雞瞭。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用。
1、老人、病人、產婦、小孩、體弱者更宜食用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。