吃“薑”的五大禁忌

生薑和幹薑是有所區別的，生薑常常用於烹飪，幹薑卻是一味中藥。生薑還是一味很好的中藥,冬季吃些生薑可以起到驅寒的功效,薑的吃法也是多種多樣的。那麼吃生薑要註意哪些呢?如何吃生薑呢?吃生薑有哪些禁忌呢?下面就來瞭解一下吃生薑的五大禁忌。

薑不能和什麼一起吃

韭菜。韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放薑，因為韭菜放薑發酸。

芹菜。芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加薑，因為芹菜放薑有咸苦味，影響口感。

生魚。早放薑與魚相克。燒魚時，放一些生薑可以去腥增鮮，但過早地放人生薑，魚體浸出液的蛋白質會影響生薑，使薑不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時，放人生薑，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。

生食類海鮮。薑不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和薑一起吃發膻。

酒。薑和酒都屬於溫熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內燥熱，甚至可能導致便秘。

吃薑的五大禁忌

1、哪些人不宜吃

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

2、薑糖水

從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。

服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

3、並非多多益善

夏季天氣炎熱，人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

4、不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗幹凈後即可切絲分片。

5、不要吃腐爛生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。

晚上吃薑等於砒霜嗎

“冬吃蘿卜夏吃薑”是再普通不過的養生常識。然而最近一條“晚上吃薑等於吃砒霜”的網帖，卻在網上甚至朋友圈中流傳開來。

那麼，吃生薑有哪些好處?吃生薑又有哪些禁忌?為何要說“晚上吃薑等於吃砒霜”?

夏季多吃薑能養生的原理在於鮮薑中的薑辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內的餘熱，對於防暑度夏有一定益處。

此外，夏季吃薑的好處還很多，如殺菌解毒、防暈車止嘔、抗氧化抗癌等。但達州市高級營養師鄧湧提醒大傢：生薑雖養生，但需吃得正確。

“晚上吃薑等於吃砒霜”是否正確?

一天之中，有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺。午後陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。午夜過後，陽氣逐漸恢復。

中醫認為，天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝人適當的陽性(溫性)食物，例如生薑等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

薑發芽瞭還能吃嗎

薑是比較難儲存的調味食材，時間放長瞭容易變得幹癟或者是爛掉，還經常容易發芽。其實發芽瞭的薑也是可以吃的，實際上，市面上賣的大多數的薑都有芽，隻是不太明顯而已。發芽後的薑裡面的肉質比較幹，纖維也變粗瞭，這就表明薑中含有的營養價值有所降低，但是食用並不會引起中毒現象或其他不良的反應。

值得註意的是，雖然常有“爛薑不爛味”的說法，但其實腐爛的薑是不能吃的。爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死等，長期吃這樣的薑不利於身體健康。

從營養學的角度來看，建議大傢還是吃新鮮的薑比較好，不要等到薑發芽瞭才吃。

薑湯怎麼熬

薑的藥用有鮮薑、幹薑、炮薑之分，它們各具不同的藥性。鮮薑是指其鮮品，味辛性溫，即可發散風寒又可止嘔;幹薑為鮮薑的幹燥品，味辛性熱，專治脾胃虛寒;炮薑經過炮制，辛味減輕，溫經止血是其所長，多用於虛寒性出血癥。因此在薑的選擇上以鮮薑最合適。鮮薑大致可以粗分為兩大類，新薑和老薑。新薑是指帶葉部分的薑，老薑是指根部的薑。以藥效來說，老薑比新薑要好。老薑的薑塊有光澤，充分膨大老熟，肉質堅實緊繃，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的“薑是老的辣”。

薑湯的熬法有很多種，這裡介紹一種簡單而且較為普遍使用的紅糖蔥薑湯：

用料：紅糖20克，老薑4片，蔥白3段，水適量。

做法：

1、砂鍋內加入老薑和水，上火煮10分鐘。

2、加入紅糖、蔥白小火再煮5分鐘。

3、去掉薑蔥後服用。

特點：湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風寒、止嘔吐。