常言道秋冬季節最適合進補，因為在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊排骨、羊肉營養豐富，而且味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊排骨、羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，還可以增強抵抗力。那麼烤西式羊排的做法是怎樣的，下面來瞭解一下。
羊排骨的制做技巧
1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不濕，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，膻味也太重。
2、新鮮的羊排骨要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的香草最好，這樣香味會比較濃鬱，可以去除羊膻味。或者在煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、薑、等佐料可去膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
3、羊排在烤之前，可以先煎一下或者飛一下水，不但可以去膻味，也可以將羊肉汁留在肉中。
4、羊排可以隻以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。
5、烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自傢烤箱性能適當調整。
6、吃羊排的時間也很關健，夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最適宜進補，所以這個時候吃羊排最好。
7、羊排不宜與板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。
烤西式羊排的做法
1.淡鹽水中將小洋蔥煮軟，大概一兩分鐘，撈出控水
2.平底鍋放入砂糖，熬至焦糖
3.加入香醋，調勻後放入洋蔥
4.加入橄欖油，依口味在調入適量的鹽和黑胡椒
5.盛到碗中醃制3小時以上
6.羊排預先撒上鹽和黑胡椒
7.平底鍋放少許油，煎至表面呈棕色
8.放入預熱170度的烤箱，中層烤3分鐘，停五分鐘。重復五次。(如果不習慣吃有一點生的羊肉，可適量多重復幾次)
9.烤好後用錫紙包裹10分鐘，再切小塊。
10.菜花洗凈掰成小塊，滾水中焯半分鐘。平底鍋融化黃油，翻炒一下菜花，再加入適量鹽和黑胡椒
羊排的功效與作用
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3.中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
清燉羊排的做法大全
清燉羊排的原料：羊排;
清燉羊排的配料：冬瓜、蔥、大棗、桂皮、香葉、花椒、薑片。
清燉羊排的做法：
1.買的羊排，洗幹凈剁好;
2.配料，要多放花椒和大棗;
3.開水放羊肉，把漂的沫扔掉，大開後，放冬瓜，蔥，小火燉一個小時。
溫馨提示：
1.羊肉必須選綿羊肉而不能用山羊肉;
2.水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
食用羊排骨的註意事項
1、忌與茶同食。茶水是羊排骨的"克星"。這是因為羊排骨中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊排骨時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊排骨同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食。吃羊排骨後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊排骨性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊排骨的溫補作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排骨、羊肉。
5、不宜與南瓜同食。中醫古籍中還有羊排骨、羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊排骨、羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊排骨、羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。