生薑其實在我們生活當中經常會吃到，因為在烹飪的過程當中都可以將生薑作為一種配料。生薑對於我們的養生保健作用也可以起到很大的作用，但是生薑的一個食用問題，我們也是需要註意的，那麼吃生薑有哪些註意事項?生薑的功效與作用是什麼?一起來看下。
這樣吃生薑等於吃砒霜
生薑中含黃樟素，多食可致癌
生薑中除瞭含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大傢註意的是，生薑除瞭擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌癥的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大傢吃完生薑以後一定要多食果蔬。
爛薑可產生的毒素，亦會致癌
在生活中，很多人都認為“爛薑不爛味”，即使生薑有些爛瞭，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生薑。
吃生薑註意五大禁忌
1、哪些人不宜吃
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
2、薑糖水
從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3、並非多多益善
夏季天氣炎熱，人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
4、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗幹凈後即可切絲分片。
5、不要吃腐爛生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
因此，用生薑防治疾病，瞭解以上吃生薑禁忌才能更好利用。
生薑的功效與作用
1、生薑驅寒的功效：中醫講“春夏養陽、秋冬養陰”。夏天我們常會吃一些冷飲、寒涼性的果蔬，會遏傷脾陽，這時用可薑起到寒熱平衡的效果，幫助我們在夏天固護陽氣達到養陽的目的。夏天開空調後容易讓人患風寒感冒，渴點薑汁可以起到驅寒的作用。
2、生薑止嘔吐：是一味止嘔的良藥，當我們吃東西不合適時想嘔吐時可以能過吃生薑來緩解。另外早孕嘔吐時專傢推薦生薑配大棗可以起到和胃降逆解嘔的作用，生薑配大棗止嘔的作用直接用生薑的作用更強更好。胃寒，容易暈車嘔吐的人，將生薑貼到肚臍上可以起到溫中止哎的效果。註意：小孩皮膚嬌嫩，不宜直接接觸薑，可以薑搗碎，用紗佈裹上再擱在肚臍上防暈車。
3、生薑配蔥白治療感冒——生薑蔥白湯：生薑三片，蔥白一段(蔥的白莖)，切碎，煮湯加紅糖喝;開鍋煮10~15分鐘就可以瞭。紅糖味甘性溫，可起到暖胃的作用，因為性溫所以也有發散的作用。
4、治療風寒感冒：生薑10~20克(切片)，辣椒適量，水煎熱服;
5、治療哮喘：生薑15克，雞蛋1個，生薑切碎，同雞蛋調勻，炒焦吃。忌生冷;
6、喘咳痰多：生薑40~80克，水3碗，煎至1/6，加蜂蜜或紅糖濕服，每天2次;紅糖祛寒、白糖清火、冰糖潤肺，不用的咳嗽應選擇不同的糖來和薑搭配。
7、惡心、嘔吐：生薑、橘皮各10克，水煎後2次分服;
8、生薑具有解寒毒的作用，如吃河鮮、海鮮等應搭配薑一起食用。
9、生薑具有抗衰老的作用，很多長壽老人在介紹飲食時會推薦生薑，如著名老中醫路志正常年吃醋泡薑。
10、生薑皮具有消腫利尿的作用，可以根據個人的喜好來選擇。
11、美容的作用：生薑、辣椒等發散的食物都具有美容的作用，可以滋潤皮膚，但不可多吃會上火。
12、緩解女性痛經：女性月經期宜喝點生薑紅糖水，薑糖水對於女生的痛經也有一定的幫助。紅糖水泡過的生薑不宜再吃，生薑的大部分功效與溶入水中。
13、治療狐臭：生薑治療狐臭主要由兩方面起作用，一方面生薑有抑菌的作用，另一方面生薑的氣味能遮蓋狐臭的味道，塗上後可即可起效。
14、治療斑禿：生薑治療斑禿的基理是刺激局部，引起局部血液供應增加，促進血液循環，隨著血液循環重新到達脫發區域，局部的毛囊生機再次被喚醒。
15、治療口腔潰瘍：將鮮薑洗凈後，切成小塊，放入榨汁機中榨取出汁液。或將鮮薑洗凈後，剁成碎末然後擠取出汁液。將鮮薑汁塗於皮膚損處或用鮮薑汁反復漱口，一次漱口三四分鐘左右。
16、緩解外感風寒引起的頭痛：生薑為辛溫之品，有通經活絡、解表散寒的作用。切兩片一毛錢幣大小的生薑片，將生薑片貼於太陽穴處按揉，一次揉10~20次，反復做一刻鐘的時間，可以治療由於外感風寒引起的頭痛。
17、生薑祛除腿寒：取20克~30克生薑、紅花6克，將生薑切成小丁，放入水中煮十分鐘左右，煮過後的水晾至合適的溫度泡腿，可起到祛除腿寒，預防老寒腿的作用。
薑的食用方法
1.生薑汁
將生薑洗凈後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
2.生薑皮
即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
3.煨薑
將原隻鮮生薑洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，薑熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。
4.生薑和薑片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
5.不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗凈後即可切絲分片。
6.從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
7.不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
8.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
生薑湯晚上可以喝嗎
生薑本身對我們的身體保健就有很好的滋補功效，尤其是在寒冷的冬季的時候它可以幫助我們驅寒暖體，健脾溫胃，這也是保健我們身體的一個體現，一般在生活當中我們會建議早上的時候喝生薑湯。
早上吃薑勝參湯 晚上吃薑賽砒霜[秋冬常喝大棗生薑湯可暖和手腳]
古人有“早上吃薑，勝過參湯;晚上吃薑，賽過砒霜”的說法，意思是說早上吃薑有益，晚上吃薑有害。這一說法是非常符合養生之道的。
中醫認為，生薑可溫中止嘔、解表散寒。現代藥理研究認為，生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用;其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
那麼，吃薑的時間為什麼要選擇在早上呢?人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點薑可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好
“鋪墊”。並且生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點薑，還可驅散寒冷，預防感冒。
到瞭晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿卜就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的癥狀。說其像“砒霜”有些誇張，但確實對健康不利。
早上吃薑的方式有很多，可以熬薑湯，也可以用糖醃制而食或放在菜中炒食。
因為到瞭晚上人體氣陽氣收斂，陰氣外盛，所以如果在晚上的時候吃生薑的話那麼容易影響到我們的睡眠，而且還容易出現內熱現象，所以說並不建議晚上的時候喝生薑湯，希望大傢可以重視這些飲食保健。